Japon 'pizza' zaten Madrid'de yendi
bu 'pizza' veya Japon omleti zaten baştan çıkardı Madrid , nerede bulabiliriz bazı restoranlar Japon izakayalarına imrenecek hiçbir şeyleri olmadığını.
Onlardan biri Hanakura _(Murillo Caddesi, 4) _, şef nerede Keigo Onoda şehirde deneyebileceğiniz en iyi okonomiyakilerden birini hazırlayın. Senin sırrın? Deneyimleyin ve çok şey yapın.
Keigo'nun bize tarifini veren sözüne güveniyoruz. mutfağımızda okonomiyaki ile cüret ediyoruz.
İÇİNDEKİLER
- 100 gr lahana
- 50 gr kıyma
- 5 adet çok ince şerit domuz pastırması
- japon mayonezi (veya tadı biraz pirinç sirkesi ve wasabi ile pürüzsüz hale getirin)
Okonomiyaki hamuru için:
- 3 gr tuz
- 3 gr maya
- 5 gr şeker
- 5g dashi
- 150 ml su
- 100 gr un
- 1 yumurta
Şüphesiz, Madrid'in en iyisi
DETAYLAMA
1. Un ve mayayı dashi suyuyla azar azar karıştırın. Tuzu ekleyin.
2.Okonomiyaki yapmak için un karışımından 1/2 su bardağı alın ve doğranmış lahanayı ekleyin.
3. Karışımın ortasına bir delik açın ve deliğe bir yumurta ekleyin. Tüm karışımı iyice karıştırın.
4. Bir tavayı ısıtıp biraz sıvı yağ ekleyin ve karışımı koyun.
5. Doğranmış pastırmayı okonomiyaki'nin üzerine koyun ve 5-7 dakika pişirin.
6. Okonomiyaki'yi ters çevirin ve 5-7 dakika daha pişirin.
7. Tekrar ters çevirin ve üzerine okonomiyaki sosu ve mayonezi yayın. Dilerseniz üzerine serpebilirsiniz. katsuobushi, taze soğan, zencefil beni-shoga veya aonori.
8.Daha fazla okonomiyaki yapmak için aynı işlemi tekrarlayın.
Evde deneyelim mi?
OKONOMIYAKI SOS HAZIRLANIŞI
Alışılagelmiş olan şey, iş hacmi nedeniyle restoranların okonomiyaki'yi otafuku sosu , koyu renkli ve mağazalardan satın alınabilen yoğun ve tatlı bir çeşni, Keigo'nun kendi tarifini Traveller.es ile paylaştığı kendi ev yapımı sosu var.
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı barbekü sosu
- 1/5 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1/5 yemek kaşığı istiridye sosu
detaylandırma:
Tüm malzemeleri bir tencerede orta ateşte karıştırın ve sıcaklığa ulaşana kadar iyice karıştırın.
*Vicente Gayo: kamera operatörü. Jean Paul Porte: post prodüksiyon ve düzenleme.