Tacos, tacos ve daha lezzetli tacos
Uygun eklektik ve çok renkli bir liste ile kaldık. her zevke ve ceplere . Ve dikkat edin, çünkü tekrarlanan bir isim var, **Barcelona'da yılın durdurulamaz kahramanı.** Cevap, aynı metinde biraz daha aşağıda.
bu favoriler nın-nin Monica Escudero Peru ve Meksika'ya boyun eğerler. Öncelikle, Kaplan sütü _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, “Perulu şefin yeni teklifi Nicki Ramos -bu sefer iki ortakla, Alexis Mastrokalos ve Jose Manuel Bishoffshausen - ne işe yarar Peru mutfağı yerel bir füzyon dokunuşuyla” diyor. “ lezzetli ceviches , kaplan sütü yükseklikte - Acı biber, beyaz balık ve kabuklu deniz ürünleri ile Devil's favorim -, yabani patates gibi atıştırmalıklar, yucatas a la huancaína ya da lezzetli bir tavuk ya da domuz tamalesi.
Ve devam ediyor: "Eğer giderseniz, onların sandviçler -zanaatkar Fransız ekmeği üzerinde servis edilir- pişman olacaksınız: Lurín'den domuz kabuklu olan Cömert bir parça sulu ve çıtır domuz eti ile, size Gràcia'da (restoranın bulunduğu mahallede, yani uzağa gitmenize gerek yok) bir daire vermek için burada. bir tane var kokteyl menüsü Yemek sonrası öğünü, istediğinizden daha az olsa da, karaciğerinizin hak ettiğinden daha fazla uzatmaya teşvik eden oldukça ayrıntılı. Noel seni gerdi mi ve onu ziyaret edemeyeceğini mi düşünüyorsun? Sorunlarınızın çözümü, öğle yemeği menüsü : 14,95 Euro'ya üç başlangıç -biri her zaman günün ceviche'si- ve üç zengin ve güçlü saniye arasında seçim yapabilirsiniz. Tatlılar her zaman ev yapımıdır. ”.
Kaplan sütü ceviche
Yerel Üniversitesi olmasına rağmen, yılın katı bir yeniliği değil, yüksek topuk _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ Mònica'nın coşkulu alkışlarını hak ediyor: “Taco Alto'nun yalnızca hayalimi gerçekleştirebilmem için var olduğuna kesinlikle inanıyorum birkaç taco ve bir michelada yiyebilmek , öğle veya akşam yemeği saatine denk gelmesine gerek kalmadan, minimum siparişler olmadan - ya da neyse ki maksimum - ve kendi açlığınızdan başka hiçbir yasa olmadan".
Bizi Taco Alto'ya ne aşık edecek? " Keten masa örtüleri beklemeyin - ne de herhangi bir şekilde - veya ceketinizi alacak garsonlar: Meksika'dakilerin tarzında gerçek bir taqueria'dayız , kahramanların süslemeler olmadan tacos olduğu gayri resmi ve basit bir teklif. favorilerim Kısa , kırmızı lahana ve baharatlı mayonez ile dövülmüş beyaz balık ve Tulum , kalamar guacamole ile, ancak Korsan , avokadolu ve eritilmiş peynirli baharatlı dana eti, Cochinita Pibil -kanonik, marine edilmiş kırmızı soğanla servis edilir- veya gringo Papazın baharatlı etini quesadillaya dönüştüren , aynı zamanda kalbimde (ve tabii ki midemde) küçük bir delik var."
Ayrıca iyi bir fiyata ev yapımı tortilla cipsleri ve micheladas'ın mükemmel kombinasyonunu ekler. "Yapabilirsin tatmak için quesadilla'larınızı monte edin, ve kendilerini -taze mısır tortillasından- kızartın cipsleri için kullandıkları tortilla cipsleri. Meksika birası ile 3,95 Euro, rakipsiz bir fiyat olan michelada, Küba tarzı, bağımlılık yaratan bir sos karışımıyla - bunu ne zaman okursanız okuyun - her zaman daha fazlasını istemenizi sağlar. Soslardan bahsetmişken, en az baharattan en büyüğüne kadar sundukları beş ev yapımı sosu denemeden ayrılmayın: tekila, bira ve portakal ve limon suyuna dayalı Borracha kesinlikle lezzetlidir. bu yerel film müziği Yenilmez ama önemli bir katma değer sağlar: iyi müzik çaldığında her şey daha iyi ”.
