Gran Via'nın 1 numarasında...
İLK
Bu rota Gran Via'nın 1 numarasından (başka nerede?) başlıyor ve işte orada, birinci katta, restoran İlk . Sahibi ve şefi olarak kuzeyin tüm özüne sahip kaliteli mutfağa bağlılık, Paco Quiros -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, doğuştan Cantabrian'dır ve ülkesi için yapılan mutfağa aşıktır.
Bizi dünyaya götüren yemeklerde saf gelenek Sardinero plajları , olarak sebze ve pişmiş mantarlı kuru pirinç , morina börek dalga kural hake , lezzetli tekliflerinden sadece birkaçını saymak gerekirse. Gözlerinizi yerden kaldırıp Gran Vía'ya bakmanın ödüllendirici olduğunu gösteren La Primera restoranının adresi.
Beğenirseniz beğenirsiniz… Bol fondöten ile bol bol yemek yemeyi sevenlerdensiniz.
_(Gran Vía, 1. Ortalama fiyat 35€) _
İlk
** ARALLO TABERNA, GALİÇYA HÜCRESİ**
Ve yukarı bakmanın bir ödülü varsa, Gran Vía'yı çevreleyen sokaklarda kaybolmak da öyle. . Ancak o zaman, orijinal Arallo'nun bulunduğu A Coruña'dan doğrudan başkente gelen Amicalia grubunun -Alborada, Ánima, Alabaster- en yenisi olan Arallo Taberna ile karşılaşılır.
Bu seçeneği tercih ederseniz, aklınızda bulundurmanız gereken ilk şey, tipik bir restoran değil, yerel bir restoran olduğudur. mutfağın önüne yerleştirilmiş büyük bir bar ile Aşçıların ve garsonların çılgın bir hızla çalıştığı ve buna paralel olarak yerleştirilmiş bir dizi masa ve yüksek tabure.
Burada her şey, her zamanki barlarda olduğu gibi, barın etrafında döner. , ne masa örtüsü ne de büyük lüksler vardı (çünkü yoktu, neredeyse hiç çatal bıçak takımı yok, burada hepsi tahtadan yapılmış). Protokoller olmadan saf holiganlık ve mutlak kayıt dışılık . Ancak temel bir öncül ile: mutfak ve hizmet beklentilerini aşmak.
Ve bir katı ve bir sıvı olmak üzere iki kartla yapıyorlar. Galiçya'dan Asya'ya bir gezi , her mutfağın en iyilerini birleştiren -veya kirleten-: hake salpresa nigiri kroketleri, hindistancevizi sütlü karnabahar, kimchi ve midye veya pirinalı pisco ve vermutlu negroni versiyonları. Neden.
Beğenirseniz beğenirsiniz… Yemek için beklemek sorun değil, rezervasyon almıyorlar. Fakat buna değecek.
_(Kraliçe, 31. Ortalama fiyat 30€) _
Arallo Madrid, daha önce hiç olmadığı gibi Atlantik mutfağının tadını çıkarın
** BURNOUT , GURME SUPERBURGERS **
Gran Via yakınlarındaki sokaklarda devam ediyoruz, ancak birkaç metre öteye gitmeden, ana arteri Burnout'tan ayıran, mükemmel burgeri sunmak için yola çıkan bir gurme hamburger restoranı olan Burnout: en kaliteli et - Galiçyaca sarışın inek - bıçakla doğranmış, elle kalıplanmış, ızgarada pişirilmiş ve ona çok ilginç bir tatlı dokunuş veren bir tatlı çörek tarzı esnaf ekmeği ile.
bu peynir, İngiliz yaşlı bir çedardır. , ve ona eşlik eden, ev yapımı ve sızma zeytinyağında kızartılmış patatesler. Ve tüm bunlar, hamburger durumunda, daha fazla gurme olamazdı. ilk kez, Smokin'i denemek için gerekli , pastırma, karamelize soğan ve dumanlı mayonez sosu veya klasik peynirli burgerin bir versiyonu olan Cheezebrgr ile. Daha fazlasını isteyen, NYC tarzı sallamalarından birini deneyin. Yardımcısı.
