Benim kekim.
Mayıs ayı Madrid'deki en sevdiğimiz kahve dükkanlarından birinin şekercisi: Görev Kafe. O ve Alain Funcia, her gün pencerelerini dolduran ev yapımı hamur işleri ve hamur işlerinden sorumlu ve bu kapalı günlerden sonra tekrar açılır açılmaz tekrar yapacaklar.
Alain, puf böreklerini ve tarçınlı ruloları, Mayıs'ı, kruvasanları, Napolitenleri, kurabiyeleri, palmiye ağaçlarını, bisküvileri mükemmelleştirdi... Ve bu karantina günlerinde de devam ediyor. "Tesislerin yeniden açılması için test tarifleri".
Herhangi bir iyi şekerlemeci gibi, uyar, bu, "her gram ağırlığında" kesin miktarlar için geçerlidir. Herkesin sevdiği tatlılardan birinin tarifini istedik: ev yapımı kekler. Olağan. çok kabarık Ve bize bunu gönderiyor, "başarısız olmayan klasik tarif". Misión Café'de "sabit bir tatlı kataloğu" olmamasına rağmen, bu kapkeklerin bazen bulunabileceğini söylüyor. Onlar için geri geleceğiz ve onları özel kahvelerinde iyice ıslatacağız.
Ev yapımı kekler.
İhtiyacımız olacak malzeme: bir çubuk karıştırıcı veya bu olmazsa, birkaç çubuk, büyük bir kase, kek kalıpları.
Yaklaşık 15 adet muffin için MALZEMELER:
2 XL veya 3 M yumurta
Pompadour için pişirmeden önce her birine eklemek için 250g şeker + biraz daha
125 ml süt
125 ml sıvı yağ (ayçiçek veya zeytin olabilir)
300 gr un
6 gr kimyasal maya veya 1 çay kaşığı
Yarım limon veya portakal kabuğu rendesi veya ikisinin karışımı.
DETAYLAMA:
1. Fırını önceden 220 dereceye ısıtalım ve eğer konveksiyon değilse ısıtalım.
2. İlk şey atmak maya ve un bir kapta ve iyice karıştırın.
3. Daha sonra başka bir kapta yumurtaları kırın ve şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Bunun için çok yorulmamak ve hamura daha fazla hava katabilmek için çubuklu bir mikser kullanmak daha iyi olacaktır.
4.Orta hızda çırpmaya devam ederek, sütü ve yağı emülsiyon haline gelene kadar azar azar ilave edin.
5.Ardından unun maya ile birlikte sırası gelir. Hızı düşürüp azar azar ekliyoruz, hepsini bir anda yapmamaya özen gösteriyoruz çünkü aksi halde kasenin dışından daha fazla un elde edeceğiz. Her şey entegre olduktan sonra hızı artırıyoruz ve iki dakika tam gaz atıyoruz.
6.Hamurları kapasitelerinin yarısı kadar kalıplara döküyoruz.
7. Fırının önceden ısıtıldığını gördüğümüzde ekliyoruz. üst düğüm için her keke bir çay kaşığı şeker, sonra fırına veriyoruz.
8.Fırını kapattığımızda 180 dereceye düşürüp fırına göre 23-25 dakika arası pişirin.
9.Yapılıp pişmediğini kontrol etmek için bir keki deliyoruz ve kürdan temiz çıksın üste bastırınca batmıyor.
10.Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve bir tupperware veya plastik torba içinde birkaç gün saklanır.
Adres: Calle de los Reyes, 5 Haritaya bakın