Zamora, 2019'da gastronominin başkenti olmayı seçti
Guadalajara ve Almería kadar zorlu rakipleriyle, Zamora silahlarınızı çıkarın ve en şüphecileri bile titretecek gastronomik toplarınızın 16 askerini keşfedin.
SANABRİA FASULYE
Ya da bakla ya da fabones de Sanabria, şüphesiz Zamora mutfağının ağırlıklarından biridir. Büyük boyutlu ve süper kremsi bir dokuya sahip olan bu baklagil, Genellikle Asturya fasulyesi güvecine benzer şekilde pişirilir. ama temelde domuz türevleri ile.
Bazen Sanabria'dan gelen fasulyelerle yapılan çok tipik bir yemek. Sanantonada , içinde servis edilen bir çeşit fasulye yahnisi. San Antonio Abad Bayramı.
KUZU
Kastilya mutfağının en evrensel yemeklerinden biri için kapak yazısına gerek yok. Valladolid şöhret getiriyor ama Zamora yünü kartlıyor ve biz bir Büyük bir koyun geleneğine sahip bir il.
Ayrıca, ünlü kuzularını kızartmak için odun fırını geleneğini sürdürüyorlar ve onun muhteşem emziren domuzu. En saf haliyle yemek pornosu.
En saf haliyle yemek pornosu
BOĞA ŞARAP
Matarromera gibi tanınmış şarap imalathanelerinin bu Menşe Mezhebinden şaraplarla yaptıkları muhteşem. Toro'nun şarapları çiğnenmenin yanı sıra dişleri siyah bırakan kaba şaraplar olmaktan çıktılar.
Toro'nun şarapları Son yıllarda yapılanlar damak tadına varacak kadar rafine hale geldi ve nihayet birinci sınıf restoranlarda giderek daha fazla görülmeye başlandı. Çok iyi.
ZAMORA KORİZO
Castilla y León, işlenmiş etlerin ülkesidir ve sosisler söz konusu olduğunda, Salamanca-León-Zamora ekseni pastayı alır. Tüm sosislerden, Zamora, Zamora domuz eti ile yapılan Leonese'ye çok benzeyen ünlü chorizo'sunu vurgular.
İyi bir Zamorano chorizo'nun sertleşme noktasında ve bu karakteristik dumanlı dokunuşla tadını çıkarmak, gastronomisinin bu unsurunu gerçek bir zevk haline getirir.
Toro şaraplarının suşları
FUENTESAÚCOS'TAN NOHUT
Herhangi bir nohuttan bahsetmiyoruz, 1996'dan beri **korunan coğrafi işarete (PGI)** sahip olmakla övünen bir baklagilden bahsediyoruz.
Boyutu evde alıştığımız nohuttan biraz daha büyük. Hatta Camilo José Cela, 1956'da yayınlanan Yahudiler, Faslılar ve Hıristiyanlar'da değerini savundu.
ŞANFAİN
Chanfaina, Extremadura ve Salamanca'da bir kurum olmasına rağmen, ünlü haşlanmış kan çanağının Zamora'da oldukça önemli bir rolü vardır veya katliamın birinci ligde oynadığı bir ülkede. Bazı yörelerde pilavla pişiriyorlar, hatta kesim mevsimi geldiğinde kahvaltıda bile yiyorlar.
şanfaina
ZAMORANA AHTAPOT
Ya da ahtapot a la sanabresa olarak da bilinir çünkü ürün doğrudan Galiçya'dan getirilse de Zamora'nın bu bölgesi bu lezzetli yemeğin pişirildiği yerdir.
Bu bir Galiçya ahtapotuna benzer tarif , sarımsak ve soğan gibi diğer malzemeleri bütünleştirmesi ve anlamı ortadan kaldıran bir daldırma sosu sunması dışında.
