No Piqui'de kendi ekmeklerini pişiriyorlar, tüm etleri pişiriyorlar, sebzeleri kesiyorlar ve kendi soslarını yapıyorlar.
Şehirdeki en iyi hamburgerlerden bazılarını keşfetmek için Malaga'yı tepeden tırnağa geziyoruz. için özel bir rota etseverler değil, aynı zamanda bir eksiklik olmadığı için inkar edenler için de vegan seçenekler.
Ellerinizle yemeye hazır olun, parmaklarınızı yapıştırın ve keyfini çıkarın. Onlar için git!
** SİYAH ETİKET KENTSEL IZGARA ** _(Alamos, 22) _
ABD'de yapılan etler , enfes soslar, Virginia, Carolina veya Nevada'dan araba plakalarıyla dolu duvarlar ve İngilizce müzik. Black Label Urban Grill, Malaga'nın merkezinden ayrılmadan Amerika Birleşik Devletleri'ne seyahat etmeyi kolaylaştırır.
bir tarzın altında amerikan yemeği, Bu restoran sadece iki yıl önce tamamen Yankee felsefesi ve estetiği ile doğdu.
Projenin yaratıcısının çok düşkün olduğu bir akımdır, Juan Diego Moyano Ailesinin işinde birkaç yıl çalıştıktan sonra, Amerikan etleri ve düşük ve yavaş mutfağı içeren bir teklifle yalnız uçmaya karar verdi.
"Amerika Birleşik Devletleri'nden periyodik olarak et getiriyoruz ve onu kömür veya odun fırınlarında çalıştırıyoruz. çok sabır ve çok sevgi", diye açıklıyor Moyano, araştırdığı ve test ettiği yıl boyunca hangi etlerin en kalitelisi olduğunu kilosunu 15 kilo artırdı.
Black Label Urban Grill, Amerika'nın tüm lezzeti Malaga'nın merkezinde
Siz de bu mekanın kapısından içeri girmek için aç olmalısınız: menü şunları içerir: yirmi lezzetli hamburger Bu tek başına Malaga'yı ziyaret etmeyi haklı çıkarır.
Ana olanlar dana eti ile yapılır. amerikan kara angus ya da bel 30 gün Galiçya sarısı ineği için olgunlaştı, ancak diğerlerine göre zevk alma seçeneği de var. tavuk, somon, İber domuzu, ördek veya vejeteryan önerisi, diğerleri arasında.
Onlara her zaman bir sepet mükemmel kızarmış patates ve ev yapımı çiftlik sosu en iyi Amerikan lezzetiyle.
En lezzetli hamburgerlerden biri denir Büyük Etiket 90 gramlık bir çift parça et, çift porsiyon çedar peyniri, duble pastırma, marul, soğan, turşu ve evde yapılan lezzetli bir özel sos içerir.
Virginia, Carolina veya Nevada'dan gelen araba plakaları, Black Label Urban Grill'in duvarlarını süslüyor
Müşterinin bir diğer favorisi ise pastırma-peynir , kaşar peyniri, marul, pastırma, monterrey peyniri, çıtır soğan ve pastırma sos ile doldurulmuş.
Ayrıca, teklifler gibi çekilmiş domuz 60 saat pişirilir, ızgara kanat, kaburga farklı şekillerde pişirilmiş ve kesilmiş veya hatta taş üzerinde et çeşitleri sığır, inek, dana eti, ördek, domuz eti ve kuzu içerir.
Macera onun için çok iyi gidiyor - geniş bir yer olmasına rağmen, hafta sonları yer bulmak için birkaç gün önceden rezervasyon yaptırmak gerekiyor- Valensiya şehrinin de Nisan başında açılacak olan Black Label Urban Grill'e sahip olması için ayrıntıları tamamlıyor.
** KASIM ** _(Alamos, 18) _
Girmek için sadece birkaç adım ilerliyoruz farklı bir restoran konsepti ve neredeyse kıta. şimdi seyahat ediyoruz Kuzey Avrupa, çünkü Kasım, Londra, Berlin veya Stockholm'de mükemmel bir şekilde yerleştirilebilecek bir estetiğe sahip ilk mekanlardan biriydi.
