La Martinuca'dan önce, tortilla dünyasında her şeyin söylendiği görülüyordu. O zamandan beri bollistler var ve onları almak için diş ve çiviyle savaşanlar var. Diğerleri onları neredeyse her şeyle doldurur. A kadar belirsiz ekmeği zafer , tıpkı Sacha ustasının onları yaptığı gibi, bunu olabildiğince basit hale getirmekten başka bir şey ifade etmeyen, o kadar kolay ki, onu çevirmeye bile gerek yok.
Ama hayır, hala bizi şaşırtabilecek bir şey vardı ve o özellikle patatesli omletti. Ve diyeceksiniz ki, bizi fethetmiş olmanın özel yanı ne? pekala bu nedir uzun zamandır tattığımız en iyilerden biri . Adı La Martinuca, evde satılıyor, Instagram'da bir hit ve gerçekten çılgın.
"sefahat geceleri, Martinucas ve ibuprofen sabahları".
Bize başarısının sırrını anlatmak için sohbet ettik. Víctor Naranjo, bu büyük başarının yaratıcısı . Bu fikir nasıl ortaya çıktı? “Birçokları gibi, hapsi sırasında . Sekiz yıldır aile şirketinde yiyecek ve içecek dağıtımına adanmıştı. Fakat Bana düşünmek için zaman verdi ve ben başka bir şey yapmak istedim. ", Açıklamak. Böylece, yılın sonunda şirketten ayrıldı ve kendisini yeni projesi olacak şeye adadı ve olası temaların bir listesini çıkardı. Sonunda, her şey tek bir ürün üzerine bahis oynamaya indirgendi: patates ekmeği.
Ve neden patatesli omlet? burası nerede büyükannesi Martina devreye giriyor Víctor, her zaman "dünyanın en iyi ekmeğini hazırlamıştır" diyor. La Martinuca'nın amacı? “İstediğiniz yerde ve istediğiniz zaman ekmeği yiyin” , vurguluyor. Gerilimin azaltılmasıyla yapılabilecek ilk yürüyüşlerden yararlanarak, fikri bir arkadaşına söyledi , büyükannesinin meşhur omletini de denemişti. Zaman gelmişti.
Tortillalara hayat veren yumurtalar El Barranco'dan.
Bir sonraki adım hammadde ve üretici bulmak kiminle çalışacaktı, her şeyden önce kaliteye öncelik verdi. “Büyükannem bana 'en iyi tortillaya sahip olmak istiyorsan, onu hazırlamak için en iyi malzemeleri aramalısın, anahtar bu' demişti” diye hatırlıyor ve devam ediyor “Çok aramam gerekti, bir şeyler bulmak istedim. tortillalara homojenlik verecek, aynı lezzet..."
Bunu yapmak için, "las Martinucas" yapmak için temel unsurları aramak için ülkeyi dolaştı, her zaman üzerine bahse girdi. çevreye saygılı ve katkı maddesi kullanmayan üreticiler , tortilla yapabilmek için %100 ekolojik.
"Patateslere gelince, ekşi, kennebec gibi çeşitleri denedik... monalisa de melendez ”, diye açıklıyor. Kullandıkları soğan, Llanos del Caudillo'dan gelen sümüklü böcek, yumurtalar ise El Barranco'dan getiriliyor. Ürünün sonucuna özel bir şey katacak bir yağ ve tuz bile düşündüler, bu yüzden Castillo de Canena'dan Arbequina çeşidinin EVOO'sunu kullanıyorlar ve tuz Santa Pola'dan organik.
Ev yapımı ve geleneksel 'Teslimat'.
Seçilen tüm malzemelerle birlikte, kimin mükemmel tarifi bulacağı henüz belli değildi. Büyükanne Martina'nın talimatlarını izleyerek, Artık feshedilmiş olan Madrid restoranı Efímero'nun şefi Joaquín Serrano vardı. . "İlk defa çıkardık. Daha birçok test yaptık, ama bunun gibi, hiçbiri. Bizi daha uzun süreceğini düşünmüştüm…”, diye hatırlıyor Víctor.
Sonuç? A muhteşem patatesli omlet , sulu ve patatesin göze çarptığı yer, çünkü onu çok kızartıyorlar ve o bağımlılık yapan çıtırlığı içeride tutuyorlar. üç sabit versiyon: soğansız, soğanlı ve soğanlı ve ayrıca mevsimsel olanlar.
Karşılaştıkları bir diğer zorluk da, onu (neredeyse) taze olarak gelmesi ve yol boyunca acı çekmemesi için eve nasıl göndereceklerini bulmaktı. Bunu yapmak için sahip oldukları ambalajlama Klimer tarafından , otel endüstrisi için ürün satışı konusunda uzmanlaşmış, paket servis ve teslimat hatlarına güçlü bir taahhütte bulunmuştur.
Kullandıkları soğan, Llanos del Caudillo sümüklüböceği.
Martinuca sipariş ettiğinizde, pizzaya benzer bir kutuda eve sıcak geliyor ve onu koruyan bir kalıbın içinde. Her tortilla, ekmeğin nasıl yapıldığını ve hangi malzemelerin kullanıldığını açıklayan bir kart taşır, böylece müşteri ne yiyeceğinin değerini bilir.
Ekibin sadeliği ve iyi çalışması, her şeyden önce duygu ve çok fazla kalitenin olduğu bu projeyi 7 Haziran'da başlattı. “ Tek ürüne inanıyorum. Arkadaşlarla bir evde akşam yemeğine gidip omlet isteyeceğiniz noktaya kadar yükseltmek istiyorum. Zorluklardan biri, evde sipariş edilen şeyler arasında bir boşluk yaratmaktı”, yaratıcısını hatırlıyor.
En büyük tanıtım kanalınız? Instagram. “Ağlardaki büyüme tamamen organik oldu. Bununla bir oluşturduk kurumsal kimlik büyükanne Martina'nın Instagram'da siyah beyaz görünen kısmı ve sonra, çok güzel fotoğraflar çektiğimiz bir arkadaşın büyükannesiyle ", Açıklamak.
Marka sahiplerinin arkadaşlarından birinin anneannesi kampanyanın imajıdır.
Ve tek bir ürün olmasına rağmen, evrim sabittir. Az önce mevsimlik bir omlet çıkardılar, yer mantarı. Ancak bunu ikame veya trüf yağları ile değil, müşteriye karşı tamamen dürüst olmak kaydıyla piyasa fiyatından da sattıkları gerçek trüf mantarları ile yaptıklarını düşünmeyin. “Boletuslu, diğeri morelli gibi geleceğin ekmeği üzerinde çalışıyoruz...” , bizi tahmin ediyor.
Tabii ki, Martinucas'a eşlik etmek için bir de satıyorlar. çiftlik evi ekşi mayalı ekmek ve La Martinuca'nın kileri dedikleri bir seçki . “Bir masada tortilla ile bir arada bulunabilecek aksesuarlar aradım, örneğin Joselito'dan kurutulmuş etler, La Brújula'dan konserveler, kombuchas... Hepsi sağlıklı ve şeker ilavesiz”, diye bitiriyor Víctor Naranjo.
Pizza mı? Hayır, bu bir Martinuca.
Sonraki? “Otelcilik sektörüne girmek, şef arkadaşlarla işbirliği yapmak, sembolik ürünlerinden bazılarını tortilla ile birlikte gönderebilmek, tatlıları dahil edebilmek...” Ve şimdilik sayabileceğimiz yer bu kadar. Bizi izlemeye devam edin!