Ava Gardner ve Madrid'de içecekler için harika Lola Flores
İlk cin tonikimin Cock barda olacağından şüpheleniyorum, kutlu olsun Calle Reina, ancak taşradan bir köpek yavrusunun önünde olabileceği kadar hevesli. Pepe Astiárraga'nın barı . Horoz, neredeyse kendinizi geçmek zorunda kalırsanız, atalarınızı gururla gösterir. İspanya'nın en eski barı olmak ek olarak Manolete ve Francis Bacon'un küçük vatanı , barda onu hatırlıyorlar: “akşam yemeğinden önce üç martini; bir çocuğun pembe tenli gerçek bir beyefendi, iyi bir cin içicisi olmak ”. Madrid sevgilisine ve Prado Müzesi'ne delicesine aşıktı. hayır gelince.
La Reina, Benito Pérez Galdós tarafından yazılmış gibi görünen bir sokak. çünkü birçok şey bir karonun uzayında gerçekleşir, Butragueño ve José Tomás için “bir aralıkta bir chotis” derler. Kısa oyna, doğru olanı söyle, fırfırlar olmadan yaz Juan Marse . futboldan ve boğalardan nefret ederim ama barlar hakkında biraz bilgim var , yani olgunluk (benim) karşıdan karşıya geçmeye ve içeri girmeye çevrildi. Del Diego , kombinasyonu salatalık ile değiştirin Kuru martini ve sessizce Fernando ve David'in öğretilerini öğrenin, size söyleyeceğim neredeyse empati ve hizmet hakkında öğrendiğim her şey (bir restoranda en çok takdir ettiğim şey budur) Bu barda öğrendim . Gerisi yorgunluktur. Mükemmel içecek, La Burgalesa churería'dan patates kızartması, çok alçak masalar ve bu sonsuz Madrid'in o belirli modernist havası —mermerli ve ibuprofenli, canını yakalayıp dünyayı durdur— biraz daha, bir tane daha kal, yarın görüşürüz. askıya alınan süre . O tapınak diyorlar.
Seçmeyi (hayır demeyi öğrenmek) öğrendim. Richelieu ve mühürlü ahşap geçti Milford , Barrio Salamanca'da denizciliğin etrafındaki bu kadar çok püskül ve çok fazla kanvas karşısında şaşırdım. Bilmiyorum. Daha iyi içtiğin yerler olduğunu hissediyorum ama benim istediğim mutlu olmak ; Juan Bravo 7'deki başkentin közü tükenene kadar verdim ama artık yapmıyorum çünkü hepimizin 'güven' dediğimiz o çekmeceye tam olarak girdi. Yanan bir kadının portresi herhangi biri Barajuela nın-nin Luis Perez . Beni anlıyorsun: bunlar benim ve sevdiğim insanlar için olan şeyler. Milford, en çökmekte olan ve burlanga Madrid ile eş anlamlıdır ; beş parasız aristokratlar, diş teli takmış danışmanlar ve şaşkınlık arayan yazarlar, ben onlardan biriyim. Menülerinde deyim yerindeyse “gastronomileri son akımlara uyarlanmış” dediklerini okudum; onları sevmek zorundasın.
2008'de bir akşam yemeğinden sonra Sergi Arola Gastro (Onu hala Villa ve Court'ta özlüyorum, gerçek şu ki, Sergi ve Madrid'in her zaman birbirine göre olduğunu düşündüm) Buenos Aires'ten, artık kokteyllerden anlamayan bir şehre ilk adımlarını atan bir çocuk tanıyorum. : adı Diego Cabrera'ydı. ve o bodrum oldu Zurbano'daki özel Macondo'm . Bir hedonizm uzmanı gibi çok konuştuk, daha çok içtik ve tarihi kokteylleri inceledik: mucizenin ardındaki simya - kişinin sahip olabileceği imajla hiçbir ilgisi yok. psikolog ve gece kuşu arasında bir barmen . onun hakkında çok şey yazdım Manhattan . Bir gülümsemeye yapışmış bu çocuk, mum ışığının ötesinde mükemmelliği arar, kokteyl çalkalayıcıları toplar ve coşkudan bir Sandalye yapmıştır. Bu yüzden o patron.
Diego, barmen kuşağının belki de en görünür yüzü. Madrid'i konumlandırdım ve bundan hiç şüphem yok, kokteyl başkenti burada ve Canigó'nun ötesindeki esaslardan biri; her zaman beklediğim gibi, müşteri kurlarının hüküm sürdüğü bir sürü bara kırbaçsız kaptanlar; "Her şey yolunda, Bay Terrés." Her şey yolunda, lanet olsun. Angelita de David ve Mario Villalón'dan 1862 Dry Bar'a Malasaña cumhuriyeti Pez caddesinde; dan beri Diego González'den Ballesta'daki Santamaría'ya Baton Rouge , eskiden bir genelev ve şimdi bir şapel. Hangi şehir ha? Bunu söylemekten asla bıkmam: Madrid'de içmek zorundasın, Madrid'de günaha teslim olmak zorundasın.