Gayri resmi stil, genç ve dövmeli ekip ve müşterinin malzemelere karar verme olasılığı 2011'de açılan ve Malaga'da her zaman eksik olan bir işletmeyi kendi menülerinden konsolide ettiler.
yaratıcısı Frank Montero, El Palo'daki Ohana Poké & More veya Pedregalejo'daki La Galerna gibi, şehrin en ilginç işletmelerinden bazılarını kendi tarzında yöneten uçurtma sörfü hayranı.
"Kasım felsefesinin çok şey var. sağlıklı yiyecek, keyifle, malzemelerin tadına vararak" diyor restoranın menüsünü "bir çeşit oyuncak" olarak gören Montero. Görünüşe göre müşteri bunu böyle alıyor.
onun adaşı, Fran Verdugo, oda müdürü, yemeklerinin malzemelerini seçme seçeneğine sahip olduklarını keşfettiklerinde herkesin gülümsediğini vurguluyor.
O anda, aralarından seçim yapabileceğiniz bir olasılıklar dünyası açılır. salata veya hamburger ne alacak. Ya da kahvaltı, çünkü yer gün doğumundan gün batımına kadar açık ve Wi-Fi'ye sahip olduğundan, neredeyse orada yaşayabilirsiniz. doğal meyve suları ve organik tost, simit veya krep.
Menüdeki her lokmanın kişiselleştirilebileceği neredeyse sonsuz çeşit var. Ve şüpheye düştüğünde, "doğaçlama en iyisidir" , Montero'yu vurgular.
Hamburger durumunda, bunlar mevcuttur yirmi malzeme ve on beş sos, kırk malzemeye ve salatalar için altı salata sosuna kadar çıkan rakamlar.
Karar vermekte zorlananlar için restoran bir düzine burger önerisi sunuyor.
Kasım ayında hamburgerinizin malzemelerini seçebilirsiniz ancak kararsızsanız Umut ya da Büyük Elma bir başarıdır.
Bunlar arasında mutfak sözde ile parlıyor Ümit etmek , organik sığır eti, karamelize soğan, edam peyniri, kuzu marulu ve kasım sosuna dayalı, aynı zamanda elma, Bu durumda Galiçya bifteği, çedar peyniri, doğal füme pastırma, organik yumurta, ketçap ve hardal.
Diğer seçenekler şunları içerir: helal kuzu, serbest dolaşan tavuk, İber filetosu ve vejeteryan alternatifi. Ve kadar seçebilirsiniz ekmek: beyaz, integral veya glutensiz.
Sipariş seçeneği de var yürütmek, Bu lezzetleri evde, ofiste veya neden olmasın, plajda tatmayı tercih ederseniz.
** ROCÍO TAPAS VE SUSHI ** _(Francisco de Cossio 10) _
Bir sonraki hedef, aslında, denize çok yakın. Başkentin batı bölgesinde Malaga'daki en iyi restoranlardan biri ve en efsane burgerlerden biri.
Ve bu Rocío Tapas ve Sushi, adından da anlaşılacağı gibi, başrolde oldukları bir menüye sahip. küçük porsiyonlar ve Japon yemekleri.
Onun en yüksek yetkisi John Garcia, 2006 yılında şef michelin yıldızı Marbella'daki Mesana restoranı için.
2010 yılında hayatı boyunca yaşadığı mahalle Los Guindos'ta bir tapas bar kurmak için ortamı değiştirmeye karar verdi. Projeyi başlatmadan önce katıldı Masao Kikuchi, Marbella'dayken tanıştığı sushiman.
Garcia, "Bu çok önemli bir adımdı çünkü o, suşinin büyük ustası" diyor. Belki de tanımında yetersiz kalıyor: Kikuchi, İspanya'da suşinin öncülerinden biridir. 1980'lerde Madrid'deki Flor Baja caddesindeki Tokio Taro restoranını işlettiğinden beri.
Restoranlar işletiyor Hawaii, Alaska veya Suudi Arabistan ve hatta İmparator Hirohito'nun İmparatorluk Sarayı'nın aşçısıydı.
Şans eseri, Kikuchi Los Guindos'a gitti ve şimdi, 82 yaşında, usta her Cuma ve Cumartesi yemek yapmaya devam etmek için geliyor.