Beğenirseniz beğenirsiniz… Şu anda yapılan et ve gerçek burgerlerin itiraf edilmiş bir sevgilisisiniz.
(Valverde, 6. Burger 9,90 € ile 10,95 € arasında).
Tükenmişlik, günaha karşı koyamayacaksın
** ÖNDEKİ TASQUITA, KLASİK **
Sadece bölgenin değil, aynı zamanda yıllar içinde gelişen eski bir yemek evi olan Madrid'in de en büyük klasiklerinden biridir. bugün olduğu gibi büyük mutfak referansı olana kadar . Bu nedenle, fiyatı önereceğimiz en yüksek fiyatlardan biri olmasına rağmen, bu rotada bir delik açtık.
Şimdiki sahibi, Juanjo Lopez La Tasquita'nın kurucusunun oğlu, kötü şöhretinden en çok sorumlu kişidir, kendisi ve mevsimlik ve pazar ürünlerinin gerçek kahramanlar olduğu mutfak kreasyonları, yapay olmayan gerçek kahramanlardır.
Unutulmaz Guetaria, yumurta sarılı bezelye, jambon kroket, marine edilmiş ringa balığı ile ajoblanco , kızarmış hake yanakları veya işkembe, Gran Via'nın bu tarafında bir amblem.
Beğenirseniz beğenirsiniz… küçük ve şirin yerleri tercih edenlerdensiniz. Doğu sadece sekiz masası var ve duvarlarında birçok sanat eseri.
_(Tatar yayı, 6. Ortalama fiyat: 60 €) _
Juanjo López, önemli bir Madrid klasiği
** ANNE SANDVİÇLİ CANALLA PORÓN**
Bu Porrón Canalla'nın mutfağı, Juanjo López'in ve daha önce bahsedilen Tasquita'nın imzasını taşıyor, ancak bu arada çok daha haydut ve uygun fiyatlı.
Burada sadece sandviç yapılır , ama sadece herhangi bir sandviç değil: annelerin Tanrı'nın istediği gibi bir şeyler atıştırmak için hazırladığı sandviçler gibi bazı sandviçler, en kaliteli sosisler, gurme konserveler ve lokmalık yenecek kadar zengin ekmekler ile . Marine edilmiş fileto, pastırma ve biberli veya tokmaklar ve patates cipsi, en geleneksel mezelere bir övgü.
Eğlence burada bitmiyor, çünkü içmek ve adından da anlaşılacağı gibi, burada taşınan şey, her zaman iyi olan gelenekleri bir kez daha haklı çıkaran porrón'dur.
Beğenirseniz beğenirsiniz… annenin sana teneffüs için yaptığı sandviçleri özlüyorsun.
_(Tatar yayı, 2. Sandviçler 4 € ile 10 € arasında) _
El Porrón Canalla'da cipsli midye sandviç
** HATTORI HANZO, JAPONYA SOKAKLARINDAKİ GİBİ **
Plaza de Callao'ya yaklaşırken uluslararası lezzetlere sahip restoranlar ortaya çıkmaya başladı , büyük bir Asya etkisi ile -sadece değil-.
Bu bağlamda Hattori Hanzo öne çıkıyor ve ne açıdan hareketli Tokyo'nun en çok sokak yemeklerini başkente getiren izakaya. Ama hata yapma çünkü burada suşi veya maki izi yok . Genç şef tarafından başlatılan ve Japon mutfağı konusunda tutkulu olan bu sade tavernada ne yenir? Borja Grace (47 Ronin), izakayalarda servis edilen tapas tarzına olduğu kadar, Japonların evde ve sokakta yediklerine de çok sadıktır.
İyi örnekler onun semboliktir ebimayo (l pirinç havyarı, meşe yaprağı ve kremalı baharatlı sos ile kaplan angosito tempura ) , karaage ( katakuriko'da serbest dolaşan tavuk marine edilmiş ve çıtır tempura ) ya da takoyaki (iki soslu ahtapot ile doldurulmuş ızgara Japon hamurundan tek tek yapılan ev yapımı küreler) .
