Castizo ve lezzetli
Madrid'de churroslu çikolata bir simge Ayı ve çilek ağacı kadar mükemmel bir evlilik. biz arıyoruz gizli bu harika eşleşmeden ve onu birçok yerde tutan üç yerde buluyoruz. sürprizler...
MMM...
SAN GINÉS: ZORUNLU DURAK
Madrid'deki en sembolik çikolatalı tatlı yerleşim yerlerinden biri şüphesiz ** San Ginés **. Dan beri 1894 asırlık mermer masalarında kusursuz giyimli garsonlar eşliğinde bu lezzetleri servis etmektedir. Çikolata için ideal bir yer olmasıyla ünlüdür. tiyatrodan sonra , hem de onun yıldız görünümü için bohem ışıklar, Valle-Inclan'dan.
Kuruluş olarak tanındı "Gizli olan" San Ginés geçidindeki konumu nedeniyle, ünlü Joy Eslava gece kulübünün hemen yanında. Ancak günümüzde oldukça bir kurum, özellikle yılbaşında, bu yüzden bir yer bulmak bazen o kadar karmaşıktır ki çoğu kişi havlu atar.
Belki de bunun nedeni, San Ginés çikolatasının zaten çok fazla tarih görmüş, ancak kendi başına çok az şey görmüş olmasıdır. Aslında, churros'lu çikolatalarının tarifi, kendi detaylandırmalarına dayanmaktadır. çok fazla sır ve bir sürü el işi. Ve her gün, kesintisiz olarak kendi churros'larını yapmak için bir yüzyıldır, kendinden çok şey verir. Sonuç bir çıtır ve altın ürün , bir daldırılmış olan pürüzsüz ve patlayıcı sıvı.
bütün bir kurum
DEĞER: GURMELER İÇİN ÇİKOLATA MAĞAZASI
San Ginés bizi başka zamanlara götürüyorsa, şuradakiler gibi çikolata dükkanları Değer bizi bir yere götürüyorlar kaprisler evreni . 1881'den beri var olan bu usta çikolatacılar, orijinal tarifler onlara eşsiz bir buket veren markanın kakao karışımından yapılan en iyi sıcak çikolatayı sunmak. Ek olarak, kullandıkları en kaliteli hammaddeler, ve çikolata üreticileri, üretim sürecini her zaman sabit bir sıcaklıkta kontrol etmek için özel olarak tasarlanmıştır.
Chocolates Valor'un CEO'su Pedro López bize biraz daha fazlasını anlatıyor: "Başarımızın aşağıdakilere dayandığına inanıyoruz. kalite ve bizi karakterize eden lezzette ve her şey en iyi kakao çekirdekleri ve en iyi ürünü elde etmek için kızartmasına özen gösterin”.
Çikolatasının başarısı öyle ki, taşınabilir kapları ve kapları genellikle tükenmek üzere çünkü işletmelerde iyi bir çikolatanın tadını istediğimiz yerde çıkarabilmemiz markanın büyük başarılarından bir diğeri.
Valor'un büyüleyici yanı, tatlı sevenler için tüm günahların merkez üssü olmasıdır. Böylece çikolata dükkanları da şeker dükkanları Bardak yapımına kadar her çeşit çikolatayı bulabileceğiniz bir yer. Ayrıca. Hatta evde hazırlamanın en iyi yolu konusunda size tavsiyelerde bulunurlar. Ve López'e göre tüm yıl için mükemmel.
“Çikolata dükkanlarımız tüketimi mevsimsel olarak ayarlayın ve tadına doyulmaz leziz önerilere menülerinde yer veriyorlar. soğuk çikolatalar , çikolatalı dondurma ve hatta çikolatalı granitalar” diyor. Hadi, harika bir deliryum. Biz satın aldık.
Bir kapris evreni
MADRİD'DEKİ EN İYİ ŞEREFLER ALCORCÓN'DE
Evet, sizi zorla temin edebiliriz. Ve bu, içinde Alcorcon tatlıları (Los Pinos, 38. Alcorcón) şu formülü buldu: mükemmel değnek , bu geleneksel şarküteri sevenler arasında Madrid'in güneybatısındaki kasabaya otantik bir hac yolculuğuna neden oluyor.
