El Filete Ruso'dan gurme burger
Yaşadığımızı hissetmek için modaya ihtiyaç var. Fast food'da en yenisi, üzerinde kızarmış susam bulunan yuvarlak çörekler arasında servis edilir ve buna denir. hamburger . Kaçınılmaz olarak hamburger kelimesini telaffuz etmektir ve aklımız Amerika'ya gider. Bununla birlikte, Kuzey Amerika yemek tarifi kitabı, bu ağız dolusu obur geçim kaynağından çok daha zengindir.
İspanya'da, çok yakın zamana kadar, bir hamburgerin cazibesi bize en ticari hamburger reklamları tarafından getirildi, bu fast food franchise'ları alıp, eşiniz veya ailenizle paylaşın; Ancak hamburger devrimi, birinin bu atıştırmayı bir sanat eseri, heves için şımartılmış bir hatıra yapma fikrine sahip olduğu zaman geldi. Home Burguer gibi organik etlerle yapılan, Kuzey Amerika'ya saygı duymanın yanı sıra tesislerinden birini eski ve çekici bir Yankee trenine dönüştüren, çevreyle dayanışma içinde olan hamburgerler böyle doğmaya başladı. araba.
Barselona hamburger restoranı El Filete Ruso
Veya sadece Burgos'taki özel mülkü De Santa Rosalía'nın ürünleriyle çalışan Bilbao Bilbo Burger. Raza Nostra gibi bir et markası Juan Pozuelo gibi bir medya şefinden Madrid etlerinden 'imzalı hamburgerler' yaratmasını istediğinde, sonuç Hindistan, İtalya, Fas lezzetleriyle bomba gibi oldu... Yeniden icat böyle oldu diyebilirim. etli sandviçin ülkemizdeki yükselişi ya da en azından hamburger yeme tutkusu ile yükselişte olan bir mutfak trendini pekiştirdi.
Ülkemizde genel mutfakta olduğu gibi: Bilimsel ve deneysel mutfağın ateşi, yerini zevke ve gelenek ihtiyacına, geleneksel tatlara bırakıyor ama yeniden keşfediliyor. Bugün, sade ve lezzetli hamburgere de merakla yansıyan 'yenilenen geleneğin' modası. Yenilenen bu gelenek mekanların dekorasyonunda da kendini gösteriyor.
Dediğim gibi elliler geri döndü, ancak modern vinil görünümüyle. Bu, aşağıdakiler gibi yerel bayiliklere yansır: Peggy Sue'nun veya Tommy Mel'in. Mevsimlik ürüne duyulan ilgi hamburgerde de yankı buldu. 'mevsimlik burgerler' Katalan restoranı El Filete Ruso tarafından yapılanlar gibi. 'sürdürülebilir burgerler' , yani çevreye saygılı, tercih eden bir atıştırmalık şehre yakınlığın en iyi ürünleri , birçoğu Slow Food hareketi tarafından korunmaktadır.
Hamburger bonbonunu yaratan Madrid'deki Nimu restoranında olduğu gibi, daha ileri gitmeye ve hamburger konseptine yeni bir dokunuş getirmeye cesaret edenler var. Ve bu nedir? bir biftek Galiçyaca kıyılmış sığır eti bir peynir incisinin sunulduğu yerde, karıştırılmaz ama ortada küçük bir parça çedar, manchego, brie, keçi veya rokfor peyniri görünür... bu lokantanın damak tadına göre değişir. Ne şeyler! Hamburgerin mucidine bir asır sonra çörekler arasındaki kıymanın bir modadan çok daha fazlası olacağını... bir yaşam tarzını ima edeceğini kim söyleyebilirdi?
Madrid'deki Nimú restoranından gurme hamburger
Madrid'in Ev Burguer'inin Espiritu Santo caddesindeki oturma odası