Melguiza: Calle Santiago'da küçük bir parça La Mancha, 12
“İspanyol safranının %99'u La Mancha'da üretiliyor ve yalnızca safrana adanmış benzersiz bir alan yaratmak istedik: duvarlar kireçten yapılmış ve değirmenleri, soyulduğu yerleri, taş zeminleri, ara kirişleri andırıyor. kırmızı tavandan sarkan çiğdem pistils ve bir yakınlık noktası vermek için tahta ve tuğla ile birlikte safranın hazineleri olan kutulara giriyorlar” diye hatırlıyor. David Saenz , küçük bir dükkan olan La Melguiza'nın Marta Huerva ile birlikte sahibi (ayrıca çevrimiçi) gastronomik ve kaliteli bir hediyelik eşya ile eve dönmek isteyenler için mükemmel.
safran çiçeği
Safranın yetiştirilmesi, hasat edilmesi, soyulması, kurutulması ve korunması, genellikle tanıdık olan zanaatkar bir süreç olmaya devam ediyor: çünkü Çok kısa sürede bir kilo safran elde etmek için 200.000 çiçeği gevşetmeniz gerekiyor. . Dünyada çok değerli bir kırmızı altın, bu da ulusal ürünün çoğunun ihraç edildiği ve İspanya'da satılanların örneğin İran'dan başkalarıyla karıştırılabileceği anlamına gelir. Bu **mağazada %100 İspanyol organik safranı bulacaksınız: D.O. La Mancha veya Jiloca (Teruel) **.
Melguiza: Safran bakımının yeni bir yolu
Ama hazır olun çünkü La Melguiza'da safran iki bölümde yeniden keşfedildi: gurme Y kozmetik . Zeytinyağının yirmi yılı aşkın bir süredir yaptığı gibi, süreçlerin kalitesine, muhafazasına ve paketlenmesine özen gösteren bir yolda ilk adımlar.
Burada hiçbir kompleks veya önyargı yoktur. kim ister safranlı sıcak çikolata ? bir ons safran ve kakule ile beyaz çikolata ? Ve biraz ayva ve safran reçeli ? HERHANGİ BİRİ safranlı manchego peyniri ezmesi ? belki biraz ballı şekerler, siyah sarımsak ve safran? Belki safranlı pul tuzu herhangi biri sızma zeytinyağı sarımsak ve safran yavaş yavaş mutfaklarımıza sızıyoruz. “ Çocuklar için bulutlar bile yarattık ve kültür yaratmak: insanların safranı bilmesi ve onu daha fazla denemeye teşvik edilmesi”, diye açıklıyor David Sáenz.
Melguiza, safranın hafifliğine, zarafetine ve değerine bir övgü
Kozmetik alanında keşfedeceksiniz safran kokulu mumlar , safran ve biberiye katı şampuan veya aydınlatıcı serum . El kremini denemeden ayrılmayın!
Gurme gezginlerin tapınağı La Melguiza
SAFRON YEMEKLERİNDE NASIL KULLANILIR?
La Melguiza'nın sahibi safranın tüm kokularını ve tatlarını elde etmek için üç püf noktası önerir: kızartın, demleyin veya yumuşatın . “Kişi başına beş veya altı küçük iplikle ilk, en geleneksel yol, alüminyum folyo ile bir poşet yapmak ve bunu bir ısı kaynağına (kızartma tavası veya tencereye) yaklaştırmaktır. onu kızarmış ve gevrek bırakacaksın . Sonra onu öğütmeniz ve bu tozu bir sıvıya karıştırmanız gerekir: bir pirinç suyu, bir güveç, bir yağ…”, böylece aromayı ortaya çıkarabilirsiniz.
İkinci yol, suda demlemek ve bir saat bekletin. Ve David Sáenz tarafından önerilen üçüncü olasılık, bir litre beyaz şaraba 18 veya 20 tel ekleyin ve en az iki gün yumuşamasına izin verin.
Adı melguiza , eski Kastilya dilinde ikiz, üç pistil yerine altı tane olan çiğdem çiçekleri . İyi şans getirdikleri ve onları bulmanın normal olmadığı söyleniyor, gidip kontrol etmeniz gerekecek.
@merinoticias'ı takip edin
La Melguiza, Zooco Estudio tarafından tasarlanmıştır.