Yeterince kek!
Bize Noel'in geldiğini hatırlatan birkaç şey: Norman Rockwell'in hindileri , Gran Via'daki binlerce ampul (Dehesa'dan gelen çok fazla saç için bir mıknatıs), Puerta de Alcalá'daki doğum sahnesi, El Corte Inglés'in fon müziği, Aşk Aslında, Cascajares capon, spot "kabarcıklar" , Raphael, Mariah Carey ve Wham'ın şarkıları (göz alıcı üçlüye dikkat edin: Raphael, Mariah Carey ve Wham) ama hepsinden önemlisi, Nuga, badem ezmesi ve Polvorones.
Holidays'in yıkıcı üçlüsü. Gerçek keyfin kurak mücadelesi **(Litre su olmadan Polvorones: kesin ölüm) ** boğazınızı Arizona çölüne çevirebilecek son derece keyifli bir deneyim (nasıl olmasın: hafif pişmiş tereyağı, badem, un ve şeker), Mad Max'in apokaliptik evreninde terk edilmiş bir otoyol—ama her lokmanın ne önemi var şöminenin önünde Rachel Weisz'in okşaması , terk edilmiş bir dağ kulübesinde (dışarıda kar yağıyor) yabani yer mantarı, ızgara kalkan balığı (Rachel yemek yapmayı sever) ve birkaç kutu Jacques Selosse Substance dışında yiyecek bir şey yok. Bu doğru, ben kurabiye severim.
Açık konuşalım. Cupcakes, kekler ve kekler ile bu kadar çok kitsch karşısında biraz hedefimiz var. panettone bile... o şekerler bizim değil! Yeterince colorinchis ve pudra şekeri, Polvorón'un Kastilya ayıklığının gastronomik yuvarlaklığı ile bizi sarmalamasına izin verin.
Tatlı castizo mükemmel
'ŞEKERLEME APOTEOSİSİ'
Biraz tarih. başlamak kurabiye mi kurabiye mi? Bir bakalım: Mantecado'ların hepsi —on, domuz yağı ve şekerle yapılan, kökeni Endülüs'e (Antequera ile Estepa arasında bir tartışma vardır) 16. yüzyılda, Kral II. ikisi de domuz yağı gibi buğday. Bir not: Jose Maria Peman İspanyol Dili Kraliyet Akademisi üyesi, 1944'te "El Escorial'deki Felipe II" adlı kitabında, şekerlemenin bu "amiral gemisini" "şekerlemenin tanrılaştırılması" olarak tanımladı.
Polvorón'a mantecado'nun bir çeşidi diyoruz, kesin bir varyant: badem. Daha dikdörtgen dondurma durumunda, az çok yaygın bir değişiklik de şekildir; Polvorón'dan daha oval: elimizde çok sıkı sıkmak için tam ve mükemmel şekil ve ona o özel şekli verin, çok özel… hiçbir iki kurabiye aynı değildir!
ESASLARI
** Castuera'da (Badajoz) İki Kardeş **
Castuera, turroneros diyarı. Castueranos (aha) arasında ne zaman ve kimlerle tanıtıldığı kesin olarak bilinmemekle birlikte Romalılar, Araplar, Hıristiyanlar ve katırcılardan söz edilmektedir: Extremadura'da yürüyüşçüler için yiyecek olarak nuga ve tereyağlı tatlılar . Küçük kurabiye torbasıyla Extremadura'dan bir dağcı hayal etmeyi seviyoruz, değil mi? Muhtemelen en iyi Polvoronlarım, mükemmel Polvoron'um.
**Antequera'daki (Malaga) San Pancracio **
Çok sayıda manastırı nedeniyle, **Antequera geleneksel olarak yüksek zanaatkar şekerleme şehri olmuştur (bir şeyler yapmaları gerekir) **. Horno San Pancracio'da mantekadoları tamamen geleneksel bir şekilde ve (kesin olan bu gerçeğe dikkat edin) bölgeden sızma zeytinyağı ve bütün bademlerle yapıyorlar. Kesinlikle tanıdık ve el yapımı, San Pancracio'yu gerçekten seviyoruz.
