El Palo'nun sırları
Gözden kaybolmadan denizcilik damgası , bu mahalle yavaş ama emin adımlarla modernleşiyor. O kadar ki zaten yeni Malaga cazibesi. Gerçek hayata giden son sınır, Jaboneros nehrinin ötesinde, kruvaziyer yolcuları ve müzelerin Malaga'sına bir kontrpuan olarak açılıyor.
Arnault Scheidhauser Fransa'da Normandiya bölgesinde doğdu. Ve on yaşındayken taşındı El Palo mahallesi . Büyüdü ve daha sonra Asya'nın büyük bir bölümünü yıllarca dolaştı, Asya gibi ülkeleri ziyaret etti. Nepal, Burma veya Laos.
Ve sonunda bir tane açmaya karar verdi. Malaga'daki restoran . Olasılıkları inceledi, Malaga'nın merkezini analiz etti ve bunun onun yeri olmadığını fark etti. Böylece kökenine geri döndü ve Echevarría del Palo'nun tanınabilir yeşil binalarının altında kişiliği olan küçük bir yer aradı. onu aradım isyan ve bu köşeye seyahatlerinin lezzetlerini ve bir şef olarak bilgeliğini getirdi.
Arnault, La Revuelta'nın şefi
mutfak ustası, Arnault, net bir kişisel damgaya sahip yemekler sunuyor barda servis edilir, böylece hiçbir sır olmadığını görebilirsiniz. "Sipariş üzerine her şey taze" , fatura. Ve menüyü seçmenize yardımcı olmak için Barselona'da tanıştığı bir Kantabrialı olan Marta, size her teklifin hikayesini anlatıyor: pirinç, yosun ve parmesanlı deniz kestanesi , a istiridye soslu orfoz burger , a Yer mantarlı alev levrek taco veya udon ve biber kremalı wok yengeç.
La Revuelta, Nisan ayının sonunda birinci yıl dönümünü kutladı ve yerel bir mutfak referansı haline geldi. Malaga'nın sadece tarihi merkezinden daha fazlası olduğunu ve her zaman geleneklere bağlı yaşayan bir balıkçı mahallesinde bir şeylerin değiştiğini göstermeye yarayan bir örnek: Çubuk.
La Revuelta'dan Antequera mollete'de orfoz hamburgeri
bu komşu bugün turizm için ve turizm için yaşayan bir şehirde gerçekliğin son sınırı haline geldi. Büyümeyi bırakmayan bir tatil teklifi ile, Birçok kişi Malaga'nın yeni bir Barselona olacağından korkuyor (henüz yapmadıysanız).
Ancak Paleno bölgesi hala birkaç on yıl öncesine çok benzeyen bir yüz gösteriyor. Ve tarihine, özüne sarılırken, modernitenin sağduyu ve saygıyla gelmesi halinde hoş karşılanacağını açıkça ortaya koymuştur. Bu nedenle, son iki yılda, El Palo'nun panoramasını gerçekte olduğundan uzaklaşmadan tazeleyen La Revuelta gibi birkaç damla su oldu. İnsanların ana varlığı olduğu bir yer . Ve 11. hatta otobüse bindiklerinde bunu Malaga'ya gitmek için yaptıklarını söylemeye devam ediyorlar.
Çubuğun inşası
bu sabuncular deresi Costa del Sol'un başkenti ile 80'lerin ortalarında caddelerin asfaltlandığı ve bir kasabayı andıran bu sahil mahallesi arasındaki hayali sınırı belirleyen şey (çok kötü gittiği zamanlar dışında her zaman kuru). Futbol sahası, marketi, polis karakolu ve hatta kendi mezarlığı var. Oteli yok ama iki plajı ve bir dağı var. : olarak bilinen tepelere tırmanabilirsiniz. "Malaga'nın göğüsleri" yukarı çıkmak Villa Cristina'nın eğimi ve geçiş Pinares de San Antón'un kentleşmesi bukalemunların dolaştığı yer.
