Hepinizle, coğrafyamızın en özel üzümlerinden bazıları
Bakalım evet küreselleşme şarap dünyasını da etkiliyor ve yakın zamana kadar ülkenin bağlarında egzotik görünen üzümler uyum sağlayıp işleyebildi, bazı şaraplarda çok, çok iyi.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA VE OLÉ
Hakkında konuşmak için Cañí aksanının göz kırpmasına değer dünyanın en beğenilen üzümlerinden biri, ki orijinal olarak, eğer böyle ifade edebilirsek, bordo
Miles, oynadığı karakter Entre Copas'ta Paul Giamatti, bu üzümü sevdiğini söyledi çünkü “sürekli bakım ve dikkat gerektirir” ve hiçbir yerde bulunamadı, ancak "dünyanın çok özel uzak köşelerinde"
Bu küçük mürekkebin uyandırdığı tutku, "yalnızca en sabırlı ve dikkatli şarap yetiştiricilerinin" tüm potansiyelini ortaya çıkarabileceği gerçeğine ek olarak, birkaç şarap üreticisini değil, birkaç şarap üreticisini, pinot'u çeşitli yerlere dikerek gerçek bir romantizm yaşamaya çalışın.
Dünyanın en beğenilen üzümlerinden biri olan Pinot noir
Ama en sevdiklerimden biri, cesaret ve farklı olmak için (ve bunun pinot'un gerçek ruhu olmadığını söyleyen kişi, onu boşverin) xiulian uygulayan (ve şımartan) kişidir. bibi garcia Ronda'da, içinde Cortijo Los Aguilares.
Bibi, pinotunun “Küçük Prens'teki gül gibi” olduğunu söylüyor: ince, zarif, aşık olmanızı sağlayan ama acı çekmenize neden olan. Ama o, çok serseri, "Pinot Noir bağımız olan o bahçeye bakmak için Japon hassasiyetine ihtiyacımız var" gerçeğine rağmen, deniz seviyesinden 900 metre yükseklikteki bu Endülüs arazisinde yapmaya cesaret ediyor.
Onu şımarttığınızda ve onunla ilgilendiğinizde ne olur? Peki, ne çıkıyor? orman meyvelerinin patlaması ile vahşi, baharatlı bir şarap (böğürtlen, ahududu, yaban mersini), mineral ferahlığı ve o zengin, canlı, akıcı dokulardan biri ile… "Yerli" inkarcılar ve Taliban için bir zasca olan alışılmadık ve asi bir pinot.
Pinot noir: "ince, zarif, aşık olmanızı sağlar ama acı çekmenize neden olur", diyor Bibi García
RIESLING TXAKOLINA
aradan 15 yıl geçti Garikoitz Rios ve ekibi, txakoli ülkesinde **beyaz şarap yapmaya cesaret etti. ** Bir dakika, Txakoli beyaz şarap değil mi? Öyle, şimdi daha çok kabul görüyor, ancak yazılı olmayan kuralları atlayıp “yabancı” damaklar için daha anlaşılır bir txakoli yapmaya karar verdiklerinde, köktendinciler (bağcılıktaki evrimi anlamalarını engelleyen temel olanlar) suçlanıyor. "txakoli değil, beyaz şarap".
Bu sözcülere sahip olmak, RAE'ye kimin ihtiyacı var? Gerçek şu ki, çılgın görünen ama akıl sağlığı yerinde olan fikirlerle dolu bir adam olan Rios, bu geleneksel txakoli hammaddelerinin hala biraz rock'n roll'a ihtiyacı olduğunu düşündü. hafif, taze ve önemsiz bir şarabı ciddi bir şeye dönüştürün.
Ve öyle yaptı. Gernika'da Riesling, İşte gidiyor. Sonuç ** Itsasmendi 7 ,** adını yapıldığı depozitodan alan bir şaraptır. o zamanlar akıntıya karşıydı ve bugün neredeyse bir klasik, ve Ren'in büyük beyazı sayesinde büyüklüğünün bir kısmını, neden söylemeyeyim ki.
Çünkü Riesling, Bask, Bask değil. Ama bu beyaz üzerinde yerel hondarrabi zuri ve hondarrabi zuri zerratie ile harika çalışıyor ve iyi anlaşıyor. Taze, tam gövdeli, mineral, kompleks, ince, şişede yıllar boyunca hayatta kalmayı (ve gelişmeyi) sağlayan görkemli ve asitli.
