Bu sefer Sevilla yemiyoruz... El Porvenir yiyoruz!
Sevilla'ya vardıktan sonra Geleceği gezmeyi düşünen çok az yolcu var. : Giralda ve Santa Cruz mahallesi çok cazip. Ancak turizm bazen daha fazla araştırmadan geçer. araştırmak destinasyonda başka hangi alternatifler var , onların büyük iddialarını bir kenara bırakarak.
Ve bu Sevilla'da yapılırsa, söz konusu mahallenin kendi adı olacak: el Porvenir, bölgeci tarzdaki evlerin görkemli bir mahallesidir. -yani, çıplak tuğla, seramik ve kiremit cephelerin bol olduğu yerde - 20. yüzyılın başında inşa edilmiştir. Burada, dünyanın en romantik bahçelerinden biri tarafından korunan — Maria Luisa Parkı - ve heybetli Plaza de España ve Avenida de la Palmera tarafından korunmaktadır. Sevilla'yı haritaya koyan o İbero-Amerikan sergisi sırasında pavyon olarak hizmet ettiler. dünyanın, yerimizi bulduk.
Yavaş hayatın her şeyin sahibi ve metresi haline geldiği bir yer . Şemsiyeli rehberler ve turist daireleri henüz buraya gelmedi; Haritada veya o andaki Instagram fotoğrafında bekleyen yabancılara dair bir işaret yok. burada arkadaşlar, en gerçek Sevilla'yı yaşıyorsun: hayatın gerçek zevkleri üzerine bahse girmiş olanı.
29 MAHALLEDE GASTRONOMİ GÜÇ İÇİN
Hayat, her bir duyumuzu memnun edecek bahanelerle doludur ve şüphesiz, gastronomi listenin başında . Yemek yemeyi sevdiğimiz için —kim sevmez ki?—, lezzetleri ile destinasyonları keşfedin ve çok daha fazlasını karakter dolu yerlerde yaparsak, arkasına bir hikaye gizlemek.
Estraperlo, organik mutfağa bir övgüdür.
Örneğin, sahip olduğunuz gibi, Estraperlo, organik mutfağa adanmış büyüleyici bir işletme , yerel ürünlerin satışına ve gastronominin tanıtımına ilginç mutfak atölyeleri . Bu geminin başında, Beatriz ve Pablo ile birlikte olan Ana Sánchez Sevilla'nın simgesi haline gelen bu üç ayaklı masanın diğer iki ayağını da oğullarından ikisi oluşturuyor.
Yolculuğu, canlı Alameda de Hércules'te on yıldan fazla bir süre önce başladı. , bugün büyük bir delik açtıkları mahalleye taşınmaları uzun sürmese de. Çünkü Estraperlo, bir işten çok bir yaşam felsefesini simgeliyor: her zaman mevsimlik ürünlere dayalı bilinçli ve ılımlı bir diyeti savunan —Yazın avokado yemek de nedir?— ve bunu yapmak, üstelik, bayrak kalitesi ile.
Ve özel yolculuğumuzun zevklerinden ilki başlıyor: güneşli bir günde dışarıdaki masalarından birinde oturmak ve özgün, sağlıklı ve çekici bir menünün avantajlarından yararlanın . Sobanın arkasındaki Pablo, öğrendiği her şeyi uygulamaya koyar. geri dönmeye karar vermeden önce İngiliz yemek işletmeleri turu aile projesine kum tanelerini koymak için.
Büyük pencereler ışığın içeriye girmesini sağlar, masaların, ürünün maruz kaldığı çarpıcı bir dolapla kapatıldığı yer : iyi karaborsacılar gibi, burada başka yerlerde bulunması zor olanı sunmada uzmanlar. Endüstriyel tasarım mobilyalar, çok ahşap ve çok çekicilik: Estraperlo mutlaka görülmeli , Buna hiç şüphe yok.
Sobretablas'ta mükemmel tandem: Ocakta Camila Ferraro ve şaraplarda Robert Tetas.
Aynı zamanda bir mahalle klasiği olduğu için ama gerçeklerden biri. Çünkü Casa Palacios, övgüye değer sergi yapılmadan önce bile El Porvenir'de kuruldu : 29'unda Sevilla kendini etkinliğe attıysa, 26'sında Don Blas Palacio zaten aynı maun çubuğun arkasında savaş yürütüyordu şu anki yönetici Juan Manuel Pérez.
Jambonları ve çeşitli tütsülenmiş etleri tuttukları tavandan sarkan kancalar, İspanya'nın her köşesinden en çok gelenlerin şarküteri ve türün sunulduğu öfkeli kahverengi kağıt: işte böyle harcıyorlar bu tarihi bakkal barında . Dışarıda, bir elinde vermut, diğerinde bir dilim Cádiz domuz eti ile hayat harika hissettiriyor.
FESTİVAL DURMUYOR
Ancak gastro deneyimi devam ediyor, çünkü El Porvenir de seçilen yerdi. şef Camila Ferraro ve şarap garsonu Robert Tits tarafından büyük ortak projelerini oluşturmak için: Masa üstleri. 1929'da inşa edilmiş tarihi bir binaya yerleşmiş olan bu bina, -ve kimse aksini söylemeye cesaret edemez- haline geldi. Sevilla'daki ünlü restoranlardan birinde . Öyle ki, bir masa almak istiyorsanız önceden rezervasyon yaptırmak daha iyidir.
