Taze makarna ve bolca sevgi
Makarnayı pişirirken suya yağ ekliyor musunuz? Hazır olup olmadığını kontrol etmek için spagettiyi duvara fırlatır mısınız? Onları yemek için kendinize bir kaşık veya bıçakla yardım ediyor musunuz? Kötü, kötü ve kötü. Hepimizin bir noktada uygulayabildiği bu gelenekler ve diğerleri, İtalyanlar için barbarcadır. Beğenmek fruti di mare makarnaya rendelenmiş peynir eklerseniz balık veya kabuklu deniz ürünleri ile. “Paellanın üzerine ketçap koymuş gibisin” diyecekler.
İtalyan mutfağının uluslararasılaşması, hepimizin iyi bir tabak makarna pişirmeyi veya pizza yemeyi bildiğimizi düşünmemize neden oldu, ama gerçekte mutfaktan tabağa kadar yanlış efsanelerle çevrili . Bir kez ve herkes için atmaya karar verdiğimiz mitler Gezgin.es tur şehirdeki en iyi İtalyan restoranlarından bazıları . ünlüden Andrea Tumbarello yeni gelenlere Sen! Makarna . Otantik Sicilya pizzasını ve iyi bir Roma güvecini denemek için küçük bir Sardunya trattoria'sından gidiyoruz. Çünkü hayır, İtalyan mutfağında her şey makarna veya pizza değildir. Hoş geldiniz ve iyi iştah!
İTALYAN MUTFAĞININ YANLIŞ mitleri ve merakları
İtalyan gastronomisine yaklaşırken biz İspanyollar ne gibi hatalar yapıyoruz? Keşfetmemiz için geriye ne kaldı? Pizza ve makarnanın ötesinde hayat var mı? Güncelleme Al , Oyna!
İTALYAN GİBİ PİZZA NASIL YEMEK
Binlerce kez düşündün ve tam olarak net değil... Bıçak ve çatalla mı? Dublaj mı? Sorununuzu çözmek için sorduk sonsuz şüpheler.
BİR İTALYANIN PEYNİR VE DOMATES İLE İLGİLİ SIRLARI
Makarnaya en iyi hangi peynirler eşlik eder? Carbonara ile mükemmel peynir kombinasyonu nedir? Gerçekten rendelenmiş olarak almaya değer mi? Bekle, tüm makarnalar peynirle mi servis ediliyor? Otantik İtalyan domates sosu nasıl elde edilir? Oyna!
UZMANLARIMIZ:
DON GIOVANNI
Don Giovanni'ye girmek, onun tutkulu hayatına bakmaktır. Andrea Tumbarello . Fotoğraflar ve hatıralar duvarları süslüyor ve yemek pişirme anlayışını uyandıran bağlılığı yakalıyor: maksimum kalite ve minimum sahtekarlık . Andrea mizah, yaratıcılık ve yaşam yayıyor , trüf mantarının sözde kralının kreasyonlarına kadar devam eden bir hayat. Girişine aldanmayın (gizlilikten de öte): içeri girin ve bir aile gibi hissedin (kırmızı ve beyaz masa örtüleri, insan muamelesi ve hayata karşı bir gülümseme olarak). Makarnalar, pizzalar, etler, tatlılar... her şey sizi tatmin eder ama beyaz bir trüf mantarı denemeden eve gitmeyin.
YILDIZ YEMEK
Onların bosconara spagetti , boletus ve trüflü bir orman carbonara makarnası. Saf duygu.
YARARLI VERİLER
Adres: Paseo Reina Cristina, nº23 (arka)
Telefon: 91 434 83 38
Kapalı gün: Pazartesi
Yarı fiyat: 50 €
La Bosconara: Boletus ve siyah trüf, ormanın kokuları ve tatları
TRATTORIA LIMBARA
renzo sanna Doğuştan Sardunyalı ve evlatlık olarak Madrilenyalı. . Yıllardır Madrid'de ve küçük Trattoria de Chamberí'sinin sobasının arkasında da birkaç tane var. onun içinde küçük yerel , sade dekorasyonu, mutfağı ve adalarından gelen tüm geleneksel tarifleri sunar, Sardunya ona çocukluğunu hatırlatan ve peynirden şaraba doğrudan oradan gelen hammaddelerle hazırladığı için bizi İtalyan adasına geri kalanına seyahat ettiriyor.