Beğenirseniz beğenirsiniz… otantik sokak yemekleri ve sokak atmosferi konusunda tutkulusunuz, çünkü restoran tipik bir sokaktan alınmış gibi görünüyor. Osaka .
_(Mesonero Romanos, 17. Ortalama fiyat: 30 €) _
Japon sokak yemeği
** HİNDİSTAN SOKAKLARINDAKİ GİBİ SURYA **
Ve Japonya'dan Hindistan'a, özellikle Mumbai sokaklarına. Ama Gran Vía'nın eteklerinden ayrılmadan Surya ve Madrid'e getirdiği şey -zaten iki eş sesli restoranının bulunduğu Barselona'dan geçtikten sonra- Hint başkentinin yeraltı yemek tezgahlarının sokak mutfağı , tamamen rahat ve çok renkli bir şekilde.
Hintli bir anne babanın oğlu ve Surya'nın arkasındaki mimar olan Ketan'ın çok iyi bildiği bir mutfak. birçok köri.
Ve bize, tereyağlı tavuk soslu Makhany köri gibi en hafif lezzetler ve yeşil biberli Vindaloo gibi diğer daha güçlü lezzetler arasında seçim yapma ayrıcalığını verdikleri Surya mutfağından çıkan da budur; Çok cüretkar olmayanlar için Tikka masala her zaman bir hitdir.
Ve Mumbai sokaklarında olduğu gibi, Surya'da da elle yemek yemek çok yaygındır. Bu aperatif yemekler arasında, Pakoralar (nohut unuyla dövülmüş, leziz sebzeler) ve Papdi Şaat pakoraları karıştıran geleneksel bir yemek. Bhel Puri (fındık, kraker ve şişmiş pirinç karışımı), yoğurt sosu, demirhindi ve nane. Bir kez daha söyleyeceğim: a-dic-ti-vo.
Beğenirseniz beğenirsiniz… sofradan kalkmadan sizi dünya turuna çıkaran özgün lezzetleri denemeyi seviyorsunuz.
_(Tudescos, 4. Ortalama fiyat 20-25€) _
Surya, tam renkli bir plan
BEŞ ADAM
Five Guys, Gran Vía'nın en yankee notasını veriyor. Atlantik'in diğer tarafında tüm öfke olan bazı hamburgerler ve tüm dünyada -1500'den fazla mağazası var- ve itiraf ettikleri bağımlıları arasında en çok Barak Obama . Ve gerçek şu ki, çok iyiler - tüm ürünlerinin kalitesine büyük özen gösteriyorlar.
Güçlü yönlerinden bir diğeri de can sıkıntısının kesinlikle reddedilmesidir, çünkü böyle bir yerde hamburger yemekten bıkmanız mümkün değildir. Eğer istemiyorsanız, her zaman aynı şeyi yemek zorunda değilsiniz: aralarından seçim yapabilecekleri 15 ücretsiz malzeme var böylece herkes istediği burgeri yiyebilir, bu da hepsinin o anda ve her zaman görünürde yapıldığını garanti eder.
Ve eğer burgerler iyiyse, patatesler çok geride değil . Tamamen tazeler - burada donmuş hiçbir şey yok - tesislerinde kesilmiş ve fıstık yağında kızartılmış. Yerfıstığı, bu arada, bu fast food zincirinin ayırt edici özelliklerinden bir diğeri: sadece burgerlerine mükemmel bir eşlik değiller, aynı zamanda istediğiniz kadar yiyebilirsiniz ve daha fazlasını yiyebilirsiniz. Çünkü onlar bedava.
Beğenirseniz beğenirsiniz… hızlı ve holigan yemeklerin hayranısınız ama kalitelisiniz.
_(Gran Vía, 44. Burgerler 6,50 €'dan 9,75 €'ya kadar) _
** Çörekler ve Kemikler, TREND ÖNCÜSÜ**
Dışarıda bırakılamazlardı: ne birkaç yıldır şehrin restoran menülerinde devrim yaratan buğulanmış Asya usulü ekmek atıştırması baos ne de dürtme kaseleri Hawaii'den gelen başkentin gurmeleri arasında yeni trend yemek.
