Çapati, HER ŞEYİN temeli
Bu isimleri yazın. Nyamachoma. pilav. Kaçumbari. matumbo . Y chapati . Fazla chapati. Bugün diyetimizi dolduran ramen, pad thai, yakisoba, poké veya Asya lezzetlerinden herhangi biri neden kulağa egzotik geliyor? Pekala, mutfak gündemlerinize yer açın, Asya sokak yemekleri öldü. Yaşasın Afrika sokak yemeği!
Ne **Kampala'da ne de Nairobi'de** (Mogadişu'da çok daha az) bir 38 yaşındayım Bangkok'ta sokak yemeklerinin efsanevi mekânı, ne de bozulmamış yatai Japonya . Herşey Afrika'nın bu bölgesinde daha doğaçlama : kalabalık, zor eller, bir kapının kalıntılarıyla yapılmış bir ızgarada pişirmeyi bitiren en iyi et parçasını kapmak için.
Ancak sonuç hiç de olumsuz etkilenmiyor: Dünyanın bu köşesinin tadı biraz Avrupa'ya, biraz Hindistan'a ve daha çok da o eski Afrika'ya benziyor. eşit parçalarda büyüleyen ve korkutan.
hepsini yansıt mutfak çeşitliliği Bölge tarafından teklif edilen, devasa olduğu kadar cüretkar bir girişim olacaktır. Bunu yapmak için yüz can gerekir. Ama en azından yapabiliriz küçük bir fırça darbesiyle deneyin:
KENYA Sosis
Et, soğan, sarımsak, zencefil ve biraz acı biber, keçi veya inek bağırsaklarına doldurulur. Izgarada birkaç dakika ve işte, parmaklarımızı yalamaya hazır! Mutura, bir çeşit sosis -ya da siyah puding- ülkenin en büyük gecekondu mahallesinde, Kibera'nın en popüler yemeğidir..
Burada tam olarak kaç kişinin yaşadığını kimse bilmiyor, bir milyon kişi olabileceğini söyleyenler var ama kesin olan şu ki mutura mahallenin baş belası. 20 şilinden (0,15 Euro) bir yemek yiyebilirsiniz. . 20 tane daha için, hemen hemen her yemeğe eşlik eden bir mısır unu hamuru olan bir tabak ugali alabilirsiniz. Kenya .
PİLAU, HİNT ETKİSİ
Hint Okyanusu'nun her iki tarafında yüzyıllarca süren ticari hareket, Afrika ve Hint gastronomisini karşılıklı etkilerle doldurdu. Pilau pirinci şüphesiz en büyük üssü : kıyı bölgesinde taraf yoktur anneanne tavuk, kümes hayvanları veya balık eşliğinde iyi bir pilav tabağı servis edilmeyen.
Tüm sokak tezgahları bunu sunmasa da, bizi bir anlığına Ganj kıyılarına götüren bu baharatlı pirinç lezzetini bize sunan bir yer bulmak için birkaç kez dolaşmak yeterli.
Pilau pirinci, Afrika mutfağında Hint etkisi
SALATA SEVERLER İÇİN: KACHUMBARI
Çünkü Afrika'da her şey et olmayacak. Salata sevenler için büyük göller bölgesi Ayrıca kendi uzmanlık alanlarına sahiptirler: kaçumbari, domates, soğan ve acı biberden yapılan ve ne kadar insan varsa o kadar kombinasyon bulunan bir yemek. Salatalık, avokado veya kişniş ekleyenler var. Tüketicinin zevkine göre.
sipariş etmek kachumbari Bir tabak pilav ile birlikte yapılabilecek en iyi karışımlardan biridir.
kachumbari
KENYA'NIN LEZZETİ MATUMBO
En güçlü tatları denemeye cesaret edenler için, domates çorbasıyla birleşen bağırsak ve mideye dayalı bir yemek olan matumbo sizin tercihiniz. Bir Kenyalı senin onu yediğini görse, bundan daha fazla gurur duyamaz. . Ve size bildirecektir.
Matumbo, genellikle ugali veya kachumbari salatası veya mevsim sebzeleri eşliğinde, kızarmış veya güveçte yenebilir.
BARBEKÜYE, NYAMA CHOMA
Barbekü yapan Arjantinliler veya hamburgerli Amerikalılar gibi, Kenya'da da aileler kutlamak için her Pazar ızgara etrafında toplanır. Nyama Choma, "ızgara et" Svahili, bir yemekten daha fazlasıdır. ilişki kurmanın bir yoludur Kenya, Tanzanya ve Doğu Afrika'nın çoğu.
Genellikle keçi eti olmakla birlikte dana ve tavuk eti de bulabiliyoruz. Birçok çeşidi (ve fiyatı) vardır, en uygun fiyatlısı nyama choma'nın bazı 'şişlerini' denemek sokakta, özellikle bazı pazarların yakınında sunulmaktadır. Restoranların sunduğu en rafine versiyonları denemek için zamanınız olacak.
Nyama Choma Barbekü
ROLEX, UGANDA'NIN GURURU
Dünyanın bu bölgesinde sokak yemeklerinin bir amblemi varsa o da chapati , yerel bir çeşit geleneksel Hint ekmeği. Birinin bir grup 'chapo' hazırlamadığı hiçbir pazar, kavşak veya mahalle yoktur. Kahverengi olanlar var, beyaz olanlar, hamurunda havuç olan… Eğer bu kadarsa, chapati'ye adanmış gastronomi festivalleri var.
Ancak Kenyalıları ne kadar ısırsa da, chapati'nin en iyi versiyonu Uganda'da yapılır: rolex , tüm Uganda'nın damaklarını fetheden yumurta ve sebzeli chapatis'in sarma versiyonu . Ülkenizle ilgili en çok neyi özlüyorsunuz?Bir keresinde Somali'de görev yapan Ugandalı bir askere sordum, “XXX şarkıları. Ve rolex” diye tereddüt etmeden yanıtladı.
Ünlü rolex chapati ile hazırlanır
VE TATLI İÇİN, MAHAMRI
Hala aç olanlarınız için son bir sırrımız kaldı: mahamri, bir çeşit yemek. hindistan cevizi sütü ve kakule ile kızarmış çörekler . Bir tatlıdan daha fazlası, bir ülkenin kıyı bölgesinde geleneksel kahvaltı (Nairobi'de mandazi olarak bilinirler, ancak orijinalleri kıyıdandır), ancak gerçek şu ki dişlerinizi bir tanesine batırmak için asla kötü bir zaman değildir.