Kombucha sofistike hale geliyor
Fakat, kombu çayı nereden geliyor ? Bugün yapılan iş, geçmişten çok uzak mı? mantar geçmişte yapılanlara? Kombucha trend oluyor kokteyllerde bile.
İspanya'da kombucha hakkında konuşmamız gerekiyorsa, büyük bir uzmanın sesine sahip olmak esastır, Anne Moreno. Bu vegan gurusu, beslenme koçu ve usta şef , arkasından yayınlanmış 35 kitabıyla her şeyden önce ** %100 bitkisel, Canal Cocina ** adlı programıyla tanınıyor.
Bize kombucha mantarının hikayesini anlatıyor. 230 civarında Çin'e tanıtıldı. . Dr. Kombus'un elinden. Çin'i işgal ederek, Orta Çağ'daki samuraylar Çinli yaşlıların uzun ömürlü ve sağlıklı olmalarına şaşırdım , 100 yaşın üzerinde olan ve düzenli olarak kombucha çayı tüketimine bağladılar.
20. yüzyılın ortalarında kombu çayı rusya'da şöhret sakinlerinin uzun ömürlü olması nedeniyle Çin ve Rusya arasında bulunan küçük bir sanayi kasabası , eskiden neredeydiler düzenli olarak tüketin. Bugün de Batı'da, özellikle gibi yerlerde yaygın olarak içilir. Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri ve Almanya , bundan elde edilen faydanın Tıbbi özellikler.
Kombucha çayı Anglo-Sakson dünyasında çok popüler
HER ŞEY ANA MORENO İLE BAŞLADI
aramasına rağmen kombu çayı bu bir içki kabarcıklı fermantasyonundan elde edilen beyaz şeker ve kombucha mantarı ile siyah çay , günümüzde hazırlanmaktadır. yeşil çay ve esmer şeker, panela veya hindistancevizi şekeri. Los Angeles'ta kombu çayı tüketimi uzun süredir devam ediyor. rutin.
"Dünyayı dolaşarak büyüdüm ve şef Ito'yu restoranında birçok yer ve insan arasında ziyaret ettim. ya da lak Fountain Valley, California. Bu şef çok özel çünkü dilsiz değil ama konuşmuyor ; bir tür yaptı yemek pişirme hediyesi karşılığında sesini sunan Tanrı ile anlaşma . İşaretlerle ve bir kağıda yazarak beni bir toplantıya davet etti. kombu çayı Kokteyl, ve orada keşfettim. yolculuğun geri kalanını boşa harcadım her yerde kombucha satın almak, ama hiçbir şey Ito'nun denemem için bana verdiğine benzemiyor", diyor Ana bize. İşte böyle kombucha İspanya'ya getirildi.
"Kombucha, birçok özellik ", Moreno'ya güvence veriyor. Tüm fermente gıdaların içerdiğini savunuyor. antibakteriyel veya antibiyotik maddeler ve işbirliği yapmak bazı kanserojen maddelerin parçalanması. B ve K grubu vitaminlerini sentezlerler, bağırsak yolunu asitlendirmek ve patojenik mikropların inhibisyonunu üretir.
Kombu çayının spesifik belirtileri arasında şunlar yer alır: soğuk algınlığı semptomlarının giderilmesi , grip, bronşit, mide ülseri, akne (genellikle cilt sağlığı iyileşir inanılmaz) menopoz, zihinsel yorgunluk, obezite, stres vb. Ayrıca, ürettiği büyük bir iyilik hissi, Uzmana göre enerji sağlar, temizler ve yeniler.
Kombucha, Au Lac menüsünde düzenlidir
Ama aynı zamanda, evde kombucha yapmak Foodie topluluğu arasında giderek daha yaygın hale gelen bir uygulamadır, burada kendin yap, tüm İncillerinin ilk mezmurudur. "Evde kendi içkilerinizi hazırlamak güzeldir, hatta daha da önemlisi, zengin ve sağlıklı. Bugün evde zanaatkar bir şekilde bira hazırlamak da yaygındır. ben şuan mead ile araştırmak "diyor Anne.
Ve eğer kokteyller hakkında konuşursak, şimdiden aklımızı kaybedebiliriz. Kombucha'nın kendisi lezzetlidir, ancak onu ekleyerek nar suyu, mango smoothie ya da sadece tatlandırın zencefil ve limon dilimleri , lezzetini katlanarak artırır. Lezzetli, sindirimi kolay, probiyotik kokteyllerdir ve isterseniz, Alkol getirmek zorunda değiller.
Evde kombucha hazırlamak
MARIO SANDOVAL, MICHELIN VE KOMBUCHA YILDIZI
Madrid Fusión'un son baskısında, Mario Sandoval zaten bunu öngördü. fermente olanlar bu 2017'de çok ses getirecekti. Birçoğumuz Mario Sandoval'ın huzursuzluğuna zaten alışkınız. Şaşırdık, onun olduğu zaman Carlos Moro ile ittifak nın-nin matarromera yol açtı vinesenti , o sihirli pansuman üzüm kabuklarından polifenoller , bulaşıkları kimlere dönüştürdü yıldız fırtınaları.
