Ve en iyi 'Arrocito de Castelló' ödülü...(drum roll)
zaten şarkı söyledim Manolo Garcia , grubun vokalistiyken hattaki son 'Dans kapısına bağlanmış bir eşek gibi' ünlü şarkısında: “Beni sinemaya götür, sev ve Castelló'da biraz pirinç ye” . Siyah yer mantarı aromalı eski zeytin ağaçları diyarı. Rüzgâr tarafından kutsanmış Akdeniz ve güzelliği için Ustalık . Mükemmel kombinasyon: deniz ve dağlar. Bu doğru ** Castellón, Valensiya Topluluğunun büyük bilinmeyeni .**
Ama bugün, 14 mayıs, 20 aşçı Gastronomilerinin zenginliğine sahip çıkmak için paella tavalarını sokağa taşıdılar. bu Birinci Uluslararası Yarışma 'Arrocito de Castelló' yer aldı Grao , nerede bir seçim 14 kişiden oluşan jüri , bunlardan sekizi tarafından onaylanan şefler 7 Michelin yıldızı ve 9 Repsol taban , kazanan pirincin şefin pilavı olduğuna karar verdi Borja Jesus Llido , ** El Chato Gastrobar'dan ,** Artana (Castellón) kasabasından.
Katılımcılardan 11'i Castellón'daki restoran mutfaklarından sorumlu ve sekizi Valensiya restoranlarını temsil ediyor. oldu Castilla-La Mancha'dan tek bir temsilci: Guillermo Aguilar , şefi Guillermo'nun pirinç yemekleri (Argamasilla de Calatrava, gerçek şehir ), kim aldı Üçüncü ödül ! bu ikinci yer şef içindi Ferdinand Piris, restorandan Deniz Salası , Cullera'da ( Valensiya ).
El Chato Gastrobar de Artana'da deneyebileceğiniz küçük pirinç
Castellón Belediye Meclisi için yarışmak üzere seçilen yarışmacılar, Belediye Turist Kurulu ve ilgili mutfak yardımcıları eşliğinde, pilavlarıyla fethetmek için tüm özeni göstermişlerdir. şeflerin talepkar damak zevki : Michael Bariyer , Cal Paradis restoranından (Vall d'Alba) ; Raul Resino , Raúl Resino restoranından (Benicarló); Kiko Moya , restoran L'Escaleta'dan (Cocentaina); Bernd Knöller , Riff restoranından (Valencia); begonya rodrigo , restoran La Salita'dan (Valencia); Rafael Soler , Audrey'nin restoranından (Calpe); Nazario Cano , El Rodat restoranından (Jávea); Y Maria Jose San Roman , Monastrell restoranından (Alicante).
Diğer altı üye jüri üyeleri oldu patricia kapı , Castellón Turizm Konseyi Üyesi; Ines Casanova , Belediye Turizm Kurulu teknisyeni; Manuel Jose Rodriguez Valensiya Topluluğu Gastronomi Akademisi Başkanı; Cuchita Lluch Kraliyet Ulusal Gastronomi Akademisi akademisyeni; ve yemek gazetecileri Pedro Garcia ve Paco Alonso.
Castellón'un pirinç yemeklerini tatmak
Yakacak odun üzerinde pişirilir ve şef Miguel Barrera'nın tarifine göre yapılır. , pirinç yemekleri sızma zeytinyağı, domates, sarımsak ile yapılmıştır, enginar, sepionet de la punxa, Castellón'dan kral karides, maymunbalığı, şef tarafından hazırlanan füme ve Valensiya pirinci J. Sendra. Ve jüri bu lezzeti deneyecek kadar şanslı olmakla kalmadı, kalan kısımları da katılımcılar tarafından tadıldı.
“ Fikir, 'Arrocito de Castelló'ya değer vermektir. , şimdiye kadar birleşik bir tarifi yoktu. Grao'da pirinç yemeye gitmek çok tipiktir, bu yüzden amaç onu vaftiz etmektir. İnsanların bu yemeği sipariş ettikleri takdirde ne yiyeceklerini bilmelerini istiyoruz. Sıfırdan bir marka yaratalım ”, Şef Miguel Barrera Traveller.es'e anlatıyor.
Yarışmacı pirinçlerden biri
“Cal Paradis'te bunu tanıtacağız 'Arrocito de Castello' , o sadece balık pazarımızın ürünlerini kullanarak karakterize edilir, la punxa'daki maymunbalığı veya sepionet gibi ve ayrıca bahçemizden, enginar gibi” diye ekliyor.
Michael Bariyer Kendisi aynı zamanda yemek pişirdiği **Cal Paradis restoranının** sahibi ve **ReLevante restoranının baş şefidir**. sahip bir Michelin yıldızı, iki Repsol güneşi ve mutfakta 20 yılı aşkın deneyim. Aşçı bir aileden geldiği için gastronomiye olan tutkusu evde pişiriliyordu. Barrera bizi ifşa etti iyi bir dumanın sırrı : “Kullanmak zorundasın iyi bir kaya balığı kırmızı balık, sıçan balığı, yılan balığı, örümcek balığı gibi... veya kadırga gibi bir kabuklu . Her şeyden önce, küçük mavi balık. İçindekiler iyiyse duman da iyi çıkıyor”.
“Belirli bir olay için hiçbir yere varamazsınız, ancak yavaş yavaş eklenir. Castellón'un harika bir ürünü var , İspanya'nın en dağlık ikinci eyaletidir ve önemli bir kıyı şeridine sahiptir. Yer mantarı veya mantar gibi ürünleri karadan temin edebilirsiniz ve deniziniz yok. Bu, büyük bir çeşitlilik ve gastronomik teklif sağlar ”, diye açıklıyor Cal Paradis'in şefi.