Başka bir temel için kaliteli fast food yaylar Laia Ziegler : “Her şeye rağmen, bu yıl buraya gelen yeni bir egzotik mutfak ve piroteknik içeren gastronomi beni büyülemedi. bir pizzacıda kalıyorum . derinden sevdim Fazla (Maria Cubi 201) . Arkasında iyi ürünleri ve iyi yemek yapmayı bilen iki kişi var: şef Jordi Villa (Michelin yıldızlı Alkimia ile yaptığı haute mutfağından pizzaiolo olarak çalıştığı gösterişli bir pop yemek odasına geçmenin ne kadar kolay olduğunu büyüleyici buluyorum) ve Xevi Ramon Triticum fırını".
Ve ürün? " Mucho'daki pizzalar acımasız . Menüde dört aile var: klasik olanlar, patentli , yeni klasikler ve serbest stil . Ya da hangisi aynı, kimisi geleneksel, kimisi yazar. % 100 organik malzemelerle, en iyi kalite ile yapılırlar. uzun mayalanmış ekşi hamur, bu yüzden daha hafifler, ve tadına göre taş değirmende öğütülmüş beyaz, kepekli veya tohum unu ile. papatyayı alacağım . Daha basit, daha iyi bir şey yok. Bu arada pizza her şey değildir, tiramisu da öyledir. vay . Gibi bir şey gastronomi-popüler-ama-top . ıslık çalarım Fazla".
Katalizatör _(Calders, 11) _, seçilenlerden biridir brian gallagher : “Küçük restoranları, ruhu olan yerleri, tutkulu projeleri tanımayı her geçen gün daha çok seviyorum. Katalizör böyle . Barselona merkezli Amerikalı bir girişimci olan Erin Nixon, Laila Bazham ile ortak oldu. Filipinli şef ve Hawker45 restoranının ortak sahibi , bu şarap barı ve restoranı yaratmak için. Şunlardan oluşur: aralarından seçim yapabileceğiniz bireysel yemeklerin gastronomik menüsü , her biri Erin'in kendisi tarafından seçilen Katalan şaraplarından oluşan bir seçki ile eşleştirildi. Tedavi çok kişiseldir ve her plakanın ve her bardağın arkasında bir hikaye var . Bazham hassaslığıyla ünlüdür. Asya ve batı mutfağının birleşimi , Nixon getirirken bir yabancının yerel şarapları araştırma ve keşfetme hevesi ve tutkusu, çoğu küçük, az bilinen şarap imalathanelerinden.”
Küçük, ruhlu ve vinazoslu
“ Rusya'dan Japonya'ya. Gutai _(Mallorca 196) _ kendini her zaman meşgul olan popüler yerlerden biri olarak kabul ettirmiştir. tava asya mutfağı . Ayrıca benimkilerden biri” diye açıklıyor. lourdes lopez . Anna Vitoshinskaya, dünyanın bu bölümündeki en heyecan verici yeni restoranlardan birine sahip. örnek . Füzyon yapmazlar, ancak bazı yemeklerin malzemelerini ile değiştirirler. çok tanınabilir estetik . Güçlü çorbalar (miso, ramen veya Karidesli Tom Yum ) ve bol miktarda rulo ekmek: baharatlı karidesli ton balığı, tobikolu California, yılan balığı ve susamlı Çin rulosu veya Kar yengeç ve sriracha ile Vulkan rulo . olmasına rağmen Rusya'dan sevgilerle rulo , bir kar yengeç tamago, tobiko, avokado ve somon, evin favorisi. Asya mutfağının saygı ve hayranlığından bir Rus damak tadına kadar lezzetlerin mutfak yan yana gelmesi”.
Babula Bar 1937 _(Pau Claris 139) _'nin tavsiyesi Luisa Ramos . “ Leo Çechelnitskdiy şansını Barcelona'da denemişti Poble Sec'de Sasha Bar ama yeni macerası Babula Bar ile kendini aştı” diyerek kendini geliştiriyor.
“Teklifiniz yuvarlak, aferin ve lezzetli. Damian Monie , şefi, diğer ülkelerin mutfaklarında edindiği tecrübeyi derlemiş ve çok ilginç yemekler sunacak şekilde bir araya getirmeyi başarmıştır. turşular, turşular, çiğ veya sirkeli , örneğin mektubunuzda, füme laphroiag, biraz tartar, istiridye veya micuit ile 30 saat marine edilmiş somon balığı . Ateşin içinden geçen detaylar da göz ardı edilemez ve mazeretsiz denemenizi tavsiye ederiz. et suyu ile karides köfteleri veya kuru üzüm ördeği taco . Bütün bu sağlam kısma, onların bazı yemekleriyle uyum sağlayacak şekilde tasarlanmış özel kokteylleri de eklemeliyiz ve bu da fena değil, hiç de fena değil”.
