Madrid'de Endülüs verandası
Yetmişli ve seksenli yıllarda, Antonio Gades ve Marisol Madrid'deki (ve İspanya'nın geri kalanındaki) en çekici ve ünlü çiftlerden biriydiler. Ve bundan dolayı ve dolu olduğu için Las Salesas mahallesi, tiyatrolarla çevrili (María Guerrero, Marquina…), Gades Evi, şehrin kültürel sahnesinin sinir merkeziydi. Zamanla ayakta kalan, ancak Madrid'in en gastronomik köşelerinden birinde başarısını geri kazanmak için yeniden icat edilmesini isteyen yerlerden biri.
Anne Beyaz, son 18 yıldır Casa Gades'i yöneten ve başkentte (DiverXO gibi) ve yurtdışındaki restoranlarda 18 yıllık deneyime sahip şef, Roberto Gonzales, Binaya tam bir yüz gerdirme yaparak binaya ışıltıyı geri kazandırmak için bir araya geldiler.
İber domuz carpaccio
İlk değişiklik fizikseldir. İç mimarın yardımıyla Paula Rosales (more&co), mekan bir neotaverna zemin katında ve bir neobistro üst kısmında. Demir merdiven ve onu aydınlatan ışıklar ilgi odağı oluyor ve sizi Paris'te bir sokağa “ya da bir Endülüs verandası”. Yukarıdan, ayna setinden doğal ışığın girdiği, duvarlarının ve hidrolik zemininin net olduğu bir balkonda olduğunuzu hissediyorsunuz. Ve binaların duvarlarında hala Antonio Gades'in fotoğrafları var.
Genç bir şef olan, ancak mutfakta 18 yıllık deneyime sahip olan Roberto González, ilk kez kendi adıyla ortaya çıkıyor ve hedeflerinin çok basit olduğu bir menü oluşturuyor: “Özüne dönüş” Y “tat ve lezzet”, plaka ve plaka arasındaki hesap.
O bir çizdi kısa menü mezeler, ana yemekler ve tatlılar arasında en fazla yirmi yemek. İnstagram meraklısı için güzel ve iştah açıcı sunumlar, ancak bu lezzetten ilgi odağını çalmıyor.
"İşte yemek yemeye geldin, yemek zorunda", çok net söylüyor. Menüyü hazırlamaya başladığında, yemeklerinden bazılarını, oynamak istediği geleneksel yiyecekleri, iyi vakit geçirmeyi ve akşam yemeğini de iyi vakit geçirmeyi çok net bir şekilde biliyordu. olarak ravent ve pancar ile kuzu incik, ya da paça ve kerevit ile pirinç.
kuzu incik
Birkaç aylığına yeniden açılmış olmasına rağmen, bu yeni Casa Gades şimdiden yıldız yemekleri Müşterileriniz için. olarak İber domuz carpaccio tuzlu arasında; ve tatlılarda çok özel olan, González'in de iyi elini kanıtladığı, çikolata çılgınlığı, farklı dokularda farklı çikolata türleri ve çikolatalar.
NEDEN GİT Bir klasiği yeni ellerde yeniden keşfetmek için. Paçalar ve Norveç ıstakoz pirinci ve zaten bir yıldız olan İber domuz carpaccio için. veya bir yeşil mojo ile ahtapot güveç Madrid'deki tüm menülerde bulunan ahtapot yemenin tamamen farklı bir yolu. Ve çikolata çılgınlığı için.
çikolata keyfi
EK ÖZELLİKLER
González, sezon değiştikçe, aklına yeni fikirler geldikçe menüyü değiştirecek. Ancak bunun yanında her hafta yenilenmektedir. günün çekici bir menüsü: beş birinci ve beş saniye, piyasa ne emrederse seçsin. Ve zemin katta, en meyhane alanı, bir tapas menüsü.
VERİLERDE
Adres: Xiquena Caddesi Sayısı, 4
Telefon: 635 883 895/ 673 984 865
Takvim: Salı-Cumartesi: 12:00 – 01:00 Pazartesi: 12:00-17:00 Pazartesi gecesi ve pazar günleri kapalıdır.
Fiyat: Pazartesiden Cumaya günlük menü: 15 € / Yarım Menü: 10 € / Alakart ortalama fiyat: 40 €