karamel evi
Deniz ürünlü pilav , karşılaştığımız Kilise ile. Valensiya Topluluğunun iyi insanlarıyla fazla uğraşmamamız gerektiğini biliyoruz, ama... oynamaya geldik.
Türkiye'de bu kadar çılgın, huysuz ve kindar bir hayran kitlesi yok. gastronomik gezegen olarak paella meraklısı . Sorsunlar Jamie Oliver ("Chorizo ile daha lezzetlidir"), Rob Schneider'e ya da Valensiyalı militanlardan oluşan bir orduya sorun. "Bu paella değil, bu şeylerle pirinç" alnına yapıştırılır. İşlerin nasıl olduğunu özetliyorum: paella ile oynamazsın.
Ancak, dünya cesurlar içindir ve bu sütuna denir Masa örtüsü ve Bıçak lanet olası bir nedenden dolayı; işte benim ifadem gidiyor ( intihar , yani) niyetlerin: paella yakacak odun mu değil mi . Evet, zaten en akademik tanımın her ikisi de 'paella' kabul ettiğini biliyorum. portakal ağacı (bu onun işi) gibi elektrikli ısı kaynağı . Ama açık olalım: gastronomik deneyimin maksimum ifadesi olarak adlandırılan Paella™ Yakacak odun üzerinde hazırlandığında olur. O kadar çok şey var ki... alevlerin çıtırtısı , kekik ve biberiyenin eşsiz kokusu, sıcaklığı ve rengi (kırmızı, kahverengi ve bakırımsı), atmosferi dolduran duman Y ateşin kutsal ritüeli . Paella'nın ateş ritüeli: öylesine içten, öylesine anlatısal ve öylesine bizimki; San Juan'ın, Las Fallas'ın ve her şehrin her geleneğinin şenlik ateşlerinin ateşi. Arınma ateşi, ecstasy ve küllerden sonra gelecek olanlardan (Phoenix gibi), Bu ata yemeği nasıl sevilmez?
Paella, ısrar ediyorum, yakacak odun olmalı . Tıpkı ızgara balığın vahşi olması ve mutfağın (her zaman) mevsimlik olması gerektiği gibi; gerisi silikon, mikrodalga ve 'sera ısısı'.
İşte başlıyoruz, bunlar en iyisi Valencia'dan odun ateşinde paella (şehir ve kenar mahalleler, bir yerden başlamalıyız). Biz seçildik beş temel şey ve bunu paella gezegeninin en saygın ve şarkı söyleyen sesine sahip kişiyle el ele yaptık: kar amacı gütmeyen dernek Wikipaella almaktan da sorumludur (La Fallera sayesinde). deniz ürünleri emojisi Tüm cep telefonlarımızda ve Whatsapp gruplarımızda olun. Wikipaella'da ne hakkında konuştuklarını biliyorlar (ve kanıt olarak, pek çok paella ustasının ve onun gibi seslerin koşulsuz desteği José Andrés, Ricard Camarena veya Generalitat Valenciana ) bu yüzden pirinç, odun ve ateşten bu tapınakları beyazın üzerine siyah koymalarına izin vereceğim.
Biberiye, füme mükemmel dokunuş
**PİLDE PAELLA: CASA CARMELA **
_(Isabel de Villena Caddesi, 155) _
1922'den beri, odun ateşinde pişirilen paellaları ve deniz kıyısındaki ayrıcalıklı konumuyla Valensiya'da bir referans noktasıdır. Malvarrosa plajı yazar Vicente Blasco Ibáñez'in evinin yanında. Masalarında yengeç gibi kırmızı, paella gibi her şeyi yemeye hazır lastik parmak arası terlikler bulamazsınız. Casa Carmela'nın müşterisi, çoğunlukla yerel halk , bu son derece talepkar , Toni Novo gibi, pirinç yemeklerini yapmak için kullanılan hammaddenin seçiminden, portakal ağacı yakacak odun kullanarak ateşin yüceltilmesine kadar. Turia'nın başkentinde muhtemelen paellalı en saygılı restorandır.
Her zaman Casa Carmela'ya ateş edin
ŞEHİRDE PAELLA (KAMPANARDA) : PAELLA RACÓ
_(Mosén Rausell Caddesi, 17) _
Oscar ve William İki genç girişimci, gastronomik teklifleriyle Campanar mahallesini utandırdı. Paella Raco Valensiya'daki klasik paella sevenler için bugün bir referans, yakacak odun üzerinde zanaatkar bir şekilde pişirilir. Başkentte çok az yer bu şekilde paella hazırlamaya kendini adamıştır. El Racó da çok çekici, seramik ve dekoratif detaylarıyla restorana dönüştürülmüş geleneksel bir Valensiya evi. Paellero verandadadır. Başlangıçları muhteşem: morina böreği, esgarraet, keçiboynuzu humusu , her çeşit pilavın yanında.
Rako
BAHÇEDE PAELLA (ALBORAYA'DA): ÜNLÜ
_(Kilise Caddesi, 14) _
16. yüzyıldan beri yakınlarda bir çiftlik evinin kanıtı var. Vera'nın İnziva Yeri , Famós denir. Valensiya Topluluğu'ndaki en eski otel işletmesi olarak kabul edilir. Önce bakkal, sonra meyhane ve şimdi de restoran olarak faaliyet gösteren Navarro ailesinin son yedi nesli, Valensiya sebze bahçesinin her mevsim sunduğu ürünlerle Valensiya paellasını hazırlıyor. Kışın enginar ve bakla ile veya “fetge de bou paella” tipik baklagiller ile yaz aylarında güçlü ve tekil: Garrofó, roget, tavella, bajoqueta.
ünlü
**DAĞDA PAELLA (SERRA'DA): EL CHAPARRAL **
_(Ctra. Barraix, Km 2) _
Doğal parkın kalbinde Serra Calderona, El tarafından sunulan muhteşem manzaralardan Valensiya Körfezi Garbi Deniz seviyesinden 590 metre yükseklikte, odun ateşinde paella'nın yanı sıra dört bir yandan dağları ve doğayı soluyabileceğiniz bir aile restoranı ** El Chaparral ** bulunmaktadır. Chaparral paellas bir zevktir, çünkü kaynak suyu, portakal ağacı yakacak odun ve Lorena ve Quique'nin Serra, Náquera, Massamagrell ve Museros'taki çiftçilerden elde ettiği doğal ve taze ürünler gibi unsurlar sürece dahil olur. Temel not: Valensiya paella talep üzerine sipariş edilmelidir.
**PAELLA SATIŞTA: L'ESTABLIMENT**
_(Camino Estell, s/n, El Palmar) _
1982 yılında kuruldu En prestijli restoran olarak kabul edilir. El Palmar . Güneyde, kasabanın eteklerinde, kanal boyunca yer almaktadır. "Kraliçe Yarışı" . Isabel ve kızları, her zaman Palmar'ın büyük aşçılarından yardım almış olmalarına rağmen mutfaktan sorumludurlar. Esperanza Teyze, Lolita ve Mª Amparo . Onların maceralarını toplayan bir kitap yok ama onlar, tüm hayatlarını büyüklerinin onlara öğrettiği gibi paella yapmakla geçiren yerel Valensiya mutfağının otantik kahramanlarıdır. Muhteşem pirinç yemekleri için uzman eller. Paella ve çevresinin tadını çıkarmak için en pastoral ve tavsiye edilen yerlerden biri.