Ama önce zenginin tadını çıkarmalısın hamburger de Rocio Tapas ve Suşi otlu hardal ve liman soğanı ile ördek göğsüne dayalı ve susamlı zengin bir ekmek.
Sırrı, ürünün kalitesinde ve her lokmayı bir macera haline getiren tazeliğinde yatmaktadır. bu yüzden wagyu burger Her zaman menüde değil, sadece tedarikçi Juan García'ya taze ve kaliteli olduğunu garanti ettiğinde.
Aşçı beraberinde servis eder. Baharatlı shiitake, hardal kamışı balı ve Manchego peyniri. Hemen hemen hiçbir şey.
Oradan, yol bir tadın tadına bakılarak seyahat edilebilir. Emziren domuz baosunu baharatlı tatlı miso, tenkatsu ve atsina ile birleştirin.
Ve ötesinde, birlikte seyahat etmeye devam edin birden fazla çeşitte balık ve suşi, ama her zaman Japon geleneğine saygı duymak ve ürünün batılılaştırılmasından kaçınmak.
itibaren buğulanmış maymunbalığı karaciğeri momiji sos, rendelenmiş daikon ve ponzu ile farklı şekillerde kırmızı ton balığı, bir carpaccio karides veya sosu ve tabii ki, sashimi, hisomaki, maki veya nigiris, diğer lezzetli parçalar arasında.
** VIVA MARÍA ** _(Heykeltıraş Marín Higuero, 9) _
Şimdi şehri geçiyoruz ama kıyı şeridine sadık kalıyoruz. Onuncu yıl dönümüne giden yolda Viva María, El Palo mahallesinin gastronomik eksenlerinden biri.
Büyük tantana olmadan, adil dekorasyon ve küçük tarafta orta büyüklükte bu restoran, onu karşı konulmaz kılan iki malzemeye sahiptir: para için büyük bir değer ve geniş bir iyimserlik tabanı.
Belki de bu yüzden Malaga'nın tüm doğu kesiminde her zaman kurulan birkaç yerden biridir. Ve gün ya da saat önemli değil.
Kuruluşta ikinci evi olanlar var ve bu nedenle sahibinin, Mark Capuro, her müşterinin kahveyi nasıl içtiğini, bira mı yoksa şarap mı tercih ettiğini veya en sevdikleri yemeğin ahududulu tavuk köri tostu, jambonlu omlet veya lezzetli hamburgerlerinden biri olup olmadığını ezbere bilin.
Nacho ve guacamole ile dana eti, öküz veya jalapeños vardır. Ancak Viva María'yı sık sık ziyaret eden birçok kişinin favorilerinden biri, bağırsak burgeri, evdeki bir şeyin aksanının Arjantinli olduğunu.
servis edildi provolon peyniri ile servis edilir Bu tür kesilmiş közlenmiş biberler ve ev yapımı chimichurri bazlı sos ile mükemmel uyum sağlar.
Hepsi bir arada börek ekmeği, Capurro, "içerideki malzemelerin geri kalanına sahip olduğumuzda kırılmayan yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya sahip", diye vurguluyor.
Lezzetli olduğu kadar, eti de mısırdan geldiği için kalitesi belgelenmiş olan bu hamburger gerçek olduğu kadar doğru. Malaga'nın en iyi kasap dükkanlarından biri, yönlendiren Anthony Molina paleño pazarında.
Ayrıca, tezgâhta çok çeşitli olduğu için evde hamburger yapmak isteyenler için de iyi bir seçenek. ıspanaklı tavuktan İber domuzuna veya çam fıstıklı dana eti ve Pedro Ximénez.
Viva María müşterilerinin en sevdiği hamburgerlerden biri, bariz bir Arjantin aksanıyla içleridir.
** KÜÇÜK BUFFALO VE ANNESİ ** _(Paseo Marítimo el Pedregal, 74) _
Ayrıca Akdeniz'den bir taş atımı olan bu güzel restoran, Temmuz 2014'te açıldı ve o zamandan beri olgunlaşmaya ve gelişmeye devam etti.
Gastronomik önerisi, Uluslararası Yiyecek, mektubu da ulusal önerilerle dolu olmasına rağmen.
