Dünyanın en eski restoranı Sobrino de Botín
gün güncellendi : 04/15/2020 Don Kişot'tan Komünist Parti'nin kuruluşuna, bulaşık makinesine dönüştürülmüş bir Goya'dan veya 27 Kuşağının edebi buluşmaları . geziyoruz Madrid'in asırlık gastronomik tapınaklarından beşi hikayelerini, anekdotlarını ve elbette her birinin mutfak spesiyallerini takip ederek. Hepsinin arasından: 888 yıllık cıvıl cıvıl , bu cesur başkentin hayatını çizen anekdotlar ve karakterler. Onları tekrar ziyaret etmek için sabırsızlanıyoruz.
1- BOTIN'İN Yeğeni (daha çok Plain Botín olarak bilinir): dünyanın en eskisi.
Doğmak: 1725, Giacomo Casanova'nın yaptığı ve İspanya ile Kutsal Roma İmparatorluğu arasında Viyana Antlaşması'nın imzalandığı yıl.
Yıllar: 295. Üç nedenden dolayı dünyanın en eskisidir (ve dolayısıyla Guinness'te görünür): çünkü her zaman aynı ada sahip olmuştur, çünkü hiç kapanmadı ve çünkü her zaman aynı etkinliği yönetmiştir.
Adres: Cuchilleros Caddesi, 17.
Ne yemeli: uzmanlık alanı, orijinal çinili fırında pişirdikleri domuz ve kuzu eti ve meşe odunu , eski bir tarifi takip ederek. 44 Euro'ya gazpacho, süt domuzu ve dondurma içeren bir yaz menüsü var.
Sevdiğimiz: orada yemek yemek, hem tarihi hem de dekorasyonu (ahşap kirişler, fayanslar, 1561'den Madrid planları, fotoğraflar ...) ve eski ile iletişim kuran kiler için bir müzede yapmak gibidir. Madrid duvarı ve ihtiyaç halinde kaçmasına izin verildi.
fıkra: aynı sokakta eski bir berber var, Cutlers Kinze . Spesifik olarak, Madrid'deki en eski (2 Ocak 1900'de açıldı), fırça ve ustura ile geleneksel tıraş konusunda uzmanlaşmış, bunun için Lorca'dan Ortega y Gasset'e gittiler. Sevgili yenilikçiler, sizin işiniz üç asırdır ortalıkta dolaşıyor.
Şimdi : Emziren domuzlarından birini yemeye devam etmek istiyorsanız 1725 Gourmet'ten sipariş verebilirsiniz. Öte yandan restoran, Kızıl Haç yararına Segovia'dan 10 domuz yavrusu için bir yardım çekilişi başlattı. Hisseler 10 euro değerinde. Acele edin, çekiliş bugün yapılacak.
Tanık…: Goya burada bulaşık makinesiydi ve Hemingway veya Perez Galdos eserlerinde ondan bahsederler: öğleden sonra ölüm Y Parti , Amerikan durumunda ve Şanslı ve Jacinta , kanaryada. John Dos Passos veya Francis Scott Fitzgerald da öyle.
Los Galayos, Plaza Mayor'da emziren domuz ve kırmızı et
2- GALELER: 27 kuşağın son buluşması.
Doğmak: 1894, Casa Rojo olarak doğdu, aynı kişi John Ford herhangi biri Aldous Huxley ve şişelenmiş kolanın ilk satıldığı zaman.
Yıllar: 126.
Adres: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
Ne yemeli: sekiz saat pişirdikleri emziren domuz ve herhangi bir Kastilya yemek yemeğine ek olarak kırmızı et ile ünlüdür. Paranın karşılığı olarak, Bar bölümündeki İber jambonu bölümlerine ikna olduk..
Sevdiğimiz: İki faktör onu özellikle çekici kılıyor: mutfağın bütün gün açık olduğunu ve yaz aylarında terası (evet, gelecek) Plaza Mayor'a bakıyor (böylece bir selfie alarak bir selfie çekebilirsiniz). rahatlatıcı sütlü kahve).
fıkra: Botoneras'ın girişindeki harika ahşap bar, 19. yüzyılın başlarından kalma.
tanık...: 27 kuşağının üyelerinin son toplantısı , 1936'da Luis Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Neruda ve Miguel Hernández ile odalarından birinde fotoğrafı gururla sergilendi. Pérez Reverte'ye göre burada da El Capitán Alatriste “doğdu”.
