Sierra de Madrid'de bulmayı beklemeyeceğiniz gastronomik restoran Valdemorillo'da sizi bekliyor.
gidiyoruz Valdemorillo **Sierra de Madrid'deki o kasabalardan** biri (şaşırtıcı bir şekilde, El Escorial manastırına ev sahipliği yapmak üzereydi). Burada bulmayı umduğumuz son şey şöyle bir yer Manolo Franco'nun Evi : O kadar şık bir restoran ki, bir kavşakta kaybolmuş gibi görünüyor, ta ki son cemaatin bu kayalık köşesine varana kadar.
Kim kaybolmaya karar verdiyse (ve bunu çok kasten yaptıysa) Manolo Franco , kurucusunun oğlu geleneksel yemek evi bu yerin olduğunu 50 yılı aşkın süredir.
Manolo Franco'nun Evi'nden sofra takımı
Sadece birkaç ay önce bir spor gazetecisi olarak kariyerini askıya aldı (yıllardır Formula 1 ve diğer motor sporlarını yayınladığı için size tanıdık gelebilir). aile şirketinin direksiyonuna geçmek ve onu Vademorillo restoranlarının Ferrari'sine dönüştürün.
Kapsamlı bir reformdan (ve Le Cordon Bleu'daki ilgili eğitiminden) sonra Köy barı olmaktan çıktı için tüm komşuların bahsettiği gastronomik restoran.
La Casa de Manolo Franco'da yemek için mükemmel eşlikler
SADECE RESTORAN VE AYRICA GASTRONOMİK
Biz Sierra'dayız ve bu, öğle vakti (daha çok kışın) ile eş anlamlıdır. şömine, odun, kızartma kokusu . Tipik. Tipik olarak granit taş Valdemorillo'daki tüm evlerin cepheleri.
Manolo'nun 1900'den kalma Buranın geleneğin hakim olduğu bir yer olduğunu düşündüren kesin ipucu. Şimdiye kadar olağandışı bir şey yok. Ama binaya girdikten sonra kafa karışıklığı başlar, bizi tatlının trompe l'oeil'ine götürecek bir oyun.
Manolo'nun ilkini (ve sadece bugüne kadar) monte etmeye karar verdiği ortaya çıktı. yerel gastronomik restoran.
La Casa de Manolo Franco'nun şöminesi
İç düzeyde, çevredeki hanlarla kontrast zaten tamamlandı: pembe tonları, kadife ve cilalı mermer diğer rustik ahşap ile birlikte.
Mutfak Ayrıca ülkenin en iyi mutfaklarından ve mekanlarından bazılarında (Azurmendi'den DiverXO'ya) eğitim almış bir ekip tarafından yönetiliyor. Y mektup , Elbette, daha az olmayacaktı.
Üç seçeneğe ayrılmıştır: paylaşılacak yemekler ve porsiyonlar, Josper ızgara menüsü (tipik kömürler dışındaki kömürleri denemek için) ve gastronomik menü , büyük ev bahsi ürünün ve yerel malzemelerin öne çıktığı yer.
La Casa de Manolo Franco'da lezzetli et atıştırmalıkları
Bir veya diğer seçeneği seçmek, ana, şirket veya her birinin arzusuna bağlıdır, ancak üçünde de bazılarını deneyebileceğinizi bilmek iyidir. evin yıldız yemekleri ünlü gibi babasının yaptığı patatesli omlet (tavuklarından yumurta ve bahçesinden patates ile), şimdi yeniden yapılandırılmış versiyonuyla birlikte 'torunlarının yapacağı gibi', ya da amcaları Pichi ve Ricardo'dan churros , burada bir trompe l'oeil olarak servis edilir.
Ve dahası var: Valdemorillo pirinci (kekik aroması ve tavşan aromasıyla, tabağa saf mount ile), domatesli morina annesinin eskiden yaptıklarından esinlenerek, Valdemorillo'dan lavanta ballı sığır kuyruğu, Büyükanne Pepa'nın kroketleri …
Et, tabii ki, La Casa de Manolo Franco'da
Arasında daha riskli önermeler , a Valdemorillo ve carabinero'dan nohutlu deniz ve dağlar , a Morteruel ile doldurulmuş Oreo kurabiye bazlı atıştırmalık veya, veya bir D.O Madrid peynirli mus ve balkabağı ile bir fincan sıcak kapuçino.
Arasında tatlılar , onun versiyonu krem peynirli kek , a ince elmalı turta (Manolo'nun seyahatleri sırasında ortaya çıkan bir takıntısı), Marian teyzesinin yaptığı gibi kızarmış süt , ya da çikolata sabunu , eğlenceli (ve başarılı) bir başka trompe l'oeil.
Size bu sitenin ciddi olduğunu ve La Casa de Manolo Franco'nun Sierra de Madrid'de güzel bir yüzden çok daha fazlasını yapmak için yola çıktığını zaten söylemiştik ve aile mutfak mirasına en iyi haraç.
La Casa de Manolo Franco'dan Cheesecake
Valdemorillo'nun gastronomik restoranı
Adres: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Haritaya bak
Telefon: 626 61 57 39
Takvim: Çarşambadan cumartesiye, 13:30 - 16:00 ve 20:30 - 23:00 arası; ve Pazar günleri 13:30 - 16:00 arası.
Yarı fiyat: 40 €