pisco ekşi patlaması
Son yılların gerçek gastronomik devriminin bununla pek ilgisi yok. oturma odası , çok şeyle barok çatal bıçak takımı (Çiçekler, domuzlar ve dev kayalarla dolu sofra takımları biraz yorucu değil mi?) turşu ve fermantasyon ; çünkü gerçekte, onlar her zaman oradaydılar...
Gerçek devrim onun elinden gelir. barmen ve kokteyl entegrasyonu toplam gastronomik deneyimin bir ayağı olarak. Suçlu? özgürlüğü Albert Adria ve ayaklanması David Munoz ve Carlos Moreno , zekası Diego Cabrera (onsuz İspanyol kokteylleri nasıl açıklanır?) ve o barların, tavernaların, restoranların her birinin tabakların yanına bir kokteyl menüsü yerleştirme cesareti; kokteyl barı artık partinin başlangıcı ya da sonu değil: hemen hemen her menünün yardımcı pilotu olarak eşlik eden kokteyller . Ve bu, pek çok barmen işareti gibi: kokteyl de bir yemektir . Ve her şey bunlarla başladı...
MOJİTO
Gezegendeki en sarhoş kokteyl (saniyeden ışık yılı uzakta, Diego Cabrera'nın kendisi bana söylüyor). Mojito bizim gibi tadı bir hamak ve nane üzerinde şekerleme ; güneşe, denize ve umutsuzluğa. Mojito parti yapmakla eş anlamlıdır ve belki de ezici başarısının McGuffin'i orada saklanıyor: elinde bir mojito ile mutlu olmamak imkansız . Marbella'daki Puente Romano'daki, Barselona'daki Gimlet'teki mojitoları ve o muazzam Michael Mann filminde Havana'daki Colin Farrell ve Li Gong'da sarhoş olanı (hızla) hatırlıyorum: _ Miami yardımcısı ._
Mojito parti ile eş anlamlıdır
cin fizy
başyapıtı Fernando ve David del Diego : Madrid'in harika içeceklerinden biri. Cin, limon suyu, soda ve şeker. Mario Villalón'un vazgeçilmez içeceği (tarafından küçük melek ) barda horoz -İspanya'nın en eskisi- ve aynı zamanda en tuhaf doğumlardan birini gizleyen: 1919'dan 1933'e kadar Kuru Kanun sırasındaydı ve standart bir camda ve kendine özgü sedef rengiyle doğdu. kendini alkolsüz bir içecek olarak göstermek. Ve bu travestilikten bu mücevher doğdu. Güzel hikaye, değil mi?
Gin Fizz, bir saklanma ve kılık değiştirme hikayesi
PİSKO EKŞİ
ayırmak imkansız pisco ekşi patlama diğer bir Peru klasiği: ceviche. Ve ayrıca ceviche gibi, şimdi özellikle heyecanlıyız (Madrid'i kavuran ve renkler, ısı ve feromonlarla dolu bu bahar ile) çünkü şimdi vücudun (ve ruhun) bu ferahlatıcı ve asitli içecek için haykırdığı zamandır. Bizi deli ediyorlar Omar Malpartida Tiradito & Pisco Bar'da (Conde Duque'da) ve yeninin barını canlandıranlar Bouet, Ruzafa'da.
pisco ekşi patlaması
KANLI MARY
kokteyli Roger Sterling ve Jack Nicholson . Juan Bravo'da havaalanı, bekleme odaları ve sabah sandviçi kombinasyonu. Aslında en kanlı ve en içten siyah (ve kırmızı) efsaneyi gizleyen içecek: kanlı (kanlı) Mary, İngiltere Kraliçesi I. Mary'nin onuruna , Tudor, Protestanlara karşı acımasız zulmü için - aynı zamanda II. Felipe nedeniyle İspanya'nın kraliçe eşi olduğunu ve bunun da bir tane olduğunu unutmayın: Hangi ülke bir kokteyl adı olan bir Kraliçe ile övünebilir?
kanlı mary
KURU MARTİNİ
Bunu mide bulandırıcı bir şekilde tekrarladık, ama Enric González'in yazdığı o özdeyiş yok olmuyor (imkansız). ilke sorunu : “Martini, estetik açıdan en mükemmel Amerikan buluşudur. Kökeni belirsiz, katı kanon ve sonsuz nüanslara sahip bir içkidir. İlkeler, eğitim ve kriterler gerektirir.” Şüphe duyduğunuzda: Kuru Martini. Javier de las Muelas'ın ana kokteyli ve Akvaryum değil, aynı zamanda ** Dickens **, ** Alfonso XIII'den ** Americano ve kendine saygılı herhangi bir otel barından.
Şüphe duyduğunuzda: Kuru Martini
CAİPİRİNHA
Bir içkiden çok bir bayrak olan Brezilya içeceği: Caipirinha, samba ve Kurtarıcı İsa. Cachaça, kireç, buz ve şeker belki de en canlandırıcı ve “iyileştirici” içecek için: São Paulo'da Paulo Vieira ile biraz İspanyol gribi salgını nedeniyle el ele doğdu. Grip için sıtma ve caipirinha tedavisi için cin ve tonik. Mübarek ilaç.
Ruhu iyileştirmek için Caipirinha
MANHATTAN
Manhattan, hayran olduğumuz Diego Cabrera'nın kesin kokteylidir. ve altı temel kombinasyonundan biri David A. Embury , kokteyl gurusu ve klasiğin yazarı İçecekleri Karıştırmanın Güzel Sanatı. Çavdar viskisi, Martini Rosso, angostura ve maraschino kirazı. En azından ben, bar hakkında en ufak bir şüphe duyduğumda (ya da daha kötüsü: barmen hakkında) tereddüt etmeden Manhattan'a sığınırım; pek çok taviz veya deney kabul etmeyen bir içecek, kokteyllerin Oxford ayakkabısı olan bir içecek: hiçbir şey ters gidemez.
Manhattan, kesin
MAİ TAİ
Her zaman tiki kokteyllerinin barlarımızda hüküm süreceğini düşündüm: yanılmışım. seni duruma soktum; en tiki kültürü Tropik çiçeklerden, korkunç gömleklerden (onları seviyoruz), Polinezya kültüründen, Maori kolyelerinden ve o harikalardan geliyor. Elvis Presley'in dünyaya keşfettiği Mai Tai o tartışılmaz ve hırpalanmış başyapıtta : MaviHawaii. Eh, ne Mai Tai, ne Honolulu, ne de Zombi, meyvelerini vermedi ve tiki'nin arkasında, Barselona'daki ** Miguel Pérez del Solange ** veya Fito, Adolfo'nun boyunun savunucuları var. San Sebastian'daki Maria Cristina .
Mai Tai veya Elvis Presley
tekila gün doğumu
Olarak da adlandırılır ' akapulpo ' veya (bu benden) Tumblr neslinin kokteyli; Çünkü? Çünkü adı (gün doğumu), bu güneşin doğuşunun gradyanını oluşturan büyüleyici renk oyunundan geliyor. tekila, portakal suyu ve bir tutam nar şurubu . Aynı zamanda çekimserlerin kokteylidir ve alkolsüz servis edilmesi de yaygındır. Bu son noktayı daha az seviyoruz.
Tekila Gündoğumu
CUBA LİBRE
Cuba Libre'mi istiyorum
İnsanlar yapabilsin diye...
Böylece halkım dans edebilir
Cuba Libre'mi istiyorum
İnsanlar yapabilsin diye...
Böylece halkım dans edebilir
Cuba Libre'mi istiyorum...