Sahip olduğu için, geleneksel jábegas liginde bir takımı ve 51. baskısına doğru ilerleyen bir duvarcılık yarışması bile var. Palustre'yi salla , her Pazar numaraların popüler bir tombalada çağrıldığı yer. Ve ötesi, gastronomi, corralones, huzur, sokak hayatı ve tanınan bir mahalle. Ve hatta **şehirli sanatçı Invader**'ın bir eseri. Bunlar, şehirde hiçbir zaman özellikle iyi görülmeyen bir bölgenin şimdi olmasının nedenlerinden sadece birkaçı. imrenilen kader ikamet etmek.
Çubuk tam olarak Temmuz ayında yaşıyor, büyük günlerinin bayramını kutlar. Carmen Bakiresi , denize akan bir alayı ile kutlanan balıkçıların koruyucu azizi. Birçoğu hala sahilde, oturma odası olarak kullandıkları bir gezinti yeri olan mütevazi evlerde yaşıyor. Öğle yemeğini evlerinin dışında yiyen aileleri, film müziği olarak Parcheesi kadehlerinin sesiyle şafağa kadar devam eden akşam yemeklerini görmek çok kolay.
El Palo Plajı
Önlerinden bazen genç yabancı kadınlar bisikletle geçiyor ya da spor yapıyor. kürek sörfü sayesinde Kayık ve Bisiklet , El Palo'nun 21. yüzyıla güncellenmesine de iyi bir örnek olan bir işletme. yöneticiniz Jose Dominguez , ama mahalledeki herkes onu tanıyor Dinozor.
Kriz, bir elektrikçi olarak kariyerine son verdi, ancak ustalığı ve çabası, denize bakan moloz dolu bir araziyi kiraladığı bir işletmeye dönüştürmesine izin verdi. kayaklar, tahtalar ve bisikletler, ve birçok komşunun su sporları yapmak için malzemelerini sakladığı yer. Akdeniz'i kendi yöntemiyle nasıl sömüreceğini bilen bir cenachero'nun paleño torunu, "Nerja'ya gidiyordum ve buraya kimsenin başlamamış olmasının iyi bir fikir olduğunu gördüm, bu yüzden atladım" diyor. " Balık tutma yok denecek kadar az , ama bu bizim hazinemiz ve bundan geçimimi sağlamak istedim" diye ekliyor, iki tekerlekli bir yolculuktan yeni dönen genç müşterilerle bozuk İngilizce konuşuyor.
Bu onun işi, aynı zamanda evi ve bir barı ve üç masası size çabadan sonra serinleme fırsatı veriyor. Şirket henüz bir yaşına girdi ve yazın oradaki koşuşturmaca turizm sayesinde neredeyse dinlenmesine izin vermezken, kışın Malaga ikliminden yararlanarak su üzerinde yürüyüşe çıkanlar sakinlerin kendileri oluyor.
Arasında Sahil önü evler bazılarını kaymak şehrin en geleneksel sahil barları , bir zamanlar komşu mahallenin tarihi olanlarından kayşat baş döndürücü bir hızla ortadan kayboluyor.
Klasiklerden biri El Zagal. Bu sahil bar, 1971 yılında bir taverna olarak doğdu. İsa Jimenez küçükken masalar arasında koşar ve annesi Antonia onun prestijli paellalarını pişirmeye başlar. Sonra bira ve balıkçıların her sabah getirdikleri balıkları servis ettiler. Bugün, babasına ait olan ve kardeşleriyle birlikte işleten Jesús, Jose El Zagal'ın fotoğrafı. Tabii ki, chill out müzikleri yok, adı imkansız kokteyller de vermiyorlar, bunun yerine Malaga'nın en iyi sardalya şişlerinden birini ve ailenin çipura sapını öne çıkardığı günün ızgara balıklarını sunuyorlar. Jesús, "Pişmesini beklerken bir bira istiyorsunuz ve zaman akıp gidiyor" diyor.
