Bizimle Jerez'e geliyor musun?
"Neden burada yaşamama izin vermiyorsun?" ne oldu Paco de Lucia yazmak aklına geldi Pepe Amca'nın botu geri 1975 , ziyaret ettiği durumlardan birinde Jerez'in efsanevi şarap imalathaneleri Ve ne yazık ki, kaçımız aynı soruyu birden fazla kez düşünmedik?
Çünkü içinden geçmek sadece birkaç dakika sürer. görkemli salonlar Oenolojik bir mücevher olan saf aromaya ilham veren bu Jerez ikonunun; onların içine girmek asırlıkların olduğu karanlık odalar botlar, diğer koruyucu et sularının üzerine istiflenir. güney aromalı hazineler , dilemek.
Görkemli salonlardan karanlık asırlık odalara
González Byass'a yapılacak herhangi bir değerli ziyaret -ve rehberli olanlar ve eksiksiz bir deniz var- bin bir tane keşfetmenizi sağlar. kökenleri ile ilgili çizgi romanlar , ama aynı zamanda ile şaraplarını üretmenin yolu ve duvarlarında yaşanan anekdotlarla.
Ayrıca, davet ediyor o iksirleri tat farklı ve zarif olduğu için biliyordu sınırlarımızı geçmek başarılı bir şekilde. Nüanslarının nedenini öğrenmek ve bir deneyim yaşa , kesinlikle, sadece.
Mesele şu ki, bir süredir González Byass sadece -zaten bolca sahip olmalarına rağmen- sadece biri olmaktan çıktı. daha fazla geleneğe sahip şarap imalathaneleri ve tarihi şeri sermaye, teklifinizi çeşitlendirmek için.
Ve hey, bunu büyük bir şekilde yaptı: yaşamak için kalamayacağımız doğru, ancak bu mümkün olacak. hadi bir avuç dolusu deneyim yaşayalım bu -ja!- hakkında konuşulacak çok şey veriyor.
Çünkü bunu kim söyledi bir depo bir sahne olarak hizmet edemedi keyifli gastronomik akşamlar? neden yapamadılar benzersiz konserlere ev sahipliği yapmak uzun boylu sanatçılar?
Ayrıca, bize bunu düşündüren şey asırlık botların yanında uyumak sadece bir fantezi miydi? Bu fikirler şimdiye kadar, belirli bir anda, hayal gücümüzde olsaydı, çoktan ulaşmıştı. Pepe Amca bize bunu göstermek için hayaller bazen gerçek olur. Ve nasıl.
Eşsiz bir ortamda şarap aromalı akşamlar
EŞSİZ BİR ORTAMDA YEMEKLER
üzerinden yaklaşık yedi yıl geçti. uzun mutfak bir görünüm yaptı Gonzalez Byass kutlamaya başladığında çok kabul gören Tio Pepe Festivali ve Jerez'de yazların çok, çok canlı olabileceğini gösterdi.
Ancak, bu 2021 teklif yalnızca patladı: yıldızla akşam yemeği boyunca belirli günleri kutlayan yaz ayları , onlar üç restoranlar geçici olan depolarda yüklü A Mar, Boutade ve Los Jardines del Cuartel del Mar: Jerez yerlilerinin ve birkaç saatlik iyi yemek harcamak isteyen yabancıların damaklarını tatmin etmek için.
Daha bir hafta önce gelen ikinci teklif bizi cesaretlendirdi. Madrid'deki Azotea Grupo'dan , yaz yayınlarını zaten iyi bilinen El Cuartel del Mar de Chiclana'nın ötesine taşımaya teşvik edildi.
Neredeyse iki aydır, 6 Temmuz - 26 Ağustos tarihleri arasında Manuel Berganza -eye, bu genç şef bir elde etmede İspanya dışında Michelin yıldızı , özel New York'ta- yeteneklerini bir kez daha gösterecek. sobanın arkasında onlar için özel olarak yaratılmış ve şartlandırılmış en eşsiz bir alanda.
González Byass bizi asırlık şarap imalathaneleri arasında uyumaya davet ediyor
bir gün neydi kiler olarak kullanılan Devler Salonu , bugün tarz dolu güzel - ve muazzam - bir restoran - bunlar yükselen pasajlar geri alındı , lütfen- bu dış bölgeye doğru genişler. Serin bir akşam yemeği yiyebileceğiniz bir teras? Hemen imzalıyoruz.
