Peter Clemenza iyi spagetti yapmayı öğretiyor
Bu itiraflarla ilgili . Gastropat varlığımın en sefil ve acıklı anlarından biri (Tamara/Yurena/Loquesea'dan gelen monguer aksanıyla “acıklı”) o gün —cesur salak— bir grup arkadaşımı bir araya topladım, ne pişirdiklerini hatırlamıyorum. çoğaltmak amacı ile, milimetrik olarak (ve kesin nokta dediğimde, çok ciddiyim: Düğün yeleği giymiş bu rezil tarihçiden bahsediyorum. ve kırmızı kareli peçete peter clemenza ) kölelerinin çetesinin barınma sahnesi Santino "Sonny" Corleone.
"Kim bilir bir gün 20 kişilik yemek pişirmek zorunda kalacak mısın?"
Bu şekilde, ama pişiriyorlar.
Köfte yiyen Sicilyalı uşaklardan oluşan bir çete olarak hayal ettiğim şey mutasyona uğramış bir grup. otuzlu yaşlarındaki beş moron, eski "tebeşir" in kayıtsızlığı için tekmeliyor . Her neyse, en iyisi. Sanırım gastronomik “saygı” girişiminin (sic) arkasında zonklayan şey, bir yemek pişirme yıldızının bizde yarattığı büyülenmedir. Hayran olduğunuz bir adam (gerçek yıldızlardan bahsediyorum - ulaşılamaz ve ruhani, kurabiyelerden değil Taylor Swift ) ellerini domates sosuyla kirletmek, patatesleri soymak ve Ligurya pesto kalıntılarıyla parmaklarını yalamak. Bu da gastronomi, sence de öyle değil mi?
PETER CLEMENZA'NIN SPAGETTİ BOLNEZİ
Falete'nin diz büyüklüğünde köfteli spagetti tabağı (domates ve et): “Bak, biraz yağla başlıyorsun. Sonra biraz sarımsak kızartın. Sonra domatesleri, salçayı atıp hepsini pişiriyorsunuz yapışmamasına dikkat edin. . Kaynattın, sosislerini ve köftelerini ekle, ha? Ve biraz şarap. Ve biraz şeker, bu benim numaram ”.
Tarif, El Comidista'da fevkalade bir şekilde yeniden üretildi.
Spagetti Bolonez, Peter Clemenza
MILES DAVIS'İN VAHŞİ BİBERİ
Zaten çok net bir şekilde söylüyorsa Miles Davis hakkında ne diyeceğim: “Müzik tarihini dört, belki beş kez değiştirdim. Beyaz olmaktan başka ne yaptın? ”. Her neyse, bu adam Kind of Blue'nun suçlusu. Bu adamın kahrolası bir dahi olduğunu ve nadiren kahrolası dahi derim.
Miles Davis otobiyografisinde 1960'ların başında “Mutfağa girmiştim. Yemekleri severdim ve restoranlara gitmekten her zaman nefret ederdim, bu yüzden kendi kendime yemek yapmayı öğrendim kitap okumak ve pratik yapmak , tıpkı bir enstrümanla yaptığınız gibi. Harika Fransız yemeklerinin çoğunu pişirebilirdim - çünkü Fransız yemeklerini gerçekten severdim - ve tüm siyah Amerikan yemeklerini. Ama benim favorim, adını verdiğim bir biber yemeğiydi. Miles'ın Güney Yakası Chicago Chili Mack . onunla pişirdim spagetti, rendelenmiş peynir ve istiridye ”.
Davis nasıl yapıldığını asla yayınlamadı, ancak 2007'de Best Life dergisi, Davis'in ondan daha iyi yaptığını söylediği ilk karısı Frances'ten tarifi aldı.
İçindekiler:
1.4 pound don yağı (sığır yağı)
1 büyük soğan doğranmış
1 kilo kıyılmış et
1/2 pound kıyılmış dana eti
1/2 pound kıyılmış domuz tuzu ve karabiber
2 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon tohumu
2 kutu fasulye, süzülmüş
1 kutu dana eti konservesi
1 damla kırmızı şarap sirkesi
3 kilo spagetti
Parmesan Peyniri
istiridye kraker
Heineken birası
Hey, dostum, biber yapar mısın?
Hadi pişirelim:
1. Sıvı yağ yaklaşık bir inç yüksekliğe gelene kadar süeti büyük bir tencerede eritin. Katı süet parçalarını tencereden çıkarın ve atın. iki. Aynı tencerede soğanı soteleyin.