Bir bardak leziz sangria da buna değer, hatta sadece bir adım ötedeki sahilde, şampanyalar ve balıkçı tekneleri arasında yüzebilirsiniz. Ve daha sonra vücut, küçük bir sunağın yanında kiraladıkları hamaklarda şekerleme isteyecektir. Her 16 Temmuz'da oradan geçen Virgen del Carmen.
İçinde gezinti yeri Ayrıca iki avroya lezzetli bir espeto alabileceğiniz başka geleneksel plaj barları da var. Denizciler, El Cenacho veya Gaby referanslardan bazılarıdır. Ayrıca bu lokma için de en az kampçı gibi Malaga gibi yer var. maruchi burgeri, dağların kampçısı gibi pervasızlığın olduğu yerde lezzetli olduğu kadar mütevazı bir köşe.
Ve Galica nehrinin ötesinde, Chanquete Plajı (herkesin Playa el Deo olarak bildiği), işgalci El Tintero'ya ve sürekli kızarmış balık müzayedesine direnir. Yakınlardaki **Sherif Playa restoranı** size bir yemek yeme fırsatı sunar. glutensiz malagueña kızartması.
Bir yerden diğerine, yaz aylarında, iki avroya kötü ve istilacı kaplan sivrisineklerini uzaklaştırmanıza yardımcı olacak dikenli armut yaprağıyla yasemin biznagasıyla dolu biznaguero'ya koşacaksınız. geçmek asla acıtmaz Gastrobar Evi , bir evin odalarına dağılmış güzel bir bar . Yaz aylarında terası duruşa yaklaşıyor, ancak saçmalık yok.
Ve okul yılı boyunca, yine bu işte düzenlenen el sanatları atölyelerine katılırken veya birkaç metre uzaklıktaki parkurda oyun oynarken her Cuma öğleden sonra çocuklarına ara veren annelerdir. Her cumartesi sabahı sporun yerini bir deniz meltemi küçük pazar . Adil günlerde çömlekçilik, çarpışan arabalar ve çocukluk anıları gerçek olurken zıplayan kurbağa ile aynı.
Kayık ve Bisiklet
Özel kişiliği, popülaritesi ve fiyatları ile denizin önünde öne çıkan, El Palo'nun Peña Barcelona'sı . Kendinize bir gerçeklik banyosu vermek için renklerinizi unutun. Mükemmel servis veya yaratıcı mutfak beklemeyin, ancak bu mahallenin ne anlama geldiğine dair sürükleyici bir deneyim bekleyin.
Binadaki tuhaf olaylarla dolu birkaç yıldan sonra (sadece beş yılda üç kez yandı ve bir Noel'de kapıya bağlı bir kuzu çalındı) genç Adrian Gül kuruluşun dizginlerini devraldı ve ona bir facelift verdi. Yakın mesafeden bira kovaları eşliğinde toprağı yatıştırmak , Blaugrana menüsü şimdi lezzetli Arjantin kesim etler içeriyor, mutfağı gelişti ve espetos teknesi Titanik gibi ayarlandı. Gemi enkazları karşısında saf iyimserlik. Son hesabı gördüğünüzde size hissettirecek olan gibi: her zaman geri dönmek isteyeceğini anlayacaksın.
Adrián sabahları belediye pazarında görülebilir. Çubuk , taze balık kokusunun öne çıktığı ve belli bir kozmopolitliğin hissedildiği küçük bir muhafaza. Orada Restoranı için eti Antonio Molina'dan satın alıyor. , şehirdeki en başarılı kasap. Latin kesiminde uzmanlaşmış, her zevke uygun burgerler var: domates ve bal, peynir ve domuz pastırması veya hatta çam fıstığı ve Pedro Ximénez). İster kaz yumurtası, ister Olvera sosisi veya wagyu bifteği olsun, aradığınız hemen hemen her şeyi size sunuyor.
