Tatlı aynalı bir sandıkta servis edilir. . Bu nasıl kurtarılır gelinin hazinesi yani törenden önce kendisine sunulan ve bağlantı sırasında takacağı mücevherleri, kırmızı bir kutu içinde, İmparatorluk Çincesi . Burada bir trompe l'oeil'den başka bir şey olmasalar da, çay, limon otu ve çay yer mantarı olarak bilinen kırmızı fasulyenin beyaz trüf ile doldurulması, yemeğe son dokunuşu yapmak için bazı imparatorluk pirinç kekleri. Çin tacı.
Çin Tacı'ndaki imparator kostümünün kopyası.
bize bildirin Çin spesiyaliteleri ve o dönemin mutfak kültürüne yakınlaşmak, Bao kardeşler, Maria Li ve Felipe, China Crown'un sahipleri , yeni restoran Salamanca Mahallesi , içinde Madrid . Otuz yılı aşkın bir süredir gastronomiye adadılar ve Barselona'daki China Crown ile elde ettikleri başarıdan sonra, şimdi tam da bunun için başkente iniyorlar, bize deneme fırsatı vermek için. eski tarifler şimdiye kadar İspanya'da çok az şey biliniyordu ve tesadüfen bize onları çevreleyen her şeyi gösteriyordu, ritüeller Onlara eşlik eden ve Tarih her birinin arkasında.
Çin Tacı, restoran Madrid
İMPARATORUN KOSTÜMÜ
iç mimar Marisa Gallo Girişten itibaren Uzakdoğu'da başlayan bu lezzet yolculuğunun şekillenmesinden ve ayarlanmasından sorumlu olmuştur. Barda, hareket halindeki bir ejderhanın sırt omurgasını temsil eden bir parça var ve farklı köşelerde her şey göz kırpıyor ve bu döneme göndermeler yapıyor. Çin İmparatorluğu'nun Song hanedanı.
İpekler, kırmızı cilalar, asil ağaçlar... günün modasıydı; Gallo'nun biraz sihir kaybetmeden güncellemeyi başardığı öğeler. Duvarlar ile dekore edilmiştir balıkçıl resimleri ve İmparator Song'un kostümünün çerçeveli bir kopyası , ve tesisin en özel yeri olan ayrılmış olan, sekiz kişiye kadar olan akşam yemekleri için , tam bir kopyası ile başkanlık İmparator Song'un ünlü tablosu , olarak bilinir ' imparator ressam'.
Aile tariflerine göre buğulanmış dim sumlar
CESUR VE GEZGİNLER İÇİN BİR MEKTUP
kendi ile Philip Bao sobalara hakim ve Yi Hongzhao Şanghay'daki en iyi restoranlarda baş aşçı olarak çalışan , doğrudan Çin'den gelen ve daha önce de bu işi yapan şeflerden oluşan bir ekip kurdu. camlı bir mutfakta çalışmalarını canlı olarak izleyebilirsiniz..
bu Çin Taç mektubu mutfağı oluşturan bölgelerin her birinin lezzetlerini bir araya getirdiği için tam bir mutfak antropolojisi el kitabıdır. antik çin imparatorluğu Bao ailesinin zorlu bir araştırma çalışması sayesinde kurtarılan farklı hanedanlıklar sırasında. Başlangıç olarak, Chong Qing tarzı serbest dolaşan tavuk baharatlı turşusu ; en mango pudingli servet balığı ve hepsinden önemlisi, loş toplam Harfine kırk yılı aşan bir aile tarifiyle yapılan ve çıtır çıtır ile buğulama arasında bir düzine çeşidi bulunan . Köpekbalığı yüzgecinin göğsünü çıkardılar - asırlık restoran Huai Yang'dan yemek tarifi ve ayrıca yer mantarı ve örümcek yengeci . Ama dikkat et, düşmek üzere gevrek durian , Asya'da gerçek bir incelik olan ve çok özel tedaviler gerektirdiği için İspanya'da çok az yerde yenebilen o vebalı meyve.
Çin Taç'ın spesiyalitesi olan kızarmış ördek
Durian bir yana, China Crown'un mutlak yıldızı Pekin İmparatorluk Ördeği , eski Çin mahkemelerinin tarifine göre yapılmış ve tüm ritüelleri ile servis edilmiştir. Düşük ısıda beş saat pişirilir. böylece içten dışa kendi suyuyla cilalanır ve en pişen ve çıtır olandan en azına kadar yenir. Sadece hayvanın kendi suyunun azaltılmasıyla yapılan et suyu, önce veya bitirmek için alınabilir. Bir hatıra olarak, restoranda servis edilenlerin sayısı ile size küçük bir "laklı" tahta ördek veriyorlar.
Çin Taç Banyoları
Diğer spesiyaliteler kaju fıstığı ve Sichuan soslu çıtır baharatlı , Kendi suyunda kavrulmuş ve nilüfer yaprağına sarılmış dana kaburga (ülkenin tipik Müslüman bölgesi, kuzeyde).
Okyanusun derinliklerinden geliyor frenk soğanı ve maylin soya fasulyesi ile deniz hıyarı María Bao'nun Traveller.es'e açıkladığı gibi, China Crown müşterilerini "bir şeyler denemek isteyen cesur gençleri" büyüleyen ve soya sosunda marine edilmiş denizanası .
En cüretkarlar (ve mutfaktan çıkanların sayısı nedeniyle çoktur) İmparatorluk Bağlantısı (bir tabak sakatat dana dili ve işkembe ile, çok kokulu, Sichuan biber soslu).
Küçük bir sandıkta sunulan gelin mücevherlerine ek olarak, diğer tatlılar da bu uzay-zaman yolculuğunu kapatır. Beş baharat ile Kanton Fransız tostu , bir kuyumcuda sunulmasalar da olmalıdırlar.
İşaret eden, tatlının servis edildiği sandığa yansır.
Adres: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 HARİTADA GÖRÜN
Telefon: +34911521572
Takvim: Cuma ve Cumartesi: 13:00-16:30 ve 20:00-13:00 Pazardan perşembeye, 13:00 - 16:30 ve 20:00 - 12:00 arası.
Yarı fiyat: 35 € ile 45 € arasında