Manzaralı mutfak.
Oscar Velasco “Sahne korkusu” nedeniyle tiyatroya istediği kadar ya da misafirlerinin istediği kadar gitmediğini kabul ediyor. "Masaya ne zaman yaklaşacağımı bilmiyordum," diyor şef, inanmak zor. Ama belki de bunu söylerken gerçekten rahat olduğu içindir. Santceloni'de mutfağın arkasında yarattıkları ve adını verdiği yeni odada dururken "Burası benim alanım" diyor. Çalışma.
Yeni depo.
yerine getirdikten sonra 16 yıl Madrid'deki bu zaten klasik olan iki yıldızlı otelde bir değişiklik yapmak istediler çünkü buna ihtiyaçları vardı ve daha fazla müşteri şefi çalışma ortamında karşılamak için gelmek istedi. tarafından gerçekleştirilen dokuz aylık reformdan sonra StüdyoD12, sonuç, içinde tamamen açık bir alandır “Engeller yıkıldı” üç sütunu arasında büyük oda, büyük mutfak ve büyük kiler.
“Stüdyo bir tamamlayıcıdır, Santceloni deneyimine katkıda bulunan bir yer, didaktik bir alan”, diye açıklıyor Velasco. Mutfağı oturma odasından ayıran yeni pencereden oturma odasından hissedilebilen mutfağa bağlı bir yerdir. El Estudio'nun arkasındaki fikir “yakınlık, söylem, sohbet oluşturmak”. "Müşterilerle paylaşmak istediğimiz bir mutfak alanı," diye devam ediyor.
Birkaç masa ve mama sandalyesi koymuşlar. Ayrıca peynirlerin bir kısmını ve mevsimlik ürünlerini sakladıkları vitrinler ve duvarlardan biri kaplıdır. dikey bir bahçe. “Ama bu sadece dikey bir bahçe değil, tüm bu bitkileri kullanıyoruz” diyor.
Ön yemek mi masaüstü mü?
Yeni reform ayrıca şunları da içeriyor: daha büyük bir depo ana odayı özel odadan ayırdıkları. Ve tüm set, "yazılı olmayan bir deneyim" yaratmayı amaçlıyor. Bu yenilenen Santceloni'de sanki bir "Kendi maceranı yarat" kitabıymış gibi, her akşam yemeği kendi deneyimini seçer. Óscar Velasco ile bir aperatif almak için El Estudio'ya gidebilir, gastronomik menüsünün ortasına veya sonuna gidebilirsiniz. Peynirlerden hemen önce, sonra. sadece anlatmak zorundasın Oda müdürü Abel Velarde, ve hazır.
Sadece dikey bir bahçe değil.
Ve deneyimi daha da zenginleştirmek için, Santceloni'nin şarap garsonu David Robledo yarattı Seyahat Şarap Deneyimi, eski sandıkları hatırlatan bir arabada masaya gelen en iyi şaraplar arasında dünya çapında bir yolculuk. Ve sonunda, sana verecek pasaport Her şarabın adı ve ülkelerinin mührü ile. Santceloni deneyimini zenginleştiren bir başka harika detay.
Şarap gezisi.
NEDEN GİT
Çünkü gerçekten iki yıldızlı bir otelde bekleyeceğiniz ve isteyeceğiniz bir deneyime katkıda bulunuyor. Bu yakınlık hissi için. Öğle veya akşam yemeğini pencereden Velasco ve ekibinin nasıl hareket ettiğini izleyerek geçirmek için bin kez prova edilen bir koreografi.
Deneyiminizi seçin.
EK ÖZELLİKLER
Asla başarısız olmayan Santceloni peynir masası.
VERİLERDE
Adres: Paseo de la Castellana, 57 (Hotel Hesperia)
Telefon: 912 10 88 40
Takvim: Pazartesiden perşembeye 14:00 - 16:00 ve 21:00 - 23:00 arası. Cumartesi günleri 21:00 - 23:00 arası. Pazar günleri kapalı.
Fiyat: Harika gastronomik menü 175 €, şarap eşleştirmesi 115 €, peynir tahtası 41 €
Ağ: www.restaurantesantceloni.com