Tam tersi uçta, Paquito balıkçı , Francisco Gaitán karideslerin, sardalyaların, mükemmel bir kaya balığının ve bir balığı oluşturan tüm çeşitlerin erdemleri hakkında şarkı söylüyor. Malaga "Tanrı'nın istediği gibi" kızartılıyor. On üç yaşında çalışmaya başladı ve neredeyse elli yıl sonra hala kanyonun dibinde, balıkları olağanüstü bir çeviklikle temizliyor ve müşterilerin işini kolaylaştırmak için hazırlıyor. "Şimdi yapmam gereken tek şey kızartmak için evlere gitmek," diyor bir snapper'ın bağırsaklarını cerrahi bir hassasiyetle alırken gülerek.
Pazarın merkezinde, Juani'de aradığınız hemen hemen her meyve veya sebze var. Ve satın almayı bitirdikten sonra, iki tezgahın keyfini çıkarmaktan daha iyi bir şey yok. Salvador ve Lucas Fry , taze balık ve deniz ürünlerine dayalı bir menü ile. Aynı zamanda bir ocaktır , önceden hazırlanmış deniz ürünlerini eve götürmek istemeniz durumunda.
Sardalya ve şiş balık
Ayrıca müşterilerini nasıl şımartacağını bilen Juan Buitrago 2011'den beri kardeşiyle birlikte Embutidos El Tejar'ı işleten bir triatlet. Burası bir şarküteri, bakkal veya gurme dükkanı değil, ama içeri girerken gelen koku zaten orada kalitenin solunduğunu gösteriyor. Jambon, sobrasada de Mahón, mojama veya mükemmel peynirler, konuşabileceğiniz, mahalle hakkında konuşabileceğiniz ve telaşı unutabileceğiniz bir alan teklifinin parçasıdır.
Midenize indiremeyeceğiniz başka bir şey arıyorsanız, onu her zaman çözümlerin merkez üssünde bulacaksınız. Miguelito , çok daha fazlası olan bir donanım mağazası. Ve hala satın aldığınız her şeyi küçük bir kağıda yazıyorlar ve bunun için kapı tezgahında ödeme yapıyorlar. Saf gelenek. Kiosco Nico'da bir bira içeceği gibi, Palencia'daki bir karnaval beşiği, açılışından 20 yıl sonra zaten dört köşe (El Palo'nun merkezi) ve şehrin ortasında küçük bir sosyal merkez. Böğürtlen Meydanının Çocuğu , bunu söyleyen cantaor
balkonlara bak
güzel ve güzel kadınlar
ve böğürtlenlerin satıldığını göreceksin
böğürtlen, mauras, böğürtlen
Alımlar ve köftelerden sonra kesinlikle acıkacaksınız. ve bloklar Echeverria del Palo Zemin katlarında en iyi yerel gastronomik sırlardan bazılarına sahipler. Çok yaşa Maria Bira yapımı için en klasiklerden biridir. 21. yüzyılın başında Arjantin'den Malaga'ya gelen Marcos Capurro ve ailesi tarafından yönetiliyor. "Her zaman bu bölgeye satın almak için geldik ve müsait binaları görünce... kendimizi başlattık" , hatırlamak.
Viva María, tapas ve İspanyol ve Arjantin yemeklerine dayalı bir teklifle on yılını şimdiden kutladı. Bütün gün açılıyor ve sürekli dolu olduğu için bir muamma. Cumartesi gecesi yaz ya da Salı yağmurlu kış olması fark etmez. belki senin İyi atmosfer , fiyatları ve bunların lezzetli doyurucu mutfak onunla ilgisi var. Ve çok yakında, ev yemekleri ile dolu başka bir rahat köşe var.
adlandırıldı Zürih barı Menüsünde pirinç yemekleri, flamenkolar, badem soslu köfteler, Galiçya usulü ahtapot, karides veya enfes öküz kuyruğu gibi klasikler yer alıyor. kulübe aynı zamanda otuz yılı aşkın bir süredir geleneğe adanmıştır ve tatlı olarak her zaman dondurma salonuna gitmek için zaman olmalıdır. kutsal mücevher veya Dondurma Kremleri için.
Dinlendikten sonra, geleneğe dalmanın ve tesadüfen benzersiz bir deneyim yaşamanın zamanı geldi. El'in kapıları geçildiğinde olan budur. pezevenk Florida , darlığın, sıcaklığın ve rahatsızlığın en az olduğu o küçük bar.
