Romesco soslu ızgara calçots
ONLAR NELER?
Teknik olarak, çeşitli soğan , daha yumuşak ve tatlı ve boyut olarak pırasaya benzer. Geleneksel olarak Tarragona'daki Alt Camp bölgesinde yetiştirilir. . Gayri resmi olarak, bir sonraki favori gastronomik planınız, bu da calçotadaları tespit etmek için bir radar geliştirmenizi sağlayacak.
NASIL YEMEKLER?
Onları yapmanın en klasik yolu ızgara , içi yumuşak ve pişene ve dışı siyahımsı ve kömürleşene kadar. Onları almak için, calçot'un yanmış olan ilk katmanını elinizle çıkarmanız gerekir. temiz kısmı sosa batırın ve hepsini bir lokmada yutun . Bu, calçot yemek odasının belirleyici kıyafeti haline gelen bir önlük kullanarak damlayan sostan kaçınmayı neredeyse zorunlu hale getiriyor. Daha sonra siyah kömür elleri bu aktivitenin başka bir tanımlayıcı unsurudur. Kalçotlar kavrulduktan sonra sosis, sosis, et, enginar veya patates gibi bazı olağan tatlılar ile közde pişirilir. Katalan kreması ayakları titreyen ve acil bir şekerleme ihtiyacı bırakanlardan bir calçotada'nın menüsünü tamamlıyorlar.
Calçots, çeşitli soğan
NE ZAMAN YERSİN?
Henüz yılın herhangi bir zamanında herhangi bir yerde bulunabilen domates veya avokado gibi değiller (tabii ki tatları mülayim ila korkunç arasında değişir). Calçots kış ürünleridir ve Kasım'dan Nisan'a kadar bulunabilir. onları tüketmek için güçlü sezon Ocak-Mart arası olmasına rağmen.
NEREYE ALINIR
İçinde Vadiler (Tarragona eyaleti) ve alanı Yüksek Kamp Tabii ki, Katalonya'da popüler hale gelmeden önce bu menünün tadını çıkarmak için geleneksel yer. Korunan gibi, korunan bir coğrafi işaret elde ettiler ve her yıl kutladılar. Ocak ayının son Pazar günü calçotada festivali , Coney Island sosisli sandviç yeme yarışmasına imrenecek hiçbir şeyi olmayan bir calçot yeme yarışması bile var. Komik olduğu kadar grotesk bir gösteri.
bu Bu planın lütfu, bölgedeki bir kır evine gitmek (Tabii ki önceden rezervasyon yaptırarak) sınırsız calçots servis edenlerden - normalde bir kiremitte, rustik ahengi korumak için - yemek yiyenler yeter diyene kadar ve sonra ete geçerler. Akılda tutulması gereken bazı iyi adresler şunlardır: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou veya Masía Fontscaldes.
ızgara kalamar
Barselona ve çevresinden ayrılmak istemiyorsanız sorun yok; Şu anda şehirde çok fazla arz var çünkü hiç şüphe yok ki calçot ve calçotada moda oldu ve bir tür haklı çıkma ve popüler yemek sunaklarına yükselme . Bir ziyafet çekmek için fazla gezmemeye karar verdiyseniz, en azından açık havada yemek ve asma filizlerinde kavrulmuş calçot'un ruhunun korunduğu bir yer aramalısınız. Can Martì , El jardi de l'ápat , Can Tranvi Nou , Cerdanyola'daki Can Sardà veya Molins de Rei'deki Can Portell şehirden fazla uzaklaşmadan iyi seçenekler.
POPÜLER ÇALÇONATALAR
Diğer seçenek, daha ucuz ve savaş ve tabii ki daha şenlikli, katılmaktır. Barselona'nın meydanlarında ve sokaklarında kutlananların popüler bir calçotadası ya da kasabalardan gelirler ve genellikle kaldırımlara tabela asmanın eski ve etkili yöntemiyle biraz önceden duyurulur. Fayanslarda servis edilmek yerine gazetelere sarılmış olarak görünürler; sınırsız calçots yerine, rasyon genellikle bir düzine ile sınırlıdır , bir kadeh şarap ve ekmek veya patatesli bir sosis; Büyük bir yemek salonunda rahatça oturmak yerine, bilet almak ve genellikle ayakta yapılan yemek tayınını almak için kuyruğa girersiniz. Ama hey, bu çok daha ucuz, doğaçlama ve ürün yine de lezzetli.
parmaklarını yalamak
ROMESCO VEYA CALÇOTS SOS?
Saatlerce süren acı tartışmalara yol açan harika bir tartışma konusu. Bunları karıştırmamak önemlidir çünkü bu farkın nasıl oluşturulacağını bilmek, gerçek uzman tanınır. Diyelimki her ikisinde de domates, sarımsak, badem ve ezilmiş fındık var, ancak farklı oranlarda ve calçots sosunun romesco sosundan daha tatlı ve daha ezilmiş olduğunu. Her durumda, her ikisi de genel olarak ızgara sebzelere mükemmel bir eşlik eder.
ÇALÇOTADALAR ET DOLDURMAK İÇİN BİR mazeret mi?
Kısa cevap: evet. Uzun ve ayrıntılı cevap: zorunda değilsin. Lokantaya göre, calçot birçok şey için bahane olabilir : bir geziye çıkın, rutinin dışına çıkın, bir günü dışarıda geçirin, eve duman kokarak gelin, ızgara etin tadını çıkarın ya da eve yuvarlamak için sosa batırılmış birkaç düzine calçot'un tadını çıkarın.
Et yemek için iyi bir bahane mi?
IZGARADAN BAŞKA HAZIRLANABİLİR Mİ?
Tabii ki: Calçot kreması yapmak için kullanılabilirler, bazı insanlar hamburger veya sosis yapmak için kıyma ile karıştırır ve onları bir omlet içinde almanın her zaman yararlı bir planı vardır. Her durumda, ızgaranın verdiği lezzet çok az karşılaştırmaya sahiptir.
SON TAVSİYE VAR MI?
Zor sindiriminiz varsa, iyi bir besin kaynağı taşımak kötü bir fikir olmaz. meyve salatası . Parmaklarınızı ve önlüğünüzü kirletin ve keyfini çıkarın.
*Ayrıca ilginizi çekebilir...
- Barselona'da bu yıl boyunca gerçekleştirilecek dokuz gastro planı
- Çocuklarla eğlenmek için Katalonya'da kahvaltılar ve atıştırmalıklar
- Dünya gastronomik trendleri (farklı bir vizyon)
- 2014'te İspanya'nın en iyi yemekleri
- Barselona Rehberi
- Raquel Piñeiro'nun tüm makaleleri