Piyasadaki parti
Şu anda Vallehermoso pazarı kapsamlı bir yenileme sürecinden geçiyor yerel çiftçilerin kalıcı bir pazarı olan Hasat Günü'ne ev sahipliği yapmak. Bu projenin ışığı görmek için yaza ihtiyacı olacağından, bugün tadını çıkarabileceğiniz tüm öğle veya akşam yemeği tekliflerine odaklanacağız, ki bu az değil.
İnsanların artık sadece buzdolabını doldurmak için marketlere gitmediği bir döneme geldik. Şimdi, birçoğu yemek yiyebileceğiniz gerçek yerler haline geldi. Satın alsan da almasan da. bu Vallehermoso Belediye Pazarı 1930'dan beri açık, ancak son yıllarda şehrin gastronomi devresinin bir parçası haline geldi. Köşeleri her gün daha fazla imreniliyor ve iş adamları orada işlerini almak için savaşıyor. Zanaat biralar, dünya mutfakları ve çok daha fazlası. başlayalım
MUTFAK 154
Baharatlı yiyecekleri sever misin? O zaman doğrudan Kitchen 154'e gitmelisin. Kendilerini baharatlı yemek laboratuvarı olarak tanımlıyorlar. Teklif? Sokak mutfağı, kaliteli ve bol eğlence. Tatlı biber soslu ülke kanatlarını deneyin, sosis, dana eti, taze soğan, kimchi ve siyah soslu köfte 154 ; ve bir Sichuan bolonezli erişte. Gözyaşları zaten akıyor mu? Her şey ne kadar baharatlı? Cesur olmaya devam etmek istiyorsanız, kendi akort ettikleri soslardan bazılarını eve götürün. Onları dene ve sonra bize söyle.
DRAKKAR BİRA FABRİKASI
Biraz bira ile eğlenceli vakit geçirmek istiyorsanız Drakkar Cervecería'ya gidin. Sadece hafta içi öğleden sonraları ve hafta sonları 12:30'dan itibaren açılırlar ve zanaat biraları ile dokuz muslukları var (ya da gerçekten seviyorsanız 'zanaatkarlar'), elma şarabı ve meadler . Hidro-ne? Bilmiyorsanız su ve balın fermantasyonundan elde edilen alkollü bir içecektir.
BABETTE FIRINI
Artık düşük kaliteli, çiğnenebilir süpermarket ekmeğinden memnun değiliz, hayır. Artık ekmekler sipariş üzerine yapılıyor ve ekşi mayalı ve sağlıklı unlardan yapılıyor. Bu imrenilen örneklerden birini almak için Babette's Furnace'a gidin. Bu çok dikkatli fırın, şehrin çeşitli yerlerinde ve özellikle Vallhermoso Pazarı'nda bulunmaktadır. . Orada yavaş fermantasyonlu ve ekşi mayalı el yapımı ekmekler satıyorlar. Buğday, kavuzlu buğday, keten ve çavdar, tohumlar... Kolunuzun altında bir somun ekmekle eve dönmeniz zor olacak..
tuk tuk
Jet lag olmadan Asya'nın tadı. Güzel slogan, değil mi? Tuk Tuk'tan sorumlu olanların Vallehermoso Pazarı'nda küçük bir alanı var. Gerçek bir Asya köşesi yarattılar. Kapasitesi nedeniyle diğer mekanlarla bir menü paylaşmasa da, iki yıldız yemeği var: tavuk veya karidesli pad thai ve seksi Sio Bao , domuz eti, kuru üzüm sosu ve mayonez ile doldurulmuş bir keyif bombası.
zanaat 19
Pazara en son çıkanlardan biri Craft 19 oldu. 13 yıldan fazla bir süredir Madrid'de yaşayan New Yorklu Greg, teklifin açık olduğu bu küçük tezgahın sorumluluğunu üstlendi: çok sık değişen altı fıçı zanaat biraları ve en saf Amerikan tarzında sandviçler. Ev yapımı pastırma, eritilmiş peynirli domuz pastırması ve domates ve chipotle ile çekilmiş domuz eti. Ayrıca şiş versiyonunda da var. Yapısız köpek yavrusu isteyin. Ne kadar zengin olduğunu göreceksin!
Bira yapmak için Ode
CHAMBERI PROST
El yapımı bira tapınakları listesinde Guillermo ve Rodrigo Pascual kardeşler tarafından yönetilen bir tezgah olan Prost Chamberí var. Bu bir referans 'bira dükkanı'. Dünyanın dört bir yanından 90'dan fazla bira referansı , ev yemekleri ve bar-dükkana bitişik küçük yemek salonunda 10 Euro'dan daha az bir günün menüsü.