"Fikir her zaman Malaga'ya dünyanın en iyi sokak yemeklerinden bazılarını getirin ama yerel yemekleri de unutmadan", ortaklarından biri olan Juanjo Lozano'yu vurgular.
Oradan lezzetli çıkıyorlar wok , Kocaman kızarmış ekmek , enfes bir flamenko ya da büyük Rus salatası.
Sahilde enformel sunum ve eşsiz lezzetler Küçük Bufalo ve Annesini güney güneşinin tadını çıkarmak için harika bir seçenek haline getirin.
Mektup ayrıca şunları içerir: altı bileşen kombinasyonu Burgerler için.
Ve lokmayı tamamlamak için hangi eti tercih edeceğine karar vererek son dokunuşu yapan müşteridir: Kastilya dana eti, dana veya kuzu bağırsakları. Ve bir tane bile var kabak, nohut ve yumurta bazlı veganlar için seçenek.
Bahar ve yaz aylarında, hamburger için yüksek sezonda, hafta sonları restoran ekibi genellikle biraz hamburger sunar. harf dışı çeşitler gibi kırmızı ton balığı.
Buna ek olarak, size sunacakları normal boyutların boyutlarıyla oynayın. ikili veya üçlü burgerler. Lozano, "Bu zaten çok ciddi bir şey" diye uyarıyor.
The Little Buffalo and His Mom'da burgerinizi oluşturmak için seçebileceğiniz malzemeler Kastilya dana burgerleri, dana bağırsakları, kuzu ve vegan seçenekleridir.
** PIQUI YOK ** _(Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
Denizin üzerinde bir balkon gibi açılıyor Cerrado de Calderón mahallesi. Orada, bölgeyi gençlerinden iyi tanıyan Malagalı iki yerli tarafından açılan No Piqui restoranı birinci yıl dönümünü kutlamak üzere.
Fikrinin her zaman aşağıdakilere dayandığını açıklayan Samuel Calderon, "Bu yeri her zaman sevdik ve teklifimizin oraya çok iyi uyacağına inandık" diyor. ev yemekleri, kaliteli ürünler ve sağlığa bağlılık.
Ve söylemekten yapmaya. Artık yerel tedarikçileri, kuruluşun mutfağına dondurulmuş, önceden pişirilmiş veya torbalarda ulaşmayı hiçbir şey olmadan kolaylaştırıyor.
Değil Piqui'de kendi ekmeklerini pişiriyorlar, tüm etleri pişiriyorlar, sebzeleri doğrayıp kendi soslarını yapıyorlar.
No Piqui'nin üç temel direği olan ev yemekleri, kaliteli ürünler ve sağlıklı yiyecekler
Sunmaya başlamak için sabah dokuzdan açılıyor kahvaltılar , daha sonra zengin brunch ve sonra devam et öğle yemekleri, atıştırmalıklar ve akşam yemekleri.
bu yüzden var kızarmış ekmek, yumurta, tatlılar, salatalar, özel pizzalar veya doğal meyve suları. Tabii menüde bir düzine öneri içeren hamburgerler de cabası.
kraliçe denir Piki değil, 250 gram angus bifteği, domuz pastırması, ızgara yumurta, çedar peyniri, soğan halkası ve Jack Daniels sos ile.
En başarılılarından bir diğeri olmasına rağmen, hakuna peynirli pastırma, duble Galiçya sarısı dana burger, Monterey Jack peyniri, duble pastırma ve çedar sos.
Her zaman arasında seçim yaparak özelleştirilebilirler. dört farklı ekmek, üç çeşit et, iki vegan seçenek (bir tanesi fasulyeli ve bulgurlu), yirmi malzeme ve bir düzine sos.
seçeneği var Mutfak kapanmadığı için günün herhangi bir saatinde gitmek için sipariş verin. Sahipleri geçen Aralık ayında Sevilla'nın başkentinde aynı adı taşıyan ikiz bir restoran açtığından, Sevilla'da yaşayanlar için de bir şeyler mevcut.
No Piqui'de kendi ekmeklerini pişiriyorlar, tüm etleri pişiriyorlar, sebzeleri kesiyorlar ve kendi soslarını yapıyorlar.