YILDIZ YEMEK
Müdavimleri için birkaç tane var, bunlardan culurgiones a la fregola , ama hiç kimse Limbara'yı bir frattau ekmeği .
YARARLI VERİLER
Adres: Eski Sokak, 6
Telefon: 910 11 71 03
Takvim: salıdan cumartesiye 13:30-16:30 ve 20:30-23:30. Pazar günleri sadece öğlen, Pazartesi kapalı.
Yarı fiyat: 25 €. Günün menüsü 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Teyzenizin oturma odası gibi görünebilir. , ama nefes alabileceğiniz bir yer olan Antón Martín Pazarındayız gastronomi için özgünlük ve özen . Ye-yé dokunuşlu bu ev gibi köşe, Fiaschetteria La Saletta'nın uzantısıdır. Ciao deyince kötü mizahın ortadan kalktığı yüksek masalarla çevrili bir stant! ortaklarından herhangi birine Massimo Rogante, Jimmy di Santo ve Jonata Pierleoni , aslen orta İtalya'dan (ve elbette ekibi). Onların pizzaları antolojidir. . Dünyanın nasıl değiştirileceğini planlamak için mükemmel bir yer.
YILDIZ YEMEK
Bufalo ve trüf pizzası . Ve Porchetta , İtalyan sokak yemeklerinin tipik bir örneği olan marine edilmiş ve pişmiş domuz eti.
YARARLI VERİLER
Adres: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Takvim: Pazartesiden cumartesiye, 13:30 - 16:15 ve 19:45 - 22:15 arası.
Yarı fiyat: 20 €
SENİN! MAKARNA
ilenia cappai Y Orazio Corva Madrid'deki son başarılı İtalyan restoranlarından birinden sorumludurlar. senin içinde! Makarna sadece geleneksel transalpin mutfağı sunmakla kalmaz, örneğin spagetti carbonara veya penene all'arrabiata , burada daha az bilinen tariflerle de yenilik yapıyorlar ve hepsinden önemlisi, tüm ürünleri küçük tezgahlarında müşteriye sunuyorlar. Çünkü fark yaratan şey, sen! Başkalarının makarnası senin konseptin, Risto-Dükkan adını verdiler, ünlü Bologna mortadella'dan Mulino Bianco bisküvilerine veya evde iyi bir tiramisu yapmaya çalışmak için bisküvilere kadar her şeyi pişirip satıyorlar.
YILDIZ YEMEK
Tıpkı bir İtalyan mamma veya nonna'nın yapacağı gibi yapılmış spagetti carbonara . Bir yıldan az bir sürede, sen! Makarna, Madrid'deki İtalyan restoranları arasında kendine bir niş oluşturmayı başardı, tam da bunun iyi noktası nedeniyle. daha klasik tarifler.
YARARLI VERİLER
Adres: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Takvim: Pazartesi, 11:00 - 20:00 arası; Salıdan cumartesiye, 11:00-12:00 ve Pazar günleri, 11:00-16:00.
Yarı fiyat: 25 €
¡Tu'da spagetti carbonara! Makarna
ÖDÜLLÜ FORNERY BALLARÓ
Mercato Ballaró'nun başarısından sonra, Sicilyalı şef Angelo Marino kendini yeni bir yerin açılışına atmaya karar verdi. her şeyden önce, odun ateşinde pişirilen bir fırında hazırlanan otantik pizzaya adanmıştır. İlginç bir terasa sahip modern ve minimalist dekorasyon tam Santa Engracia'da , Forneria Ballaró, pizzalarını temel bir tarifle Madrid'in en iyileri arasına yerleştirmeyi çoktan başardı: iyi bir hammadde ve kesintisiz çalışan bir odun fırını.
YILDIZ YEMEK
Tabii ki pizzalar. Odun fırınının tadı eşsizdir. Ve iki boyutta (bireysel ve büyük) sahip olduğu tüm modeller arasında seçim yapmak zorunda kalırsanız, klasik Margarita veya ilik ile kalıyoruz , en özel tariflerinden biri.
YARARLI VERİLER
Adres: Santa Engracia Caddesi, 90
Telefon: 91 593 91 33
Takvim: her gün sabah 12'den 2'ye kadar kesintisiz.
Yarı fiyat: 25 €
Siyah trüf, pastırma ve fior di geç mozzarellalı pizza
@merinoticias'ı takip edin
@irenecrespo\_'yi takip edin
(*) Vicente Gayo: kamera operatörü. Jean Paul Porte: post prodüksiyon ve düzenleme.