Sierra de Madrid nasıl yenir?
Beş yıl önce ve bir krizin ortasında, Daniel Ochoa ve Luis Moreno hayallerini şekillendirmek için yola çıktılar. San Lorenzo de El Escorial : Monty , kısa bir süre sonra şeklinde tanınmayı başaran altı tablolu küçük bir alan michelin yıldızı.
İstedikleri restoran türü konusundaki çaba ve çok net ve kişisel bir fikir, Montia'yı yerel mutfağı için bir referans noktası haline getirdi. bu geçicilik ürünün tamamen şartlarını üç tadım menüsü: kısa, uzun ve XL. Bu nedenle, yemekler geçit töreni başlayana kadar ne yiyeceğimizi bilemeyeceğiz.
Yılın bu başlangıcı için XL menüsü, bir üçlü meze ile başlar: ev yapımı mayonez, karaca ve patates kızartması ile Rus salatası; bir morteruelo kroket ve çıtır pirinç üzerine biraz haşlanmış kalamar. Yoğun lezzetlerin harika başlangıcı.
Ürün komutlarının geçiciliği
ile devam et turp ve çıtır ekmek ile sıcak nehir levrek turşusu. Tatları ve dokuları çok akıllıca birleştiren eşit derecede lezzetli bir yemek (bu, restoranın ayırt edici özelliğidir).
Dani tutkulu yengeç sandviçleri geliştirilmiş ve özel versiyonunu yaratmıştır. ile taco olarak yenir. çıtır marul tabanı, yengeç ve yumurtalı mayonez. Neyse ki, ona ilham veren otomat sandviçlerine bir göz atması, ağız sulandıran bir zevk.
Dikkat çeken bir diğer pas putanesca'ya saygı duruşu , makarna yerine yapılır tokmaklar ve kızarmış kapari ile tepesinde. Bir kıvılcım noktası vermek için ince ama gerekli baharatlı bir dokunuşla iyi yapılandırılmış bir ısırık.
Plaka geçit töreni başlasın!
denedik Pancar tuzu ve patates kremalı dana dili. Nüanslı yoğunluğa sahip hafif bir güveç için çok düzensiz doku.
Ekstra uzun menü tuzlu kısmını bitiriyor, başka türlü nasıl olabilirdi, nasırlar. Aşırı bir yumuşaklık (dudaklarımıza iyi nasırları yapıştırmalarını seviyoruz) ve iyi bir baharatlı nokta onları yapar ve burada olası bir tartışma yok, başkentin en iyilerinden.
Tatlının başlangıcı Sierra'dan harika bir peynir masası Esnaf reçelleri ve kuruyemişler eşliğinde, harika bir nokta ve Montia'nın en sevdiğimiz bölümlerinden biri olan tatlıları açmaya devam etti.
Buradaki tatlı şuna benziyor
Böyle bir yemeğin üzerini örtmenin mideyi yoracağı şeklindeki geleneksel tatlı ve ağır konseptten uzakta, istiridye (evet, tatlıda istiridye) ile birlikte limon kreması ve limon mineçiçeği sünger kek. Şaşırtıcı, zarif ve menünün tuzlu kısmıyla mükemmel bir bağlantı.
Luis onunla parlıyor tatlı müstahzarların her birinde botanik bilgisi, Montia, tatlıların gastronomik deneyime katlanarak katkıda bulunduğu yerlerden biri olarak öne çıkıyor.
bu şaraplar Montia'da servis edilir doğal (başka türlü olamazdı) sülfitsiz, bulutlu ve çok iyi seçilmiş şarap garsonu Marco Masolini (eski Lakasa). Bunlar, Sierra de Madrid'in doğasını yeme deneyimini tamamlayan bir kanaldır.
Otantik bir yemek geçit töreni
Adres: Calle Calvario, 4. San Lorezon de El Escorial, Madrid Haritaya bakın
Telefon: 91.133.69.88
Takvim: Çarşamba ve Pazar, 13:30 - 15:30 arası. Perşembe, Cuma ve Cumartesi, 13:30 - 15:30 ve 20:30 - 22:30 arası.