Ve şanslıyız çünkü Çörekler ve Kemikler ikisine de sahip. Antón Martín pazarında açılan ilk restoranı, yalnızca baos'a adanmış bir menüye sahip olmanın öncülerinden biri olarak kabul edilir ve San Bernardo'daki ikinci restoranı, poké kasesini ilk ekleyen restorandır.
Bu nedenle burada yemek yemek mideniz için -ve bu arada sosyal ağlarınız için, özellikle de Instagram'da düzenli iseniz- bir başarıdır. Baos'u tercih ederseniz, vegan, kalamar sandviçinin bir versiyonu ve hatta bir ramen de dahil olmak üzere iki hafta arasında seçim yapmak zorunda kalacaksınız. , ama Japon sarımsaklı tempurada karides veya İber domuzu ve lahana salatası ile tonkatsu ile kesinlikle haklı olacaksınız. Poké'yi tercih ederseniz, marine edilmiş somon balığı bir zevktir, pirinç, edamame, avokado, kaju, pırasa ve susam eşliğinde.
Beğenirseniz beğenirsiniz… Baos ve pokelerin yanı sıra ızgara Asya yemeklerini de seversiniz. 'Kemikler' bölümüne bakıyoruz.
_(San Bernardo, 12. Çörek fiyatı 4,20 €'dan 6,40 €'ya) _
Sonunda arkadaş grubunuzla gidebilirsiniz.
LAMIAN, BARETO FÜZYONU
Temmuz -gerçek adın Yong Ping Zhang - bizi Asya mutfağının en iyileri arasında bir yolculuğa çıkarıyor. Lamian by Soy Kitchen , Plaza de los Mostenes'deki taverna -Gran Vía'dan iki dakikadan daha az yürüme mesafesinde-.
Slot makineleri ve her şeyle Çinli bir mahalle olarak başlayan şey, çok şık bir taverna haline geldi; ama değişmeyen şey Julio'nun mutfağında hazırladığı, bayrağı lamen olan yepyeni ve uygun fiyatlı Asya yemekleri.
bu yaladı Bu onların yıldız yemeği etli Çin eriştesi -onun durumunda, kesin olarak öküz kuyruğu veya yıllık sığır filetosu-. Ve loş toplam sirkeli hamsi kadar geleneksel önerilerle dolu. Temelli saf Asya füzyonu.
Beğenirseniz beğenirsiniz… hakiki Çin yemekleri ile şaşırmak istersiniz.
_(Plaza de Mostenses, 4. Ortalama fiyat 25€) _
Ramen Jackie Chang sen Bruce Lee değilsin, Lamian by Soy Kitchen
** FIRIN, ÇÜNKÜ HERKES PİZZA SEVİYOR**
Bu rotada bir İtalyan'ın sözü eksikti, değil mi? Pekala, onu bulduk. Anıtsal restoran Es Oven -iki katının büyüklüğünden dolayı- yoğun Gran Vía'ya bakan.
Pizzayı herkes sever ve eğer taş fırında yapılırsa -burada zemin katta, tam olarak görebiliriz-, İtalya'dan getirtilmiş malzemelerle ve geleneksel tarz İtalyanlar bile bundan hoşlanıyor.
Bu 'Mozzarella Bar'da, el yapımı alla romana ve taş öğütülmüş organik buğday da dahil olmak üzere özel unlar içeren ve yavaş bir fermantasyon sürecinin (48 saat) ardından İtalya'dan gelen pizzalarda olan budur. ince hamur, hafif ve hepsinden önemlisi sindirim -birçoğunun anladığı gibi, pizza kelimesine aykırı görünen bir şey-.
Bu, Oven'ın sırlarından biridir ve armut ve trüf pizza dalga klasik baharatlı diabola , iki ana suçlusu.
Beğenirseniz beğenirsiniz… otantik Roma pizzasının tadını keşfetmek istiyorsunuz.
_(Gran Vía, 6. Pizzalar 9,5 € ile 11,5 € arasında) _