Camila —Madrid Fusión 2020'de En İyi Yeni Başlayan Şef — günümüz lezzetleriyle dolu, ancak zamanına saygılı, hem göze hem de damak tadına hitap eden sofistike ayrıntılara sahip bir mutfağa bağlılık. İştahınızı kabartmak için hayal etmeye değer. domuz kabuklu karides, ajoblanco ve şişirilmiş kinoa ile sırlanmış ton balığı göbeği veya parmentier ve turşu ile dana taşlığı . Tabağı temizlemek için, hey.
Eşlik zaten Robert'tan sorumlu -Endülüs ve Katalonya'daki en iyi ikinci şarap garsonu-, en yüksek kalitede bir şarap listesi sunarak cazibesini ve bilgeliğini sergiliyor: 250'den fazla referans yemek yiyenleri mutlu etmek için bekliyor . Bir not? İkisi de bu güzel şehre gitmeden önce Celler de Can Roca'da çalışırken tanışmışlar: Eklenecek çok az şey daha var.
Eklememize rağmen, evet, ancak daha fazla teklif. Çünkü çok uzak olmayan 14 Progreso Caddesi'nde, et tapınağı var: Leña al Lomo Ayrıntılarla dekore edilmiş geniş bir odayı kaplar. meşe ağacıyla yakılan közler menülerindeki her şeye benzersiz, özel bir lezzet katıyorlar.
Çok farklı evet Otaola'nın San Salvador caddesindeki teklifi: El Porvenir Pazarı içinde meyve, et ve balık tezgahları metal çiti indirdiğinde, içinde bütün bir evren için yer vardır. pirinç — beyefendinin, ıstakozun, banda ya da ne olursa olsun - mutlak kahramandır.
Ardından masalar açılır ve alanı kaplar: yapraklı iç bahçeyle çevrili saatler, sohbetler, tostlar ve en iyi ziyafetler arasında geçer. Çölyak hastaları için uygun bir gastro haraç. Vicdanlı bir şekilde glütensiz isteyenler için olsa da, çözüm şık Tarhun'da —başka bir El Porvenir klasiği olan Plato Plató ile aynı ekipten—. Mutfağında sadece glüten intoleransı olanlara uygun tarifler hazırlanmaktadır. ve onları böylesine harika bir zevkle tasarlanmış bir mekana götürmek -Sloganının nesini seviyoruz, Akışa bırakın-, gerçek bir zevk.
PLAKANIN ÖTESİNDEKİ DEVRİM
Casa Ozama, 2021'de kapılarını açar açmaz sansasyon yarattı ve elbette, El Porvenir'de de bulunur - ve sadece her yerde değil, 1912'den kalma görkemli bir evi işgal ediyor. Ona da gidebilirsin yemek yemeye daha çok eksik olur ama üç katının duvarları arasında yapılacak tek şey bu değil — yoksa dört mü?— halka açık.
Casa Ozama'yı ziyaret etmek için sayısız sebep var ama şüphesiz dekorasyon da bunlardan biri.
En gerçeküstü baskılarla egzotizmin cüret ettiği bir dekorasyonla, deneyim sizi menülerini denemeye davet ediyor —yemekler, özel kokteyller, ne fark eder?— vahşi hayvanlar, çiçek desenli duvarlar ve eski günlerden mobilyalar ayrı bir dünya hakkında hayal kurmaya yardımcı olur. Ve nasıl bir dünya. Tam da bu nedenle, Sevilla'da olmak için yeni yeri ziyaret etmek için birçok neden var , ama şüphesiz merak uyandıran konuşkanlığı, romantik esintiler taşıyan bahçesi ve gizli köşeleri ikna etmeye yetiyor.
Ve çok yakından, alternatif teklifin fırladığı ortaya çıktı: çünkü El Porvenir'de alışverişe gidebilirsin—zorunludur— . Ve örnek için bir düğme: Devekuşu Tutu büyüleyici bir imza işidir Sevillian Montse B. liderliğindeki Fransızlaştırılmış imaların moda, dekorasyon ve el sanatları el ele gider . Olasılıklarına dair bir ipucu için, sadece bir göz atın Instagram hesabınız : Compañía Fantástica, Botanicae veya Pim Pam Pum Joyas gibi markalar, sahibinin kendisi tarafından tasarlanan giysiler ve kolyelerle vitrinlerini paylaşıyor.
Ve sadece birkaç adım ötede - bu mahalledeki her şey gibi - daha fazla moda ve daha fazla tasarım. Malmö The Store birçok şeye bahis oynuyor, ama hepsinden önemlisi uluslararası giyim markalarına arasında kulağa Nordik gelen her şey öne çıkıyor. Elbiseler, kazaklar ve etekler arasında da Sevillian yaratıcıları tarafından kurulan mücevher firmaları.
La Mansa, kendi adına, zanaatkarı savunmak için yıllarını harcadı. : Eduardo ve María Barbé dünyayı dolaşıyor işbirliği yapmak için küçük topluluklar hikayeler anlatan, özü olan üretilmiş ürünlerden. El Porvenir'deki binasında, kültürlerin karışımı, askılarda ve raflarda sergileniyor. ürünler sadece el yapımı, orijinal -her zaman benzersiz modellerdir- ve sürdürülebilir . Dünyayı tam bir yönetimle dolaşmanın bir yolu.
Şık bir şekilde bitirmenin bir yolu, El Porvenir'deki özel yürüyüşümüz.