Óscar Molina tarafından Akdeniz Kaiseki'nin Isırıkları
Belki duymadın kaiseki ama büyük ihtimalle bundan sonra en sevdiğiniz kelimelerden biri olacak. Terim şu anlama gelir: eski bir ayin kökenli bir Japon tadım menüsü, her detayın, rengin, dokunun ve lezzetin, yüksek mutfak ve sanatsal ifadenin bir senfonisini oluşturduğu otantik bir tören.
Bu fikirden yola çıkarak, Oscar Molina - gastronomi alanından sorumlu İbiza Grand Otel ve Japon ve Nikkei mutfağının büyük kaşifi- tasarladı Akdeniz Kaiseki, La Gaia için kendi ritüeliniz, Oteldeki en kişisel alanı ve adaya giderseniz mutlaka görmeniz gereken bir yer.
Yol haritası mı? Yemekler ve teklif şefin ilhamına göre değişir, ancak mevsimlik hammaddeler ve unsurlar gibi masanın düzeni, atmosfer ve hatta seramikler ürünün servis edildiği yerde, morinalı bezelye, ramen suyu ve nane, İbiza'dan otlar ve jalapeño ile tuzlu kuzu eti.
Parti mezelerle başlar ve devam eder. sashimis, ana yemek, pirinç, tatlılar ve isteğe bağlı olarak damak temizleyicileri. Japon özdeyişi ichigo ichie tüm deneyime rehberlik eder, yani serviste ve lokantada azami özen gösterilmelidir. Kolay değil mi?
***Bu rapor Condé Nast Traveller Magazine'in *146. sayısında yayınlanmıştır (Yaz 2021) . Basılı sürüme abone olun (18.00€, yıllık abonelik, 902 53 55 57 numaralı telefonu arayarak veya web sitemizden). Condé Nast Traveler'ın yaz sayısı, en sevdiğiniz cihazınızda keyfini çıkarmanız için dijital versiyonunda mevcuttur.