Sosu daldırabilirsiniz, ancak spagettiyi vidalamak için asla kaşığı kullanmayın.
Kendimi bir uzman olarak gördüğümden değil italyanca Protokol, ama gerçek şu ki, 'Famiglia'mın genellikle tipik anaerkil yemek sohbet etmeyen, bağıran yirmi lokantanın, bir kiraz ağacının gölgesinde, tabakların ve daha fazla tabağın durmadan masaya gelmesini beklediği yer. Bu nedenle, savunduğum tezleri destekleyecek yeterlilikte olduğuma inanıyorum. Beppe Severgnini, La Bella Figura'da onu parçalıyor. Yakın zamanda elime geçen ve yazarın hemşehrileri olan İtalyanlar hakkında kapsamlı bir antropolojik çalışma yaptığı bir kitap.
Bir keresinde bir arkadaşım bana bundan şüphe etme demişti, dünyanın herhangi bir yerinde uzun süre ağzında kürdan olan ve sırf destek veya ağız oyuncağı olmaktan başka bir amacı olmayan birini görürsem, o kişi eminim ki öyledir. Leon'du. İl şakaları bir yana, gerçek şu ki yazılı olmayan görgü kuralları oldukça farkedilmeden gider bir yabancı bize onları hatırlatmaya gelene ya da daha kötüsü onları boğa güreşçisine atlayana kadar.
Parmesan bir ayrıcalıktır, hak değil
Severgnini, bu kitapla gezginlere, özellikle de İngilizce konuşanlara, neye bağlı olarak, ne çok Akdenizli ne de çok hoşgörülü. İtalyan yazar uygun görünümle ilgili stil kuralları önermesine veya İtalya'da bazen fren kullanmanın nasıl güvenli olmaktan çok felaket olabileceği konusunda sürücüleri uyarmasına rağmen, ben bir aile ile doğru bir şekilde masa:
- Ekstra parmesan bir ayrıcalıktır, bir hak değil. Asla içinde balık olan hiçbir şeye eklemeyin (hayır, hatta Fruti di Mare pizza bile). Hala şüpheleriniz varsa, Locatelli çok basit bir tavsiyede bulunuyor: "Eğer gelmezse, sipariş vermeyin."
- Makarnaları ile soslarını karıştırmayın. türleri vardır özel olarak bir tür sosla servis edilen makarna ve başka değil. Spagetti ısmarlarsan seni Emilia Romagna'dan atarlar. ragu' alla bolonez. Bu iyi bilinen geleneksel sos, her zaman ete eşlik edecek kadar tutarlı makarna ile eşleştirilir. tagliatelle.
Makarna bolonezinin doğru şekilde nasıl sipariş edileceğine dair bir örnek
- Kaşık kullanmayı aklından bile geçirme rulo makarna, herhangi bir şey varsa, plakanın kenarını kullanmasına izin verilir. Sosun geri kalanını da ekmeğe daldırabilirsiniz, biz buna burada 'tekne yapmak' diyoruz, onlar için öyle. Scarpetta'yı geçin. Sadece kaba değil, aynı zamanda şefe bir haraç gibi olacak.
- Çocuklar ebeveynlerinin yediklerini yerler: "Asla çocuk menüsü bulamayacaksın bir İtalyan restoranında, diyor Locatelli, belki Venedik gibi aptal bir yerde".
- Tatlıdan sonra yemeğin sonunda bir espresso için. " Sabah ondan sonra bir kapuçino ahlaksız ve yasa dışıdır. –diyor yazar–. Bu bir dogmadır; Bir açıklamaya ihtiyacı yok, sadece kabul etmelisin. Trieste'de kışın ortasında, sorun değil, saat on bire kadar olabilir."
Dogma: Sabah 10'dan sonra kapuçino sipariş etmeyin
- Bu tavsiye başka bir vatansever aşka saldırabilir, ancak yazar, iyi bir İtalyan olarak biliyor ki lokantacının tavsiyesine güvenmelisin ve yemeğinin niteliklerinde, asla "faturada ne yazıyorsa".
- Ustalaş italyancanın sözsüz dili oldukça karmaşıktır, bu nedenle hareketlerini yalnızca kesinlikle gerekliyse ve anlamından tamamen eminseniz kullanın. yoksa kendini bulabilirsin birini kıçına tekmelemekle tehdit etmek iki elinizle daire çizerseniz veya bir başkasını muhtemelen eşcinsel olmakla suçlarsanız, parmağınızı ok işaretiyle kaldırırsanız.
- Son olarak, buz (ve bazen su) ayrıca ücretlendirilen bir ekstra, onunla aynı bazen meze olarak kullanılan domatesli ekmek. Yankee'leri, hizmetin sonunda bırakacakları bahşişten kendi fiyatlarını çıkarmaya davet ediyor ve İtalya'da bunun genellikle ABD'de ayrılmaya 'zorla' bırakıldıklarından çok daha az olduğunu ima ediyor. Sadece vazgeçmek zorunda kalacaksın. Elbette masa boyunca oynayacağınız o kürdanı gönülsüzce sıkarak bedelini mutlaka ödeyeceksiniz.
*Ayrıca ilginizi çekebilir...
- Madrid ve Barselona'da İtalya'daki gibi yiyin
- Tüm gastronomi ürünleri
- İtalya Rehberi
Carmela Soprano'nun masalarından daha İtalyan bir şey yok