Quique Dacosta, Madrid'deki geleceğin Mandarin Oriental Ritz restoran ekibine liderlik edecek
Yemek yemek gibi umuda ihtiyacımız var, geziler, restoranlar ve deneyimler hakkında heyecanlanmamız gerekiyor çünkü sığınmak çok güzel bir şehir olduğunu farz et (Netflix'te Fran Lebowitz ve Martin Scorsese'yi kaçırmayın) ama hiçbir şey onun yerini alamaz. bir masanın etrafında mutlu olmak için toplam ve sinestetik deneyim.
Çünkü bu olacak (çünkü olacak) ve yiyip içmekten mutlu olmak için çantalarımızı toplamaya devam edeceğiz; ve bunu (bu benim için çok açık) The Immutable tartışmasına sızan tüm o zamansız duyumları göz önünde bulundurarak yapacağız: cildinizi süründüren güzellik, uyum ve duyumlar …ve bence bir restoran kadar keyif veren çok az yer olduğuna dair kanıtlar karşısında hiç şüphe yok. Gerçeği görmek için o kadar saf olmayacağız: sektör belki de tarihinin en kötü kriziyle karşı karşıya, ama belki de tam olarak Bu yüzden bu imkansız yılda önümüze bakmalı ve bizi en çok heyecanlandıran açılışlara odaklanmalıyız..
İçinde Madrid en ilginçlerinden bazıları bir otelin koruması altında olacak: belki de en göz kamaştırıcı Mandarin Oriental Ritz Kısa süre önce ödüllü Quique Dacosta'nın gastronomik yönetiminden sorumlu olacak Güzel Sanatlarda Liyakat Altın Madalyası . Forum ve Sanat Üçgeni'nden (Prado, Thyssen-Bornemisza ve Reina Sofia) geçenler için çok iyi haber. Palm Court'un altında klasik bir mutfak restoranı, beş çayı (Ritz bunun içindir), bir şampanya barı sadece on iki akşam yemeği için, gastronomi alanındaki en yaratıcı teklifi ve bahçedeki en gezici mutfak: Ritz Bahçesi.
Mesele otellerle ilgili çünkü uzun zamandır beklenen bir başka açılış daha Hyatt Regency Hesperia Madrid'de Dani García tarafından yakacak odun , özellikle daha önce işgal edilen alanda (bundan kurtulamadım) Santceloni; Leña, bir et lokantası formatı, DNA'sı köz olacak ve adları ve soyadları olan bir restoran olacak. Madrid burjuvazisinin meraklı dönüşü: tüm yaşamın ızgarasına dönüş.
Madrid, Castellana'dır ama aynı zamanda nehrin diğer tarafında olan şeydir. Tam olarak bu- #nehrin karşısında — büyük hayranlığımızın sessiz savaş çığlıklarından biri Macera'nın yaratıcısı ve Palentino'nun yeniden doğuşu Narciso Bermejo ve şimdi başka bir Madrid arayışı içinde Puerta del Ángel semtinde soylulaştırma ve klişelerden uzak , orada ajansından çeşitli yerliler, meyve bahçeleri ve mahalle atölyelerinin oluşturulmasını koordine ediyor alt tabaka : iyi anlaşılmış gastronomik karşı kültür. Narciso'nun adımlarına dikkat edin çünkü bu adamın bir buçuk ayağı ileride.
Hyatt Regency Hesperia Madrid'deki Dani García'nın gelecekteki Leña restoranı
Tüm bu kurs boyunca bizi en çok şaşırtan şeylerden biri (çünkü ırk otelcisinin ne olduğunu çok iyi anlatıyor: dayanıklılık, uyum ve hayatta kalma yeteneği) şu olmuştur: ne kadar büyük ve küçük gastronomik grupların paket servis ve teslimata yöneldiği ; ordalar Dabiz Muñoz'un Goxo'su, Cesar Marti'den Pakasa no o Nino Redruello (Fismuler) tarafından Armando Teslimatı — genellikle Armando'nun Escalope Efsanesi evde (“o tavayı bırak ve bana paelleroyu getir, ama sadece herhangi bir paellero değil, hepsinden daha büyüğü”) ve tam olarak arkadaki aile Geniş o hazırlanıyor Barselona'daki Molino de Pez Restaurant'ın açılışı Görünmez Mimari ile el ele, Paseo de Gracia ile Diagonal üzerinde.
Valensiya'da, şehrin en büyük gastronomik evliliklerinden biri, on yıl sonra feshedildi: Honrubia ailesi, şirketin yönetiminden ayrıldı. Komori (Projenin başı olarak Hiromi Okura'nın elinde kalan Westin otelindeki Kabuki grubunun Japon restoranı) ve Hōchō'nun SH Valencia Sarayı'ndaki yeni bir alanda lansmanı iç mimarın elinden Julio Guixeres : tamamen açık bir mutfak ve geleneksel bahis Nacho Honrubia Doğu ve Akdeniz'in kaynaşmasıyla. Hōchō en son açılışına katıldı Ulises Menezo, Yoshikazu Yanome ile Kaido Sushi Bar (Tastem'den) on kişilik özel bir deneyim için - ve birlikte, Komori ve Nozomi ile birlikte şehre dört üst düzey Japon mutfağı restoranı eklediler.
Cadiz'de büyük Luiti (Angel Leon'un mutfakta sağ eli) Aponiente'den ayrılır körü kaldırmak Döngü karısı Rocio Maña ile. içinde olacak Santa María mahallesinin kalbindeki Soprani caddesi ve masada mevsimin ritmine uygun geleneksel yemekler: bu yüzden döngü.
kadar gidiyoruz Gran Canarian avuç içi çünkü Kanarya gastronomi için muhteşem bir yıl seziliyor ve kısmen Iciar Perez , en iyi dokuz şeften biri seçilen yeni gelenler Bu, İsviçre gazetesi NZZ Neue Zürcher Zeitung'un Bellevue ekiyle 2021'de trendleri belirleyecek. Iciar, El Hierro adasından geliyor ve şu anda mutfaktan sorumlu. Hermanos Padrón'un Şiirleri içinde Santa Catalina Kraliyet Sığınağı ve tam olarak Padrón Brothers ile hareket edecek El Rincón de Juan Carlos, Adeje'deki Royal Hideaway Corales Suites'te , Adadaki en güzel yerlerden biri olacak (otelin çatı katında).
Olacak gezileri hayal etmemek imkansız , kapanış saati olmayan akşam yemekleri ve öğle yemekleri ve makul olanın ötesinde yemek sonrası sohbetler. Melankoliye karşı mümkün olan tek tedavi bu: buradan uzakta daha iyi bir gelecek hayal edin, çünkü onun yazdıkları doğru. Martha Medeiros: "Seyahat etmeyen, okumayan, hayal etmeyen, güvenmeyen, denemeyen yavaş ölür.".