SÜRDÜRÜLEBİLİR ASTURYALAR
Pazara ilk tanınma turunu vermeye devam ediyoruz ve Sürdürülebilir Asturias ile karşılaşıyoruz, doğrudan pazarda satış yapan organik üreticilerden oluşan bir derneğin ilk ve tek mağazası , aracılar olmadan. Alışverişin yanı sıra barda oturup Asturian elma şarabı ve cachopos eşliğinde peynir yiyebilirsiniz.
TRİPEA
Nakeima'nın ana şeflerinden biri ve Kena'nın baş şefi olan Roberto Martínez Foronda, artık kullanılmayan Nikkei 225'in mutfaklarından geçtikten sonra, yalnız uçmanın zamanının geldiğine karar verdi. Tiradito grubuyla birlikte, bu yılın Mart ayından bu yana Tripea, kişisel projesi ve 'yemekten zevk alacak bir konsept'. Peru mutfağının temeli ile Güneydoğu Asya, Meksika ve İspanya'dan gelen lezzetleri araştırıyor. Menüde bazı sabit yemekler var ama fikir, pazarın sunduğu ürünlerle daha fazlasını eklemek. Domuz paçası ve İber gıdısı olan Lima'nın nedeni , her hatırladığınızda sizi gülümsetecek yemeklerden biridir.
CRÊPA
Ve biraz erimeden sonra buluruz 7 numarada şirin bir Fransız köşesi. La Crêpa, spesiyalitesi açıkça krep olan bir Fransız krep ve pastane. Tatlı ve tuzlu olanlar (galetler) vardır. Canınız tatlı çekiyorsa el yapımı pasta ve tartletlerini ya da makaronlarını kaçırmamalısınız.
Tripea: "Yemek yemenin tadını çıkarabileceğiniz bir konsept"
BAKİRE BİRA
Madrid'in La Virgen birasından gelen adamlar da pazarda bir tezgahla mevcut. Madrid kentindeki ilk özel satış noktasıdır. Alışveriş yaparken sizi susatan nedir? Barına bahse girersin ve lezzetli bir tane alırsın. Madrid Lager veya yepyeni Cañonera. Ve açlık grevi yaparsa, bir talepte bulunun. Bir kaz dokunuşuyla bakire köpek.
GRATİANA
Vallehermoso Pazarı, şimdi göründüğünden çok uzakta, yok olmanın eşiğindeydi. Bahsettiğimiz tüm bu pozisyonlar sayesinde yavaş yavaş yeniden ortaya çıkmaya başladı. İşte o belirsizlik anında doğdu Arjantin empanadalarının kraliçe olduğu bir köşe olan Graciana, evet, pazardan gelen ürünlerle dolu. Nasıl olması gerekiyor.
SİTHO trüf & CO
Bunun Madrid'de yer mantarı konusunda uzmanlaşmış tek bar olduğunu biliyor muydunuz? Taze ve kaliteli trüf mantarlı müstahzarlar halinde satıyorlar. Karşı tezgahtan atıştırmalık bir şeyler alıp şarap içmek için ideal.
KINT GASTROCRAZY
Ve aniden, onca rock n' roll arasında, Fransız şeflerinki gibi uzun şapkalı bir şef. Burada yapılanlar, glütensiz mutfağa gerçek bir övgüdür. Gigi Pieri, kendi etlerinde gıda intoleransı yaşamanın ne olduğunu biliyor ve bu nedenle bu pozisyonu yaratmaya karar verdi. Zorunluluktan ve saf zevkten. Ve bir füzyon restoranları denizinde burada yemek pişiriyorlar beyaz şaraplı dana yahnisi, balık kroketleri, ratatouille veya ev yapımı pirinç sütlü turta gibi geleneksel yemekler. Çünkü iyi beslenmek ve glutensiz beslenmek çelişki olmamalı.
Glutensiz mutfağa gerçek bir övgü
WASHOKU
Ve dünyanın pek çok yerinden gelen yiyeceklerle, yükselen güneşin ülkesini unutamadık: Japonya. Washoku'da Suşiyi sadece talep üzerine ve sipariş anında hazırlarlar. Çılgın füzyon yok, iyi bir fiyata sadece kaliteli geleneksel suşi.
İYİ SÖYLE
Güzel İtalya'da ya da aynısı Di Buono'da sona erdik. Bu durak, İtalyan kasabası Ariccia'dan ithal ürünler satıyor. Porchetta, coppa veya salamino stagionato gibi sosisler; burrata ve mozarella gibi peynirler; şaraplar ve biralar. Ayrıca bir kadeh şarap ile gitmek için meze var. Tatlı olarak da Tony Soprano'nun yediği gibi bir Sicilya cannoli.
Burada suşi sadece talep üzerine hazırlanır.