Grosso Napoletano: Avrupa'nın en iyi esnaf pizza zincirlerinden biri
2017'den beri 50 En İyi Pizza, her yıl güncellenen çevrimiçi rehber , ile sıralamaları hazırlar İtalya ve dünyanın en iyi pizzacıları. Bir yenilik olarak bu baskısında da sanata hakim olan zincirleri sınıflandırmıştır. Napoli'de doğan bu yemeği yoğurun ve pişirin ve bu uluslararası damakları fethetmeyi başardı.
Bu zanaatkar zincirleri, kapsamlı bir çalışmanın ardından seçilmiştir. Avrupa'yı gezen 50 Top Pizza'nın müfettişleri her restoranı aşağıdaki kriterlere göre değerlendirmek: lezzetli ve sindirilebilir olması gereken pizza ; hizmet kalitesi; mekanın temizliği ve düzeni ; bekleme süresi ve restoranın bunu nasıl yönettiği; yöresel şarapları tercih eden şarap listesi; Bira -kuruluşlar çeşitli tekliflerle ödüllendirilir-; ve sunulan içeceklerin geri kalanı.
Mükemmel yapılmış pizza
Her parametreye en fazla uyum sağlayan Avrupa zincirleri, Latteria Sorrentina Ödülü ile ödüllendirildi dün öğleden sonra, 8 Eylül şunlardı: Berberè (İtalya), Big Mamma (Fransa), Da Michele (İtalya), Da Zero (İtalya), Fra Diavolo (İtalya), Grosso Napoletano (İspanya), Luigia (İsviçre), Pizza Pilgrims (İngiltere), Saporè (İtalya) ve Sorbillo (İtalya).
Bu şirketlerin çalışmaları, bir pizzacının prestijinin zanaatkar doğası, her tarifin sadece otantik lezzetini değil, aynı zamanda tezgahın arkasında kim var ve fırından sorumlu.
Ve zaten sahip olan Grosso Napoletano İspanya'da sekiz mağaza (Madrid'de yedi ve Valensiya'da bir), kendini tek İspanyol temsilcisi olarak konumlandırarak bunun kanıtıdır. Avrupa'nın en iyi 10 esnaf pizza zinciri arasında ve her ikisi de Napoliten kökenli işletmeler olan Da Michele ve Sorbillo gibi sektörde referanslar düzeyinde yer alıyor.
“Niyetimiz büyümeye devam etmek ve farklı mahalle ve şehirlerde yeni mağazalar açmak Napoliten pizzayı İspanyollara yaklaştırmak için", yorumlar Hugo Rodriguez de Prada , genç girişimci Grosso Napoletano'yu ortağı Jorge Blas ile birlikte yönetiyor.
Grosso Napoletano'nun başarısı, 500º C'ye ulaşan odun fırınında yatmaktadır.
Bu İspanyol otel şirketi ilk kez değil. 2017 yılında Madrid'de ilk kuruluşunu açan, mükemmel çalışmasıyla tanınır, ancak sadece bir yıl önce İspanya'nın en iyi pizzacısı seçildi.
Başarısının anahtarı? Odun fırınlarınız (ve refrakter taş) Napoli'den ithal edilen lezzetli hamuru - 48 saatlik çift mayalanma sürecini takip eden- lezzetli hamuru, İtalyan malzemelerinin mükemmel kalitesi ve tabii ki pizzaioli, İnsanlığın Somut Olmayan Mirası ilan edildi UNESCO tarafından 2017 yılında
“Avrupa'daki İtalyan pizza zincirleri, Avrupa'nın sağlam ve dinamik bir kalesidir. bizim İtalya'da yapılan, tüketiciler için çok önemli bir kültürel referans ve zanaatkarlar için bir satış noktası Ülkemizde kaliteli gastronomi”, yorum Barbara Guerra, Luciano Pignataro ve Albert Sapere , 50 Top Pizza'nın kurucuları.
"Bu nedenle, bundan böyle onlara adil değerlerini vermek büyük zincirlere entegre pizzacılar genel sıralama artık görünmeyecek, ancak kendi sınıflandırmalarına sahip olacaklar , kendine özgü doğası göz önüne alındığında”, işaret ediyorlar.
Öte yandan, yalnızca pizza evrenine adanmış bu İtalyan gastronomi rehberinin web sitesinde de yayınlandı. 50 Top Europe 2020'nin ikinci baskısı geçen yıl pizzacıyı taçlandıran 50 Kalò di Ciro Salvo, Londra'da , ve bugün içinde kalmayı başardı bir numaralı nokta . Podyumun diğer iki üyesi ise Via Toledo Enopizzeria (Viyana) ve Bijou (Paris).