İyi bir bardak Cava ve elle kesilmiş İber jambonu
"Böyle olması bekleniyordu aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ bir Michelin yıldızı aldı, Arthur Martinez ve ekibi duyular için bir zevktir”, diyor bize Oscar Brock seçiminiz hakkında. "Birlikte açık mutfak , mutfak ekibinin koreografisine hayran kalmanızı sağlayan lokantadan birkaç santimetre uzakta, Aürt küçük ısırıklarla gözlerinizi kamaştırıyor bu taşma yaratıcılık Y ürün bilgisi . Tadım menüsünden yemeklerin geçit töreni bir düzenlenen parti , sossuz, **tatlıların (antoloji)** son aşamasında bile değil. Birkaç malzemeyle basit kombinasyonlar, ancak rakipsiz bir memnuniyet ve lezzet seviyesine ulaşana kadar muazzam bir şekilde meditasyon ve mükemmellik: Norveç ıstakozu ile krep yok , karides salmorejo, mürekkepbalığı tartarlı tost, şalgamlı füme ördek, soğan roka, roka ve salatalık dondurması... Sizi tekrar gelmeye davet ediyor”.
Philippe Regol aynı fikirde: “Artur Martínez şu ifadeyi icat etti: 'Düşünceli basitliği, zoraki karmaşıklığa tercih ederim. '. Harika bir cümle ve harika bir mutfak”.
Barselona'da bu 2019'un en büyük favorilerinden biri
“2019 yılının en sevdiğim restoranı şüphesiz berbain _(Minerva 6) _”, diye yanıtlıyor Maria Astrand . “Hem müşterilerine hem de sokakta yürüyen meraklılara komplekssiz bir şekilde maruz kalan küçücük bir alan. bir restorandır ki yerel ve mevsimlik malzemelerin kullanımını takdir eder , basit ama sofistike bir şekilde sunuldu. Berbena bir tür uzaylı, beton bir ormanın ortasında bir peri. Barselona'da böyle bir şey yok ”.
Berbena, KEYFİNİ ÇIKARMAK için küçük bir alan
BARSELONA'DA 2019'UN EN İYİ RESTORANI NAIROD: 'EPİK KAZANANIMIZ' VAR
Ancak 2019'un en çok bahsedilen ve övülen restoranı şüphesiz nairod _(Carrer d'Aribau 141) _. “Geleneksel ama rafine tabaklarla bir burjuva gibi eğlenmek için harika bir yer. David Ruitarazo Rusti , a Coure'un eski aşçısı succulence'ı bayrağı yapan kişi" diyor bize Mikel Iturriaga .
" trüflü patatesli omlet, Turşulu ördek galantini veya bıldırcın ve nohutlu lahana farcellets, klasik ve biraz Fransızlaştırılmış bu gösterişsiz restoranın hitlerinden bazıları; bu kadar çok ramen, bu kadar tataki ve bu kadar saçmalık arasında modern bile görünebilir”.
Oscar Broc da aynı fikirde. : “Göz kamaştırıcı (ve doygun) ayrılmamanın mümkün olmadığı bir mutfak şovu. David Ruitarazo'nun bir hediyesi var ve onun zihninde geleneksel tarifler Fransız esintileri, bazı özel dokunuşlar ve çok güçlü lezzet , eski çanak çömlek süslemelerini silene kadar tabağı temizlemek zorunda kalacağınızı. bir hatırlıyorum dev işkembe ile cap-i-pota . Antolojik bir ördek galantini. Muhteşem bir midye. Ulumaya başlamak için bir parça keklik turşusu . Artık Barselona'da avokado fazlası olan bir sürü havalı gastrobar varken, Nairod bir restorandan daha fazlası, bir cankurtaran olarak ortaya çıkıyor”.
"**(Fotoğraf) galerisi için gereksiz ayrıntılar yok**", diye vurguluyor Philippe Regol: "Mutfakta sadece iki tane. Sevimli yemekleri seven instagramcılar için kötü bir yer . İyi yemek sevenler için iyi bir yer.