Gastromorriña bir tutti
Modernitenin Londra'da öne çıktığı iyi bilinir, aynı şekilde gastronomisinin bazen, ne kadar öne çıkarsa çıksın, arzulanan çok şey bıraktığı da iyi bilinir. Ancak modernize edilen yemek değil konsept ise işler değişebilir. Beş İspanyol'un iki ay önce Büyükanne'nin Pazar Bayramını yaratmak için güçlerini birleştirdiği Doğu Londra'daydı. Klasik İspanyol tarif kitabından yararlanan tam teşekküllü Gastronomik Pop Up kaşık yemekleri, geleneksel tatlılar ve genel olarak İber diyetinin tüm temellerini özleyen, büyüyen yurttaşlar topluluğunu beslemek.
Almudena, Julia, Clara, Elisa ve Hugo, Londra serüvenlerinde güneşten çok bir şeyi kaçırırlar ve şehirde bunu yaşayan tek kişinin kendileri olmayacaklarını düşünerek, her ayın ilk Pazar gününü organize etmek için yola çıkarlar. birçok İspanyol'un gastronomik hayallerinin gerçekleştirilebileceği geçici bir restoran ve birçok 'guiris' için neden söylemeyelim. “Bu ülkede insanların iyi yemek yemediği klişesi kısmen doğru, bu yüzden kahkahalar arasında büyükannelerimizin bizi beslemek için Londra'ya geldiklerini hayal ettik. Bir şey başka bir şeye yol açtı ve büyükanneler sonunda biz olduk”, diye hatırlıyor Almudena. “Bir marka yaratmaya başladığımız saçmalık ile fikir, 'ne kadar çok yersen o kadar iyi, daha güzel' büyükanneleri sayesinde porsiyonların bol olmasıydı ve biz de tariflere ek olarak istediğimize karar verdik. ürünlerin çoğu İspanyol olacak” diye belirtiyor Julia. Dedi ve bitti.
güce güveç
Kızartılan ve dondurulan her şeyin günlük ekmek olduğu bir ülke olan düşman topraklarında olmak için, büyükannenin yemek kitabına ilk girişler ancak başarılı olarak tanımlanabilir. Kesinlikle, konumu da eklersek, mahallenin en yenilikçi organik mağazası Palm2'nin en üst katında şirin bir yemek odası. Granny's Sunday Feast'in ilk baskısı için, yıldız yemek cocido idi ve ikincisinde Asturya fasulyesi yahnisi ve biraz ev yapımı muhallebi , yaklaşık 50 kişiye öğle yemeği için verdikleri 12 lira sabit fiyatla bir ziyafet. Akşam yemeğini gün batımına kadar uzatan İtalyanlar, Arjantinliler, Pakistanlılar, İngilizler ve tabii ki İspanyollar, müzikle ve mağazadan getirmek veya satın almak istedikleri tüm içeceklerle, Londra bayrağı altında kendi 'x'inizi getirin. ' (kendi 'x'inizi getirin) .
İspanyol ve yenilikçi lezzet
Böylece büyükannelerin montera felsefesi ile birkaç afiş ve birkaç tweet ile duyurulan bir parti olarak başlayan şey, üçüncü taksitini hazırlayan aylık bir etkinliğe dönüştü. Jijona'dan en iyi deniz ürünleri pirinci ve nugatlarını alacakları 1 Aralık için minnettar kamuoyunu korumaya devam etmek.
“Bu iş modeli, fikirlerimizi hayata geçirmemiz için hızlı bir yoldu. Araba çalışırken nasıl genişliyoruz ve Pazar randevumuza ek olarak, Ocak-Mart ayları arasında gerçekleşecek İspanyol Klasik Tiyatro Festivali'nin performansları sırasında Arcola Tiyatrosu'nda küçük tapaslarla yemek vermek için bizimle iletişime geçtiler. yıl geliyor. Geldiğimizde bize kim söyleyecekti?” Clara cümleleri.
