Ajoaceite (veya allioli) ana Valensiya sosudur.
An geldi. Arabayı bayrağa yükleyecek, A3'e binecek ve uzun zamandır beklediğiniz tatilinize gideceksiniz. Neresi? **Madrid sahillerinden birine, Valensiya Topluluğu. **
Yıllardır buraya geliyorsun ama bir restorana her oturduğunda biraz garip hissediyorsun. Hala senin için çok net değil neden imparatora salt ya da figatell diyoruz.
Umutsuzluğa kapılmayın! İşte ortaya çıkarmak için gelen safkan bir Valencian plato-valensiya gastronomi çevirmeni Böylece bu yaz siparişi soran ve tüm masanın en bilgilisi olarak kalan sizsiniz. Hadi başlayalım!
Herhangi bir İspanyol topluluğunda olduğu gibi, Valensiya topluluğunda da farklı olmayacaktık. Bu yüzden birçok şeye birlikte diyoruz Valensiyaca sözler, biri size açıklamazsa, anlamanız zor.
gibi yemekleri çok iyi biliyorsun Deniz ürünlü pilav , fideua ve diğer ulusal lezzetler gibi horchata ve Valensiya suyu. Fakat, Valensiya özünü biraz daha derine inersek ne olur?
Gamba amb bleda, dacsa kolaları eşliğinde isteyin!
HEPSİ PEBRE
Valensiya'da bir tatlı su lagünümüz olduğunu biliyor muydunuz? eminim öyle denir lagün ve bu yemeğin ana bileşeni burada yaşıyor, Yılanbalığı.
Ve başka türlü nasıl olabilirdi, bunun kökeni sarımsak, kırmızı biber, patates ve yılan balığı bazlı güveç, Bu ürünün bolluğu ile karşılaşan ve yemeklerinde kullanmaya karar veren bölgenin balıkçılarının geçimlik mutfağından kaynaklanmaktadır.
All i pebre, sarımsak, kırmızı biber, patates ve yılanbalığı bazlı bir güveç
CASSALLA
“Bir cassalleta i mon anem”, popüler bir söz gider. Bu, "güveç alıp gidiyoruz"dan başka bir şey ifade etmiyor.
Tamam, ama cassalla nedir? Bu anason damıtılmasından elde edilen bir sindirici ve yaklaşık 40-50º. Hadi, bir kadeh neşe ve arkadaşlık.
En ünlüleri Anason Tenis Y Cervero de Cullera. eklersen soda ve kireç şurubu, Valensiya barlarının tipik içeceklerinden birini daha bulmuş olacaksınız. kanarya.
"Bir cassalleta i mon anem"
KLİŞİNLER
çıplak göz Midye gibi görünüyorlar, ama hayır, değiller. Lezzet, boyut ve renk bakımından farklı (bunlar daha soluk), clóchinas'larımız Akdeniz'in bize sunduğu gerçek bir inceliktir.
Kıt ve mevsimlik bir maldır, bu yüzden şimdi Valensiya'ya gidiyorsunuz, bu aylarda onları isteme fırsatını yakalayın, çünkü Eylül başında tüketimi bitiyor.
DACSA KOK
Biz Meksikalı değiliz ama sanki bizmişiz gibi. Bu lezzeti restoranların menüsünde de bulduysanız, yörenin tipik bir hazırlığı ile karşı karşıya olduğunuzu söyleyeceğiz. La Safor (Gandía), Oliva ve Marina Alta'nın bazı bölgeleri.
Bu bir tür yuvarlak kolalar ile yapılan mısır unu ve doldurulur kırmızı biber, haşlanmış yumurta, kızarmış domates ve ton balığı.
Kökeni kesinlikle bizim Mağribi geçmişimize kadar gider, çünkü dacsa tahılın adı olacaktır. Arapça darı 'adaza' kelimesinden gelir.
Midye gibi görünüyorlar, ama hayır: onlar clóchinas
ESGARRAET
Gibi isimlerle de bulacaksınız. titanyum –El Cabanyal bölgesinde–, espencat veya escalivada. Valensiya gastronomisinin mücevherlerinden biridir ve biz onu meze.
yapılmış taze bir yemektir. közlenmiş kırmızı biber, sarımsak, zeytinyağı ve deniz yıldızı, tuzlu morina balığı.
Dahil olmak üzere başka varyantlar var közlenmiş patlıcan (espencat), tonyina de sorra (ton balığı göbeği) titaine ve morina yerine geçen diğerlerinde mojama.
