9 Aralık'ta Four Seasons Madrid otelinde kapılarını açmayı planlıyor ve menü ve mutfak donanımları açısından hala tamamlanmayı ve cilalanmayı bekleyen birçok detay var. Fakat prömiyeri yaklaşıyor, barının arkasında duracak yıldızlar seçildi ve birkaç aydır akan fikirler akışkan yaratıcılığa dönüşmeye başlar.
Gema Monroy, Eylül 2020'de, Isa'yı bu şekilde tanımladı. otel: “Birinci katta bulunan isa çubuğu yakında açılacak olan ' olarak tanımlanmıştır. 20. yüzyılın başlarında movida madrileña ile Asya sanatının birleşimi. Hiçbir şey engellemiyor, ama her şey evde' . Her şey babasına ve annesine ait ama her şey yolunda. Stilin sırrı bu, değil mi? Isa barın gücü kokteyller olacak ve bunun için sahip oldukları bardan sorumlu çok ödüllü Sophie Larrouture".
Aslında, Isa'dan sorumlu olan Larrouture'dur. barmen ve bu ay açıklandığı gibi, barmen Miguel Pérez – şu anda El Patio barını yönetiyor. lobi otelin - ona katılan kişi baş barmen . Her ikisi de bu yeni -ve otelden tanımladıkları gibi- "gastrobar"ın batonunu üstlenecek, Erik Lorincz.
Şöhreti efsanevi bir hikayeden geçmesine kadar uzanan İngiliz Londra'daki Savoy'daki Amerikan Barı ve World Class tarafından En İyi Barmen ödülünün sahibi olarak – fiziksel olarak Isa'da olmayacak, ama bir danışman olarak yaratıcılıklarına ve deneyimlerine katkıda bulunmak için.
“Kokteyllerimiz Asya lezzetlerinden ilham alan ama her zaman yerel mirasa dikkat eden İspanyol . Bunlardan biri, bir karışımı olan Geyşa'dır. shisho likörlü votka ve narenciye aromalarıyla dolu kakao kreması; veya Bambu ile topinabo, fino ve kuru vermut ; yanı sıra başka bir yaratım mezcal, oolong çayı, Cynar ve soğuk demlemek , ton balığı yaprakları ile süslenmiş".
"Ayrıca özel alkollü içkiler, eski şişeler ve aşkına vermut ", diye açıklıyor kokteylci, Isa'dan gelen -henüz açıklanmayan- kesin mektubun ne olacağını hazırlamak için Madrid'e bir ziyarette bulunuyor. Süreç eğlenceli ve yaratıcıydı, hapsi ile uzatılmış olmasına rağmen. Ancak Asya felsefemizi İspanya ile birleştirebildiğimiz için büyüleniyoruz”, diye devam ediyor.
Isa Four Seasons otelinin içinde ama kendi bağımsız kimliğine sahip olacak ızgaralı veya dar bir çevre veya hizmetle ilişki kurmak istemeyen. "Kahvaltı, atıştırmalıklar ve kokteyllere ayrılmış lobi alanı olan El Patio'nun başarılı olması gibi, biz de tüm Madrid sakinlerinin gelebileceği o alan olmak istiyoruz. Y kokteyl başına ortalama 14€'luk bir fiyatla herkesin bunu karşılayabilmesini istiyoruz. ”, Perez'e dikkat çekiyor.
"Biz otel barı değiliz, biz Isa'yız ve şu anda Madrid'de mevcut olandan farklı bir deneyim sunan gelişmiş bir miksoloji teklifi öneriyoruz".
Asya-İspanyol tasavvurunu oluşturan odalardan biri.
Isa için yapılan her şey çokça ortaya çıktı. laboratuvar çalışması ve araştırma . Çok basit bir sonuca sahip kokteyllerde - çok fazla gösteriş veya süsleme olmadan - ilk bakışta fark edilmez, ancak bu karmaşık tatları elde etmek için çok fazla iş var ", Pérez cümleleri. Ve uyarıyor: "Kokteyller seksi, minimalist olacak..."
"Fikir Kendinizi evinizde hissettiğiniz ve ne istediğinizi sormakta kendinizi rahat hissettiğiniz . Örneğin, bir Gimlet istiyorsanız ve menümüzde yoksa, şimdiye kadar denediğiniz en iyisini yapacağız. İdealimiz, Isa'nın tadını tam olarak çıkarmak için çizdiğimiz yol haritasını denemeniz, ancak bu müşterilerimizin kişisel zevklerine aykırı değil” diye ekliyor. Larrouture. “Aslında menüde olmayan bir kokteyli bize sorarsanız sizin için yaparız ve nakış yaparız, ama kendi yöntemimizle” Lorincz diyor. Şu anda hazırlayarak bunu kanıtlıyor, Roku cin ile Isa likörü (kişniş, kimyon, sitrik ve laktik asit) karışımı.
Isa'nın menüsü şu şekilde tasarlandı: tadım menüsü her birinde tüketilen bir miktar alkol sayesinde, aynı ziyarette üç hatta dört içebilirsin . “Her biri ile daha yoğun ve farklı lezzetler keşfedilecek; ama aynı zamanda her birine özel olarak eşlik edecek bir 'atıştırmalık' menüsü", diyor Larrouture. “Yeni şeyler denemeye hevesli genç ve sofistike bir kitleye hitap etmek istiyoruz. Cin toniğin ötesine geçmekten korkmayın” Lorincz'i açıklıyor.
Bar, taçtaki mücevher.
Isa, her şeyin olduğu, kokteyllerin üst düzey bir gastronomik teklifle bir arada bulunduğu ve bunu deneyimlemek için tasarlanmış bir bar olmayı vaat ediyor. Larrouture, "Müşterilerin burayı eve çağırmalarını ve bu nedenle istedikleri gibi deneyimlemelerini istiyoruz" diyor. “Sadece geceleri açacağız ve eğlence programlama 'gece kulübü' türü, bu yüzden eğlenceli ve canlı olacak, orası kesin. Ya da aynı şey: Gelip sessizce oturup kitap okuduğunuz yerlerden biri olmayacak. Eğlencenin bir parçası olduğunuz bir yer olacak”.