San Pancracio'yu gerçekten seviyoruz
** Estepa'daki Yatak (Seville) **
Şöhreti New York Times'a ulaşan Polvorón ve -bu belgeyle onayladıkları ve gösterdikleri gibi: Estepa'daki en eski ev . Don Antonio Burgos konuşsun: Onları evrensel yapan Estepa'lı bir kadın olmalıydı. Estepa cosario'nun karısı, "La Colchona" olarak adlandırılan Micaela Ruiz Téllez, bakıcısının takma adıyla. 1824 doğumlu ve kimi kaynaklara göre 1901, kimilerine göre 1904'te ölen bu kadın, kocası cosario'nun Córdoba'ya yaptığı ziyaretlerden yararlanarak, kasabada domuz yağıyla yaptıkları ev yapımı tatlıları orada satmak için yararlandı. domuz kesmek. La Colchona'nın mantecado estepeño'yu koyduğunu söylüyorlar. , bozulabilir güzellik, sertleşmeden yola elverişli : "kalbi" olmasın ve narin kalsın diye kuruttu. Sanata göre geri kalanı: un ve şeker.
MMM...
** Kral II. Felipe (Alava) **
İnce zirveleri olan gurmeler arasında en popüler olanlardan biri . Blancanieves Tejedor şekerlemeleri tarafından yapılmıştır, Altın Çağımızda doğan tatlı için klasik tariften bir milimetre bile kıpırdamazlar: buğday unu, şeker, Marcona badem unu ve tereyağı . Kral Felipe II, muhtemelen en fazla ödülü alan kurabiyedir, örneğin, Brüksel Uluslararası Tat ve Kalite Enstitüsü (Michelin Yiyecek ve İçecek Rehberi olarak kabul edilir) tarafından 2013 ve 2014'te verilen lezzet için Altın Yıldız. Brüksel tereyağı ve kurabiye hakkında ne bilecek? Ama bu başka bir hikaye...
Obrados Balık, Toledo'da
Bugün, moda blogcuları ve koşucular tarafından çok kötü muamele edilen diğer Noel lezzetinden biraz bahsettik: badem ezmesi . Mazapanes Peces'te (Toledo kasabası Consuegra'da bulunan küçük bir aile fırını) 1915'ten beri kesinlikle geleneksel bir şekilde badem ezmesi yapıyorlar. Ve sadece badem ezmesi değil, aynı zamanda tüm burun detoks diyetlerinize saygı duyduğumuz kızarmış bademlerle yapılan harika bir kurabiye.
**Polvorones el Toro Vega, Tordesillas'ta (Valladolid) **
ne olduklarına bak Noel tatlılarına adanmış beşinci nesil zanaatkarlar . Fermín Galicia tarafından kurulan, 1950'lerde devralan ve Toro de la Vega Polvorón'u savaş sonrası Madrid'deki birçok küçük pastanede bilinen yapan çocukları Amador Galicia ve Emilia Sigüenza'ydı. Belki (bu nedenle) Madrid halkı tarafından en sevilen Polvoronlardan biri , yani “büyükannenin kilerinde” mevcut.
** Estepa'daki Sarayın Kileri (Sevilla) **
Her yıl Estepa'da (Seville) yapılırlar. bu "şekerleme apotheosis"inden yirmi milyon kilodan fazla. En geleneksel atölyelerden biri, 1743'te saray fırınında çalışmaya başladığı Antonio Santaella'nın (Sarayın Kileri) atölyesidir. Gerisi tarihtir: “Dª Luisa'nın onu saraydan sorumlu yapması uzun sürmez. Aynı zamanda, yıllar sonra lordu Don Juan Bautista Centurión'a anahtarı verildiğinde Kral III. Kraliyet Evi Odasının Beyefendisi” .
Mutlu Noeller.
@NothingImporta'yı takip edin
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Noel için Avrupa tatlıları
- En iyi rocones de reyes