3. Etleri kasede birleştirin; tuz, karabiber, sarımsak tozu ile mevsim , pul biber ve kimyon. Dört. Başka bir kapta fasulyeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. 5. Soğanlara et ekleyin; kızarana kadar soteleyin. 6. Fasulye, et suyu ve sirke ekleyin; ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.
7. Tatmak için daha fazla baharat ekleyin, istenirse. 8. Spagettiyi paketteki talimatlara göre pişirin, ardından altı tabağa bölün.
9. koymak spagetti tabağındaki et karışımından bir yemek kaşığı Tasarruf edin. 10. Üzerine parmesan peyniri serpin ve yanında istiridye krakerleri servis edin.
on bir. Bir Heineken açın.
ERNEST HEMINGWAY'İN SICAK BURGER'İ
Ernesto maço, vahşiydi (özellikle bir cogorza'dan sonra) ve zaman zaman biraz pervasızdı - şu anekdotu gibi: Ernest, Thompson hafif makineli tüfeğiyle (The Thompson) denizde deli gibi ateş ediyordu. Taze yakalanmış iki yüz kilo ton balığını çaldılar . O çok ince.
Her neyse, Öğleden Sonra Ölüm'ün yazarının hamburgerlerini nasıl istediği konusunda oldukça katı emirleri vardı. Burgerlerin en heterojeni . Kayınbiraderin El Dorado'su: Ernest Hemingway'in Burger'i:
Ernest Hemingway'in tarifi
İçindekiler:
1 kilo yağsız dana kıyma
2 diş kıyılmış sarımsak
2 yeşil soğan, ince doğranmış
1 tepeleme çay kaşığı Hint çeşnisi
2 yemek kaşığı kapari
1 tepeleme çay kaşığı Baharat Adaları adaçayı
Baharat Adaları Beau Monde Baharat - 1/2 çay kaşığı
Baharat Adaları Mei Yen tozu - 1/2 çay kaşığı
1 yumurta çatalla bir kapta çırpılmış
Yaklaşık 1/3 bardak kuru beyaz veya kırmızı şarap
yemeklik yağ 1 yemek kaşığı
Hadi pişirelim:
Eti çatalla parçalayın ve üzerine sarımsak, soğan ve kuru baharatları serpin ve ardından bir çatal veya parmaklarınızla etin içine karıştırın. Et yemeğini buzdolabının dışında on veya on beş dakika dinlendirin, o sofrayı kurup salatayı yaparken . Baharatları, kaparileri, şarap dahil her şeyi ekleyin ve mümkünse eti on dakika daha sessizce marine edin. Şimdi yağlı, sulu köftelerinizi elinizle yapın. Köfteler bir inç kalınlığında ve dokuda pürüzsüz olmalı, ancak akıcı olmamalıdır. Yağı tavada ısıtın, ancak yanmasına izin verme (köfteleri attığınızda sigara içilir), ardından ısıyı düşürün ve köfteleri yaklaşık dört dakika kızartın. Tavayı ocaktan alın ve ısıyı tekrar yüksek seviyeye getirin. Burgerleri ters çevirin, tavayı sıcak ateşe geri koyun. , sonra bir dakika sonra ısıyı tekrar azaltın ve üç dakika daha pişirin. Burgerlerin iki yüzü gevrek kahverengi olmalılar ve orta ve sulu gül.
DEAN MARTIN'İN BURGER'İ
İçindekiler:
Yarım kilo dana eti.
Bir bardak soğutulmuş burbon
Hadi pişirelim:
Büyük bir kızartma tavasını önceden ısıtın ve yüzeyi hafifçe sofra tuzu serpin. Eti elinizle hafifçe karıştırarak köfte şekline gelecek şekilde şekil verin. Her iki tarafta dört dakika orta ateşte ızgara yapın. Burbonu önce soğutulmuş bir bardakta servis edin. , sonra et ve burbon ve hamburgeri televizyonun önündeki bir tepsiye yerleştirir.
Dean Martin: kupam olmadan olmaz
FRANK SINATRA'NIN BURGER'İ
1. Dinah'ı ara.
iki. Sana kahrolası hamburgerini yapmasını söyle.
3. Burbonunu iç.
Sinatra'da yapılan tarif
SASHA GRAY'S FISTIKLI DONDURMA
Tamam, burada tarif yok. Ama Sasha...
@nothingimporta'yı takip edin
@nadaimporta'yı takip edin * İlginizi çekebilir...
- Yemek yemek (ve içmek) istemenizi sağlayan filmler
- Yurtdışına çıkarken yapmamanız gerekenler
- Bahşişi doğru almak için rehber - İtalyan masasında: Ailenin hayatta kalması için kurallar
- Dünya çapında sofra adabı
- Jesús Terrés'in tüm makaleleri