Casa Alberto, öküz kuyruğu ve vermut
3- ALBERTO'NUN EVİ: nerede yazıldı Kişot.
Doğmak: 1867, aynı zamanda Ruben Dario, Frank Lloyd Wright ve aynı yıl Nobel tarafından endüstriyel dinamit üretimi gerçekleşti.
Yıllar: 193. Bu ikinci restoran Madrid'in en eskisi, Las Letras semtinde.
Adres: Huertas caddesi, 18.
Ne yemeli: yemek yemek istersen yer otantik Madrid mutfağı . Hepsi orada: salyangozlar, işkembe, domuzun paçaları ve güveç. Boğa kuyruğuna dikkat edin. Muslukta kendi vermutlarını servis ederler (şişelerde de satarlar) ve seltzer doyurucularını (köpüklü suyun yapıldığı yer) tutarlar.
Sevdiğimiz: Hemen hemen her şey aynı kalır: tükürük hokkası , atıcılar, inanılmaz oniks bar , geleneksel ölçüm kapları, ahşap süpürgelikler, köpek kafası şeklinde musluklu teneke lavabo ve yazar kasa.
fıkra: Cephesinin kahverengi rengi, tipik olarak Galdos (tüm binayı kapsayan), burada et ve şarap servis edildiğini belirten koddu.
Tanık…: Cervantes 1613-1614 yılları arasında aynı binada yaşadı. Parnassus'a Yolculuk, Persiles ve Segismunda'nın eserleri ve hepsinden önemlisi, ikinci kısmı Kişot.
Dedenin evi, her yerde karidesler
4- DEDE EVİ: Warhol'un saklandığı yer
Yıllar: 114.
Doğmak: 1906, sporla aynı zamanda, billy wilder ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk radyo yayını.
Adres: Calle Victoria, 12. Şimdi başka mağazaları var, Goya'da, 57; Nuñez Arce'de.
Ne yemeli: şüphesiz, sarımsaklı karidesler ve karidesler. Yeni eklenenler gabardin karidesleri ve karides kroketleriydi. . Karides kabuklarıyla dolu zemin, birçok fotoğrafın kahramanı olmuştur.
Casa Labra'da Pavia Askerleri ve diğer lezzetler
Sevdiğimiz: Alicante'den tatlı bir şarap al ( Aslında, eskiden La Alicantina olarak adlandırılırdı. ) turistlerin ve cemaatçilerin heterojen bir karışımı ile birlikte. Costumbrista, bölümlerin çizimleri ve fiyatları ile ayna.
fıkra: İlk başta sandviçlerde uzmanlaştı, gelenek İç Savaş sırasında, merakla, karidesler çok ucuzdu (dediklerine göre 35 peseta bir killoya mal oluyorlar).
tanık...: eğlence, boğa güreşi ve kültürden birçok karakterin kaçışları. Andy Warhol onlardan biriydi.
Şimdi: hashtag'inizi seviyoruz #dedeye bakmak
5- İŞ EVİ: komünist morina balığı.
Doğmak: 1860, aynı zamanda Isaac Albeniz herhangi biri Antony Çehov.
Yıllar: 160.
Adres: Tetuan, 12.
Ne yemeli: onunla ilgili her şey Morina : domatesli tacolu morina şehrin en iyilerinden. Diğer yerlerden farklı olarak (örneğin Revuelta barı gibi, burada çok fazla sululık veren merkezi bir omurgası vardır). Buna ek olarak morina kroket , aramalar servis edilir Pavia'nın Askerleri , adı 1525'te Pavia savaşında İspanyol ordusunun üniformasını ifade eden kızarmış morina ısırıkları.
Sevdiğimiz: yanında, konumu güneş kapısı , modernist harflerle ayna asitle boyanmış tabelası ve iç mekanının özgün dekorasyonu.
fıkra: destanına aittir "Manuel" Molina 1947'den beri.
Tanık…: 2 Mayıs 1878'de bir grup 16 matbaa işçisi , dört doktor, bir bilim adamı, bir kuyumcu, bir ayakkabıcı ve bir mermer işçisi, ikinci katında yemek yemek için gizlice buluşmuş ve İspanyol Sosyalist İşçi Partisi , ilk cumhurbaşkanı olan paul kiliseleri . Önceki toplantılar Café Brillante ve Café Lisboa'da gerçekleşmişti.