Maria kurabiyeleri ile muhallebi
MENŞE BELİRTİLEN ÜRÜNLER
Martin'in Kasapları (177 Camden High St) bir mahalle kasap dükkânıdır, Londra'da oldukça başarılıdır. pirzola, chorizo ve sosis sadece bir gurme köşesinden daha fazlasına sahiptir . Granny's Sunday Feast'teki adamlar burada stok yapıyor ama sadece onlar değil. Tüm Candem onu tanıyor, bu topraklarda İspanya'nın etobur lezzetinin sağlayıcıları olarak kanyonun eteğinde yirmi yılı tamamlamaktan çok uzak olmadıklarını hesaba katarsanız normal. Sahibi Miguel Martín zaten 35 yıldır şehirde olmasına rağmen, İngilizlerin stoklarındaki tüm paellalarla (tavanın kendisi) bir oturmayı bitirdiğinde, cesurca konserve istediklerinde şaşırmıyor. güveç, hepimizin bildiği veya ne zaman siyah puding veya aynı şey, kan sosisleri, göz açıp kapayıncaya kadar uçuyor . Ürünlerinin kalitesi, müşterilerini sadık kılıyor ve bu İspanyol dalgasına, İspanya'da yapılan kesimleri, spesiyaliteleri ve ürünlerini beğenen yeni cemaatçiler ekliyor.
Eğer istediğin elde etmekse soylu sosisler ve menşei olan peynirler yarı Katalan yarı İngiliz bir çift tarafından yaratılan bir gurme dükkanı olan Spandeli'ye gitmelisiniz. Hepsi burada: Chorizo, fileto, Manchego peyniri, biraz sosis ve İber meşe palamuduyla beslenmiş jambon, Ali Baba'nın mağarası . Ancak şarküterileri burada bitmiyor, kızarmış domates, kırmızı biber, horchata, Cola Cao veya Nocilla, onları Londra'daki İspanyol sakinlerinin alışveriş listelerinde bir numaraya yerleştiriyor. Ancak bir yıldız ürünleri varsa, bunlar hazır patates tortillalarından başkası değildir. Annenizin değiller ama inanın bize uzaktan öyle hizmet ediyorlar.
Spandeli, Londra'daki gurme elçiliği
Gastronomimizin bir başka tapınağında tost, şehrin en bilinen pazarlarından birinde yeri var, Pazar . Sahipleri iyi bir ürüne sahip olmanın ne kadar önemli olduğunu biliyorlar, çünkü bakkalın yanı sıra Londra'da imzası olan dört restoranı var, bu yüzden kataloglarına en ince ayrıntısına kadar özen gösteriyorlar. İspanyolca işaretler, bu küçük pazara yeni gelen ve onları eve götürecek herhangi bir ambalaj veya logoyu açgözlü bir şekilde arayanlara yardımcı olur. Zeytinyağı, sirke, zeytin, konserve konserveleri, La Vera biberleri veya kapari , özlediğiniz her şey burada, pound değişimine rağmen elinize geçtiğinde sizi mutlu edecek bir gurme formatında.
Ama istediğiniz her şeyin sizin için yapılmasını istiyorsanız, restoran kırlangıçkuyruğu , Londra'nın İspanyol restoranı yolunda bohem bir sığınak, Mürekkebinde bebek kalamar, hamsi, padrón biber veya tetilla peyniri gibi klasikleri menüsünde barındırıyor. . Sahibi Xavi, iyi bir Galiçya gibi, nasıl fethedileceğini biliyor. Hepsi ahşap ve kadife kaplı sıcak bir alanda porselen tabaklarda servis edilir. Tranga's Supper Club'da düzenlenen düzenli şarap tadımlarını kaçırmayın.
Tatlıya düşkün olanlar için cumartesi günleri Portobello Road Market'te ve Pazar günleri Real Food Market'te , alışılmış olan, kahvaltıda churros ile çikolata yemektir. Çıtır çıtır ve şekerli, bir fincan yoğun çikolata ve kullanıma hazır, Churros García şampiyonların kahvaltısını böyle sunuyor. On dört yıllık deneyim, onları Londra'daki bu İspanyol tatlısının ana şekerlemecileri yapan bir aile sırrı olan tariflerini ve lezzetlerini destekliyor. Bilirsin, churros'un yokluğunda, Londra'dakiler iyidir.
pişmiş pop-up