Itsasmendi Şaraphanesi, Urdaibai Biyosfer Rezervi'nin kalbinde (Gernika) yer almaktadır.
RIOJA'DA TORRONTES
isim kulağa benziyor Arjantin birkaç torronté'nin yetiştirildiği (Eva Perón ülkesindeki La Rioja'da kullanılan bir 'riojana' dahil) ancak burada bahsedeceğimiz aslında, Orta İspanya'nın daha tipik bir çeşidi (Ribea del Duero, León) daha önce ekili olan Rioja (şimdi evet, İspanya), bölgede neredeyse soyu tükenmiş ve benzer bir adı olan Turruntés, gözü pek bir şarap üreticisinin, Abel Mendoza, birkaç yıl önce çalışmaya başladı ve daha fazla kıvrım eklemek için şişelerini torrontés olarak etiketlemesine rağmen, Bu çeşitliliğe atıfta bulunmak için alışılmadık bir eşanlamlı.
Gerçek şu ki, Rioja Nitelikli Menşe Tanımlama Konseyi'nin turruntés'i (İspanyol Riojan'ı) Arjantinli torrontés (veya Galiçyaca veya Portekizce de var).
Ve Mendoza, azar azar ve onun gibi bir şarap üreticisinin ona verdiği turruntés sürgünlerinden, asmaları yavaş yavaş ve acele etmeden toparlıyordu ve evet olduğunu keşfediyordu, Torrontés'inin, eğer dinlerseniz, bir mesajı olduğunu.
Potansiyel olarak adlandırıyor, yaşlanma için bir potansiyel, diyor, çünkü onunla çalıştığı çok fazla vintaj olmadığı için "hala keşfediyoruz" ve yine de, beyazı şarap severler arasında zaten biliniyor.
"Torrontes, ne ye, ne de ver, şaraba iyi gelir", Mendoza, büyükbabasının kendisine okuduğunu söyler. Riojan, yağlı taneleri, düşük pH'ı (yüksek asitliğe katkıda bulunur) ile onunla iyi geçiniyor ve onunla ilgilenmeniz gerektiğini ve neden olmasın, biraz cüretkar olmanız gerektiğini öğreniyor.
** Mendoza, Rioja'da bu çeşitten bir şarap icat ediyor,** ona yeni yollar gösteren eşsiz bir beyaz. Ve bize, yeni tatlar. Ve bu harika. Fazla.
MURCİAN GARNAÇA
Evet, Garnacha bizim, çok bizim ve boğa derisine en çok yayılan mürekkeplerden biri ama İspanyol güneydoğusuna yaklaşmak, Akdeniz ile iyi anlaşan bir çeşit olmasına rağmen o kadar net değildi… ta ki * * José María Vicente evet, garnachismo'nun bu enlemlere ulaştığını gösterdi.**
Böyle bir yerli çeşit, uzun döngüsüne saygı duyarak ve ünlü bir Grenache şarapları yerleşim bölgesinden ilham alarak, ona olduğu gibi nasıl davranılacağı biliniyorsa, kötü işlev göremezdi. Fransa'nın güneyinde, Châteuneuf du Pape'den gelenler gibi harika Grenache şarapları bulunur.
Bu onun karar vermesine ve bir tür mühlet aramasına neden oldu. daha geniş bir bağa sahip olmasını sağlayacak üzümleri dikmek sadece monastrell (mülkünün bulunduğu Jumilla'nın yerli üzümü) ile sayıldığı zaman.
Sonuç muhteşem ve neden olmasın, nadir, azı dişi, Sadece Garnacha ile yapılmıştır (göz, mürekkep, Tintorera ile karıştırılmamalıdır, bölgede çok daha yerleşik ve geleneksel olarak renk vermek için kullanılır...) ve diğer alanlarda olduğu gibi (Gredos, Rioja, Aragon, Priorat) o manzara, bu sefer, Akdeniz: olgun, neşeli, orta derecede bir zenginlik, tazelik ve bol meyve, lezzetli... saf zevk.
Murcian Garnacha, boğa derisine en çok yayılan mürekkeplerden biridir.