Azotea Grupo'da alıştığımız gibi servis 10'dur, ancak partinin gerçekten patlak verdiği yer masada: Payoyo peyniri ve domuz kabuklu kavrulmuş enginar , sahte kalamar risotto ve chive aioli veya düşük sıcaklıkta kırmızı inek kaburga onlar, tasdik ederiz, ana kelimelerdir.
Tabii ki, hepsi münhasıran sulanan González Byass şarapları, Jerez'den mi yoksa diğer İspanyol bölgelerinden mi oldukları. Burada her şey evde kalır.
Eşleştirme için olmasına rağmen, müzik şeklinde verilen: kutlandıkları o günler büyük isim konserleri mahzenlerde -José Luis Perales'ten Rosario'ya, Ana Torroja'dan Víctor Manuel'e-, en iyi plan gösteriden sonra akşam yemeği yemek olacaktır.
Ancak festivalin çalmadığı diğer günlerde Los Jardines del Cuartel del Mar'da da tekliflerini oynayacaklar. küçük müzik performansları böylece ruh ve iyi vakit geçirme arzusu -yaz, yani: dokunduğu şeydir- çürüme.
Mum ışığında konserler: Daha iyi bir yaz planı düşünebiliyor musunuz?
TATLI RÜYALAR, PEPE ADAMI
Ve bunun gibi yemek yemek, dans etmek ve şarkı söylemek, Kendimizi kandırmayacağız, yorucu, siteden çıkmadan rahatlamaktan daha güzel ne olabilir ki?
González Byass, şehrin kapılarını açmaya karar verdiğinde dünyanın ilk Sherry oteli, Hotel Bodega Tío Pepe , onun için açıktı: fırsatını takdir edecek olan konuklarına eşsiz bir ortamda eşsiz bir deneyim sunduğunu biliyordu. şaraplarının tarihi ile çevrili uyku , zaten sahip olan beş kuşak aile geleneği, ve tarihi merkezin kalbinde.
Elbette entegre 19. yüzyıl şarap mahzeni , otel bir 150 yıldan fazla bina tarihin: dört ev kendi günlerinde olan ortak girişimler işçi evi depodan.
Otelin ana kapısının yanında, sadece Jerez'de değil, gezegendeki en ikonik caddelerden biri: bir nedenden dolayı kör sokak biri olarak birden fazla kez seçilmiştir. dünyanın en güzel ağaç yolları.
Orijinal döşemesi ve eski sarmaşıklar bugün Jerez caddesinin bir parçasını oluşturan devam edin -geçmişte halka açıktı, şimdi olmasına rağmen şarap imalathaneleri tarafından emilir- ve González Byass evreni ile arasındaki ideal bağlantıdır. konaklama kendisi.
Sembolik Ciegos caddesi
İçeri girince zarif ama sade çizgiler, özü ve modern bir atmosfer olarak konfor kapılarının aşıldığı andan itibaren bulaşıcı olan samimi ve özel.
Ulaşıldığında sarmaya devam eden bir huzur otelin beşinci katı ve -oh, sürpriz!- terasta belirir: bir havuz yaz sıcağını sakinleştirmek için Jerez Katedrali'ne bakan? -ve süper görüşler diyebileceğimiz zaman görüş deriz-. Evet lütfen.
Ve koltuklarda ve masalarda La Recachita adlı teras , kendinizi şımartmak için ideal bağlam bir aperatif al - a Tío Pepe en Rama , örneğin - eşlik eden bazı peynir veya sosis dünyadan.
Gözlerini almak zor olacak katedralin büyük kubbesi orada parlıyor, sadece birkaç metre ötede, ama karşı tarafa bakmaya değer: ayrıca Alcázar panoramik bir manzara sunar aúpa'dakilerden
Zaten sabah, daha önce bu küçük şarap cennetini terk et , pastanın üzerine krema ikram edilecek olan şirin mi şirin bir kahvaltı Pedro Nolasco Bahçesi tarafından şarap imalathaneleri için özel olarak yapılmış parçalar üzerinde Sevilla Charterhouse.
Teras bir havuza ve muhteşem manzaralara sahiptir.
Birçok deneyimin bir arada olduğu bir deneyim için ideal son: yemiş olacağız, içmiş olacağız, uyumuş ve dans etmiş olacağız. Ama her şeyden önce, keyif almış olacağız.
Teşekkürler, Sherry , bu nedenle: daha fazlası için gelecek yıl.