Raquel ve Javier, 2009'da ekonomik krizin onları nasıl çileden çıkardığını gören genç evli bir çifttir. Her ikisi de Madrid'de çeşitli kiliselerde çalışmış ve işlerini kaybettiklerinde havuza atlamaya, evlerini ipotek etmeye, tepeden tırnağa borca girmeye ve bir işyeri açmaya karar verdiler. sadece 40 metrekarelik küçük tesisler.
mükemmel değnek
Bulmaya karar verene kadar churros dünyasında yardım aradılar. kendi formülün . “Aylardır biz birçok harika churros'u ziyaret etmek Ama bizi çevreleyen her şey çok gizliydi, bu yüzden açmadan önce üç ay boyunca kendimizi binaya kilitledik, ideal tarif . 300 kilodan fazla unu çöpe attık ama buna değdi” diyor Javier heyecanlı bir şekilde.
Aramalarının sonucu, onları binayı kendi boyutunun iki katına çıkarmaya zorladı. Çubuğun kütlesi elle ve şu anda bir süreç içinde yapılır. tamamen el yapımı. Su, un, tuz ve bikarbonat gizli tarifinin bir parçası. “Bağıl nem değiştiğinde formül değişir. Çevresel etki hayati önem taşır , bu yüzden unun davranışını gözlemlemeliyiz”, diye temin ediyor Raquel, bize betanzos omlet Pedraza Tavern'de Carmen Carro tarafından.
Bir sopanın mükemmel olması için, Churrería de Alcorcón'da sadece yağları değiştir her hafta ama tüm makineleri temizle Ürünün denatüre olmasını önlemek için vicdani bir şekilde. Yüksek oleik yağ kullanımı, kastilya unu ve çok fazla özveri, tezahüratlarını bu kadar muhteşem hale getirmenin anahtarıdır. Raquel bu konuda net: “Bir değnek dışı kabarık ve gevrek içeri. Tıpkı şişteki et gibi." Biz sadece bu ifadeyle sevilen tamamen.
Binlerce yıllık tarihi olan bir kahvaltı
BİLİYOR MUSUN…?
- Bulabileceğiniz binlerce tarife rağmen geleneksel churro tarifi sadece üç malzemeden oluşur: su, un ve tuz.
- Sıcak çikolatanın sağlık için birçok faydalı özelliği vardır. Güçlü olmanın yanı sıra antioksidan , atardamarların düzgün çalışması için mükemmeldir ve haz alma duyusu bir anksiyolitik görevi görür.
- Muhtemelen, Sevilla kredisine göre en çok tatlı çeşidine sahip kasaba olmak.
- San Ginés, Madrid'deki Plaza de Prosperidad'da bir mağaza açtı, ancak en şaşırtıcı açılışları Tokyo, Bogota ve Şanghay.
- Lazer kılıcı şeklinde churros yemek ister misiniz? Yıldız Savaşları ? Şey, Disneyland'de onları "churros gibi" sattılar, Mayıs'ta Tomorrowland'de çıktıklarından beri. Ve instagramda vurdular.
- En iyi bilenler, büyüklerimiz, churroyu çikolataya çok fazla batırmamanızı tavsiye ediyor. İlk önce bunun tadının çoğunu kaybederdik.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) Madrid'de yuvarlak tatlıları ve bulunması kolay olduğu için ünlüdür. Politikacı sonraki masada.
- Sıcak çikolata, çoktan tüketildiğine inanılan bir içecekti. Mayalar 2000 yıldan fazla bir süre önce. Mayalardan Azteklere ve oradan da Avrupa'ya geçerek 17. yüzyılın en zenginleri arasında çok moda olan bir karışım haline geldi.
- biz denedik mermer bisküvi Churería de Alcorcón ve biz hala şoktan kurtulamadık.
Şimdi çikolatalı tatlılar sipariş etmek için koşmanız gerekecek!