** KGB ** _(Taze, 12) _
Ajans olarak tanımlanan gastronomik casusluk, KGB restoranı sizi Soğuk Savaş zamanına geri götürüyor. Ve iyi bir casusluk işi olarak mutfak ekibi, Malaga halkına sunmak için gezegenin farklı bölgelerinden tarifler getiriyor.
Üç bölüme ayrılmış bir menü sunmak için diğer mekanlarla birleştirilen yemekler: biri Endülüs lezzetleri, diğeri uluslararası öneriler ve diğer şeflerin hazırlıklarını içeren sonuncusu bir işbirliği programı sayesinde.
KGB başkanının altını çizerek, "Haute mutfağını gerçekten demokratikleştirmeye yardım etme yolumuz bu" diyor. Jose Alberto Callejo'nun fotoğrafı.
Jesús Sánchez, David Olivas, Diego Gallegos, Daniel Carnero veya Richard Alcayde, yerel mutfaklarda da çalışmış şeflerden bazıları. sonraki olacak Kisso Garcia.
Bir morina baget, bir Vietnam pringá net roll, bir köpekbalığı tataki veya lezzetli bir pibil cochinita Bunlar, restoranın en çok satan ilk onunu gösteren panoda bulunan yemeklerden bazıları.
Ama bir numara işgal altında öküz kuyruğu burger, kendi suyundan Havarti peyniri, roka ve mayonez eşliğinde enfes ve eşsiz bir lezzet.
Calleja, "Bu, bir akşamdan kalmayı iyileştirmek için benim ülkem Meksika'da içtiğimiz bir kokteylden ilham alan bir sos" diyor. Başarıları, bazılarına hizmet etmelerini sağlar. Ayda bu tip hamburgerden 1.300 adet.
Tabii ki, daha da orijinal bir seçeneğin tadını çıkarmaya değer: tempurada kızartılmış yengeç burgeri, baharatlı deniz mahsulleri mayonezi, uçan balık yumurtası ve wakame deniz yosunu ile servis edilir. Ekmekler arasında denizin şaşırtıcı tadı.
Öküz kuyruğu hamburger, ayda yaklaşık 1.300'ü servis edilen kraliçedir.
LOLA EVİ _(Grenada, 46 ve Strachan, 11) _
Hamburger rotasını bitirmek için güherçileden ayrılıp şehir merkezine dönüyoruz. Hidrolik döşeme zemin, karo cephe, büyük pencereler ve birçok yerde vermut kelimesi geçen Casa Lola, kendinizi evinizde hissettiren ama tarifi zor bir yer.
Arada ortada bir Bask pintxos restoranı, bir Sevilla marketi veya eski bir tapas barı ülkenin herhangi bir köşesinden.
"Bunu şu şekilde tanımlamayı seviyoruz geleneksel bir meyhane, ancak 21. yüzyıla uyarlanmış", ortaklarından biri olan Juan Manuel Burón'u açıklıyor.
İlk Casa Lola, 2010 yılında yoğun bir şekilde açıldı. Malaga'nın merkezindeki Granada caddesi, sonra geldiler Marbella'da iki tane daha (2014) ve Puerto Banus (2016), birkaç hafta öncesine kadar Malaga'nın başkentinde gastronomik eksenlerinden başka bir yerde ikinci bir yer seçtiler, Strachan Caddesi.
Burón, "Bu, işlerin iyi gittiğinin bir işareti," diye vurguluyor. En lezzetli ısırıkları arasında Havarti peyniri, roka ve sulu Casa Lola soslu İber domuz hamburgeri mükemmel bir örnektir.
Ürün kalitesi ve pek çok kişinin kopyalamaya çalıştığı -başarısız- bir sos, içinde bulunduğu geniş bir yelpazenin parçası olan bu atıştırmayı lezzetli kılıyor. çok sayıda tapas, salata, pintxos veya montadito'nun yanı sıra İber şarküteri, tuzlu etler ve biraz deniz ürünleri.
Baharatlı dokunuşlu Callos de Ronda, porra antequerana, ahtapot carpaccio veya 'mechaita' eti İyi bir vermut veya iyi içilmiş bir biraya eşlik etmek için mükemmel seçeneklerdir.
Casa Lola, "21. yüzyıla uyarlanmış geleneksel bir meyhane"