Orada, Nino Bravo, Rafaella Carrá ve bitmek bilmeyen folklor tüm sesleriyle yankılanıyor bekarlığa veda partileri arasında kaybolan canlandırıcı beyaz şarap, şaşkın yüzlerle yabancılar ve canlı şarkılar eşliğinde bir carabinero içerken hoparlörlerden. Tüm izleyiciler için uygun olmayan bir yer ama tüm Malaga'nın olmazsa olmazları arasında yer alıyor. Ve ertesi sabah akşamdan kalmayla savaşmaya gittiğinizde kesinlikle hatırlayacağınız bir şey. El Soslu tatlılar veya bir Roper kafeteryasında ev yapımı tereyağlı ekmek Eski bir alışveriş pasajında gizlendiği için bulmak kolay değil.
kahvaltılar da var Majao Tapas Kızarmış tavuklu orijinal bir şirine hizmet ettikleri yer. Ancak öğle ve akşam yemekleri evin spesiyalitesidir. Mutfağı geleneklere dayalıdır, ancak yaratıcı tekniklerle her zaman bir adım daha ileri gitmeye çalışır. Temmuz 2015'te açıldı ve Palencia gastronomisini yenilemede ve mahalleyi modernleştirmede öncü kuruluşlardan biridir.
Üç sahibi restoranda çalıştı Kekik Balığı , Pedregalejo'da. Orada iki yıl geçirdikten sonra baş şef ve iki şef kendi işlerini kurmaya karar verdiler. Şef ve ortak sahibi Emilio José López, "Büyümeye devam etmek istedik" diyor. 27 yaşındaki şef, yol kenarındaki bir barda başlayan ve Granada ve Mijas'ta okuduktan sonra onu Mugaritz'e götüren ilginç bir kariyere sahip. Daha sonra El Lago'ya (Marbella) gitti ve burada akıl hocası olduğunu söylediği Diego del Río ile çalıştı.
Avokado mojitolu tarak ceviche, mevsimlik balık sosu veya öküz kuyruğu dim sum ile alanı paylaşmak sığır eti burgerleri veya lezzetli kroketler . Ayrıca, her hafta sonu menüden kaçırılmaması gereken birkaç yemek önermektedir. Ekip şimdi yeni restoranının açılışını tamamlıyor, bu sefer La Cala del Moral'da: siyah sarımsak ve pirinç yemekleri, fideuás, ızgara etler ve kavrulmuş balık önerecek.
Majao Tapas
Mahalleye mutlak modernliği getiren kişi ** Ohana ** olsa da, efsanevi karakterin hareketiyle boşalan alanı işgal eden bir Hawaii poké restoranı. Sahil Burger birkaç sokak daha batıda. inisiyatifidir. Marina Garcia ve Fran Montero , ayrıca sorumlu Kasım (Malaga'nın merkezinde) ve fırtına (Pedregalejo'da ebediyen moda).
Ahşap ve tebeşir boyasının sörfçü görünümüyle Costa del Sol'daki ilk kuruluştur. yükselişte olan bu sağlıklı ve lezzetli gastronomik teklifte uzmanlaştı. Yöneticileri, mekan olarak El Palo'yu seçti, çünkü "büyüyen ve taze, organik ve mevsimlik kaliteli ürünlere izin veren geleneksel bir yer" diyorlar. Onlarla birlikte çeşitli teklifleri dürtmek , aynı zamanda size kendi içerik kombinasyonunuzu seçme imkanı da veriyorlar.
Ayrıca, hepsi geri dönüştürülmüş ve geri dönüştürülebilir kaplarda servis edilen salatalar, hamburgerler ve meyve suları var. İstersen eve götürürler. Ya da Malaga'nın batı kesiminde El Candado ve La Malagueta arasında, Paleña topraklarının ötesinde bir banyo yapıyorsanız plaja bile. Daha fazlasını veren var mı?
ohana