ZAMORA PEYNİRİ
2017 yılında, Zamora'dan bir düzineden fazla peynir, dünyanın en iyileri arasındaydı. Dünya Peynir Ödülleri . Ve Zamora'da peynir yemekten bahsetmek büyük kelimeler kullanmaktır. Olağanüstü bir Kastilya koyun sütü ve churra ile yapılan, 1992'den beri iyi savunulan bir menşei olan peynirlerden bahsediyoruz. Tarih yazmaya devam ediyorlar.
Zamora peynirleri
ZAMORANO ŞİŞE
El Botillo sadece Leon'un beyliği değil, kafanız karışmasın. Bu tür sosis, kesimden arta kalan etlerle hazırlanır ve Zamora'da da sofralarda çok bulunur.
Sonuç, Zamorano chorizo, domuz pastırması ve omurga kadar hafif diğer malzemelerle pişirilir. ve eğer Ayrıca karalahana yeşillikleri eşlik ediyor.
SARIMSAK ÇORBASI
Kastilya sarımsak çorbası tanımı gereği, Zamora'nın gastronomisinde de büyük bir varlığa sahiptir. Soğuk aylarda çok mevcut olmasına rağmen, bu incelik genellikle Paskalya'da servis edilir. Yumurta ve jambon Zamora'nın sarımsak çorbasını diğerlerinden ayıran bileşenlerin bir parçası.
Yumurta ve jambon ile Zamora sarımsak çorbası
COD A LA TRANCA
Zamora mutfağının sahip olduğu ve temel bir balıkla sahip olduğu canavarca yemeklerden bir diğeri, bu durumda morina kadar çok yönlü. Tuzdan arındırıldıktan sonra, morina, iyi bir sarımsak lejyonu ve kırmızı biber bazlı bir rock & roll dokunuşuyla pişirilir. Genellikle garnitür olarak pişmiş patates eşlik eder. Bu garantili bir başarıdır.
ZAMORANO REBOJO
Her şeyde bir zorunluluktur Zamora fırınları tatlının kahramanı olduğu yer. Ve hayır, bu bir sade sünger kek.
Zamora rebojo'yu özel yapan şey, diğer şeylerin yanı sıra içinde yapıldığı kalıptır. neredeyse oval bir flan kutusu gibi. Tarifiniz az malzemeye sahip olsa da, pişirme noktası vermek o kadar kolay değil.
AMARGULLAR
Zamora'nın en tipik tatlılarından biri, genellikle Paskalya'da servis edilmelerine rağmen yıl boyunca yenilir. eğer şansın varsa Toro'ya git ve meşhur acı bademleri al Dominik rahibelerinin bu listede neden özel bir yeri olduğunu anlayacaksınız.
SABRANA CİDER
Dışarıdaki tüm elma ağaçlarına şaşmamalı Sanabria bölgesi aç bir halka tedarik etmekten daha fazlasını vermek. Son yıllarda, bölgedeki birçok girişimci, Asturya ve Leon şarabının hegemonyasına son vermeye ve tüm kartları masaya koymaya karar verdi. Sanabresa elma şarabının söyleyecek çok şeyi var
ZAMORA PİRİNÇ
Özerk Topluluk genelinde sofradaki varlığı, Zamora tarzı pirinci mutfağında standart bir yemek haline getirdi. Kimliğinin mührüne sadık kalarak, kulak veya paça gibi domuzun sakatatından elde edilen malzemeleri içerebilen doyurucu ve kalorili bir yemektir. Ve chorizo, jambon, sosis...
İKİ VE PINGADA
Zamora'daki Kutsal Haftanın son doruk noktası olarak Pazar günü Diriliş için tipik bir yemek. Ve Zamora'da bu şenlikleri kapatmanın en iyi yolu, biraz gizem içeren bu yemeği göğüs ve sırt arasına almaktır: çok sertleşmemiş Serrano jambonu ve/veya chorizo veya siyah puding ile iki sahanda yumurta. Şehir merkezindeki lokantacılar arasında adeta bir rekabete dönüşen bir obüs.