ÖĞLE YEMEĞİ
kültürü öğle yemeği Toplumda iyi yayılır. Ve hayır, bir elma ve biraz kuruyemişin olduğu ofiste yaptığın öğle yemeğinden bahsetmiyoruz.
Valensiya öğle yemeği, göğsünüzle sırtınız arasına girmekten ibarettir. zeytin, kakaus (fıstık), tramussos (acı bakla) ve bir kadeh şarap veya baston eşliğinde destansı boyutlarda bir sandviç.
Öğle yemeği yiyecekseniz, yemeyi unutun.
Esgarraet, titaina, espencat veya escalivada olarak da bilinir
FİGATELL
Figa-ne? Muhakkak ki onu muhtelif alanlardan birden fazla mektupta okumuşsunuzdur. Safor Y Yüksek Donanma süpermarketlerin ve kasapların raflarında görmüşsünüzdür.
olduğunu söyleyebiliriz Valencia hamburgeri. boşuna değil, Paco Alonzo, La Wikipaella'nın ve 'Paco a la Naranja' blogunun yaratıcısı, buna “ hamburgerin dedesi”.
Bunu yapmak için domuzun çok asil olmayan kısımları kullanılır, örneğin yağsız ve karaciğer ve ile karıştırın maydanoz, karanfil, tuz ve karabiber, ve sonra domuz işkembe ile sarın.
Onu yemenin ideal yolu? Bir dilim ekmek üzerinde ve alioli ile ise çok daha iyi.
Figatell, Paco Alonso tarafından "hamburgerin dedesi" olarak vaftiz edildi
KARİDES AMB BLEDA
Ayrıca La Safor bölgesinin tipik bir özelliği olan bu yemek, daha fazla sırrı olmayan bir zevktir. iyi İsviçre pazı ve tatlı su karidesi, sarımsak ve tatlı kırmızı biberle kızartılır.
alabilirsin tek başına veya dacsa kola eşliğinde, bu da lezzetini maksimum güce yükseltir.
Gamba amb bleda, La Safor bölgesinden tipik bir lezzet
BAHARATLI PATATES
Valensiya Topluluğu'nda ne zaman biraz brava sipariş etsen, düşündün: neden brava sosu yok? Burada patatesler servis edilir. alioli ve kırmızı biber ile, ve bazı durumlarda ile sosu ikiye katla
PICETA
Valensiya'lı arkadaşlarınızla pikniğe gitmek için buluşuyorsunuz, ancak ne için buluştuğunuz sizin için tam olarak açık değil. Bizim picaetamız seninkinden başka bir şey değil 'tapas için gidin' Burada birkaç yemek, diğerleri orada, paylaşılacak her şey ve işte, akşam yemeğini çözdünüz.
VALENCİAN ÇAMI
Sevgili güvecinize benziyor, ancak hafif ve bol farklılıklar var. İlk olarak, malzemeler. Bizim versiyonumuzda, ana bileşenler patates, nohut, lahana, yaban havucu ve charlotte (havuç için bizim adımız) ve tavuk veya tavuk eti ve domuz pastırması.
Ve işte büyük fark geliyor, onlara pilotluk yapın. hakkında bir tür dev köfte domuz eti, galeta unu, çam fıstığı ve maydanozdan yapılan, lahana yaprağına sarılıp diğer malzemelerle birlikte haşlanır. Neden Madrid'de buna sahip değilsin?
Mercado de Colón ve çevresi: Valensiya başkentinde yemek yemek için iyi bir seçenek
SANG AMB CEBA
Sevebilirsiniz ya da hiç sevmeyebilirsiniz, gerçek şu ki **sang amb ceba (soğanlı kan)** Akdeniz havzasının tipik yemeklerinden biridir.
Genellikle ile yapılır pişmiş tavuk veya domuz kanı, hangisi eklenir soğan, aromatik otlar ve kırmızı biber.
Bir tabak kan yemek biraz kanlı gelebilir ama hey, ne kadar zengin olduğunu bilemezsiniz ve Diyetinize yapacağınız demirin katkısını bir düşünün...
TORRA
popüler dedi Barbekü veya kasap dükkânına nasıl baskın yapılır ve satın alınır botifarra (kan sosisi), longanizalar, pirzola ve sosisler, ve hayatı ve gastronomik hediyelerini kutlamak için arkadaşlarınızla bir eve veya barbekü alanları olan bir piknik alanına gidin.
Valensiya Topluluğunu -artık anladığınıza göre- yemeye hazır mısınız?
Otantik Valensiya bravas