ünlülerin önünde kola restoranı , gururlu ikinci Michelin yıldızı 2016 yılının son baskısında elde edilen ve üç Repsol güneşi, Mario Sandoval şimdi Gezgin'in kapılarını bize anlatmak için açıyor kombucha ile ne yaparsın , Coque menüsünden eksik olmayacak bir yemek.
Mario başlıyor: "Coque'da aylarca fermente ile çalışmak yemeklerimizin birçoğunda. Şu anda, yapmak için kombucha'yı da kullanıyoruz. tatlıdan önce servis edilen bir kokteyl , ve müşteri çok hazımlayıcı olduğu için hoşlanır. Ancak kombucha'nın olanakları çoktur ve gerçekten her gün yeni bir uygulama keşfediyoruz". Aslında kombucha olarak da bilinir. ölümsüzlük mantarı çünkü beslenirken çoğalır ve bu nedenle, hiç ölmeyecek gibi.
Coque'da her şey çok lezzetli
Şefe çılgın ve harika önerilerini sorduğumuzda bize şöyle diyor: "Hem mutfakta hem de kokteyllerde, kombucha, "canlı yiyeceklerin" büyük kapısından bir giriştir. vücudumuzda, sindirimimizi iyileştirmemize yardımcı olan ve "ikinci beynimizi" en iyi durumda tutmak . Belki de en risklisi jöle fasulye kombucha mantarı ile yapmayı başardık ve bu da gerçekten çok iyi". Kolanın içinde iyi olmayan bir şey var mı?
Ve kombucha'dan sonra ne gelecek? "Kombucha geldikten sonra tüm canlı yiyecekler , fermente, probiyotikler ve tüm mikroorganizmaları ile yaşam kalitemizi iyileştirmemize yardımcı olun yemek yoluyla," diyor Sandoval. kabarcıklı bir gelecek , Ana Moreno'nun temin ettiği gibi. Önemli olan, gastronomi üzerine bahislerin giderek daha fazla hale gelmesidir. sağlıklı, sofistike ve eğlenceli
Kombucha kokteylleri, eğlenceli ve sağlıklı
DÖRT KOMBUCHA TAPINAĞI LEZZETLİ BİR KOKTEYL NEREYE ÇEKİLİR
hala bugün Bu nadide kokteylin tadını çıkarabileceğiniz bir yer bulmak kolay değil. Hem çok sofistike hem de sağlıklı. Ancak, aramanız için bir GPS görevi görmesi için samurayların ruhlarını çağırmak gerekli değildir: kombucha kokteylinin tadını çıkarabileceğiniz dört temel şey.
kola restoranı _(Francisco Encinas, 8. Humanes. Madrid) _. Küçük sunum mektubunun restorana ihtiyacı var iki Michelin yıldızı Sandoval ailesinden. Ayrıca Coque'dan iki teklif var: ruh, gastronomik deneyimleri sevenler için Yavaş yemek , Y kara , hem ilgili eşleşmeleri hem de içinde bulunduğu daha kısa bir rota kombucha'nın çok özel bir deliği var. Kesinlikle, Restaurante Coque bir gerekli durma herhangi bir foodie için.
Yeşil Ev _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madrid) _. Yeşil haute mutfağı bir gerçektir. Rodrigo de la Calle, evlerin bulunduğu bu tuhaf alanı işletiyor. sadece dört masa ve bir Michelin yıldızına sahiptir. Teklifinizde eksiklik yok fermente, mevsimlik ürünler ve gastrobotaniğe olan sevgisi. Ve tabi ki, senin kombucha kokteylin , bunu yapan aynı şef tarafından servis edildi.
El Invernadero'da yeşil haute mutfağı
Kırsal Otel Kedi Çeşmesi _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madrid) _. Bu vejetaryen ve çiğ vegan kırsal otel, bitki bazlı gastronomik kaçamaklar sunuyor. Kırsal turizm sevenler eğlenebilir ayrıcalıklı bir ortam ve kombucha kokteylini dene Ana Moreno'nun kendisi , kuruluşu kim yönetiyor.
Pizza & Dixie _(San Vicente Ferrer, 16. Madrid) _. Nacho Sanchez, Antón Martín pazarındaki macerasına son vermeye karar verdi. botanik . Özenli, yaratıcı ve süper sağlıklı mutfağına her zaman eşlik etti. kombucha ile yarattığı muhteşem karışımlar , sangria veya kokteyliniz gibi.
Botanique, yakında görüşürüz, okuldan mezun olan Nacho Sánchez yakında kendi dükkanını açacak diyor. yeni gastronomi laboratuvarı, Kombucha kokteylinin şehrin kalbine yerleştirildiği Pizzi & Dixie Malasaña daha yenilikçi. Ve elbette, Gezgin size bundan bahsetmek için orada olacak. Çok yakında ekranlarınızda!
Nacho Sánchez kokteylleri Pizzi & Dixie'de geri dönecek