Baldomero, Barselona'nın 'konforlu yemek' tapınağı
Barselona gibi bir şehrin ağına düşen, o köşeye -ve şimdi her zamankinden daha fazla- sahip oldu. yoğun tempodan saklanmak yoldan geçenleri bir taraftan diğerine kovalayan ve bazen onları otomatik pilotu kapatın.
Büyük bir şehirde yaşayanlar için sahip olmaktan daha büyük bir servet yoktur. sakinliğin tadını çıkarabileceğiniz bir vaha sizi istila eden ve sahaya kaçtığınızda gözlerinizi kamaştıran, Kendinizi evinizdeki kadar rahat hissedeceğiniz bir masa.
Ve bazılarının çok özlediği, hoş karşılayan ve kucaklayan o gastronomik tapınaklardan biri ve başkaları tarafından şüpheyle korunan , Baldomero: bir restoran kırsal havalarla minimalist tasarım ahşap ve kil vazoların dalgalı tavanlar, renkli minderler ve duvarları boyayan pembe Pantone.
Pencerenin önünde kahvaltı yapmak...
“Baldomero'da milliyetten bağımsız olarak büyükannenin yemeğini bulacaksınız. : Hintli, İsrailli veya Brezilyalı olmanız fark etmez” diyor. Antonella Tignanelli , muhteşem bir mekanda kurulan bu projenin kreatif direktörü Eixample mahallesinin kalbinde.
"yerelleştirme aslında restoranın yaratılmasına neden olan şeydi. David Carbó ve ortağı bir projede yer aldı ve tesadüfen burayı görmeye geldi. Bu ona inanılmaz geliyordu. Beni aradı ve "Gidip görmelisin, çok etkileyici" dedi. . Ve Baldomero böyle doğdu geçen yılın nisan ayı, Antonella açıklıyor.
Ve oraya aşık olmak için sebepleri eksik değildi, çünkü güzellik yayıyor. terastan pencereye , bitkilerle süslenmiş merdivenlerden geçerken -önceki durak **instagramlanabilir "üst kattaki mutfak"-. **
Sağlık krizinden önce sunulan çok çeşitli tariflere rağmen muhteşem ve otantik kahramanı ahşap masada ve bu yemek yiyenleri hipnotize etti -hala yapıyorlar-, tüm yemekler bunu paylaşıyor rahat yemekten sonra hoş bir tat zevk hafızanızda kazınmış kalır.
Barselona'daki en güzel mutfak? Kesinlikle!
"Zor da olsa her şey sana tanıdık geliyor. fıstık ezmesi, fıstık ezmesi veya kişniş ile süslenmiş . Her teklif cömert, basit ve dürüst. tarifine dikkat ettim ve mutfakta çocuklara öğretmek için birkaç ay kaldım”, diye açıklıyor mutfak için her zaman büyük bir tutku hisseden Antonella.
Ve işte tam da bu bahsettiğimiz mutfak hatıraları, Baldomero'nun kurucu ortağına dünyayı gezmek, 10 yıl boyunca bir destinasyondan diğerine durmadan seyahat etmek , kendinizi farklı kültürlerin gastronomik geleneklerine kaptırmak için.
Eixample'deki teras
“Yemek yapmaya olan ilgim çok küçük yaşlardan büyükannemin yemek yapmasını izle. Her zaman ona bakmamı sağladı ve hiçbir şeye dokunmama izin vermedi. Uzun bir süre izledikten sonra onun gibi yemek yapmayı öğrendim. Bunu fark ettiğimde mutfağın benim dünyam olduğunu biliyordum”, diye itiraf ediyor Antonella, diğer yandan, Anavatanı Buenos Aires'te IAG'de (Arjantin Gastronomi Enstitüsü) eğitim aldı.
Baldomero'nun önerdiği ve onu diğerlerinden ayıran sistem Barselona restoranları ve kafeleri , yapmaktan ibaretti günde bir dizi yemek , içinde servis edilen "üst kattaki mutfak" -öfkeyle çapkın- Böylece yemek yiyenlere yemeklerini masadakilerle tatmak için tasarlama fırsatı veriyor.
fıstıklı kek
Ancak, koşullar göz önüne alındığında, lezzetler doğrudan mutfaktan geliyor eskisinden daha fazla (hatta daha fazla) arzuyla yutulmak.
Şimdi formül aşağıdaki gibidir: aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli yemekler içeren günlük bir menü sunulmaktadır. . tercih etmek birkaç sebze ve bir protein Ne tavuk yeşil köri veya fırında somon jalapeno, misket limonu ve sitronella ile, veya dilerseniz üç sebze (bkz: domatesli kuskus, Kızılcık Zerdeçal Tahinli Kavrulmuş Karnabahar veya yoğurtlu ve domatesli baharatlı nohut) kolay bir iş değildir.
Baldomero'da Nomad kahve ile çalışıyorlar
Asla ıskalamayacak veya başarısız olmayacak bir klasik mi? Lezzetli ve bağımlılık yapan kuzu , Baldomero'nun ayırt edici özelliği.
“İnsanların uğrunda can verdiği yemek kuzu etidir. Oryantal bir dokunuşla yapıyoruz, düşük ısıda pişirilir ve zencefil, limon kabuğu rendesi ve rezene tohumu içerir . O süper zengin. Kuzu yapmamaya çalıştığımız zamanlar, ayaklandılar ve rica ettiler, lütfen biz yapalım”, Antonella kahkahalar arasında yorum yapıyor.
Tabii ki unutmamalıyız, efsanevi fıstıklı tart: süngerimsi ve kompakt, lezzetli ve tatlı , ama doğru ölçüde. Neden bazı ödüllere layık olduğunu açıklamaya çalışabiliriz, ancak denedikten sonra Biz dilsiziz. Baldomero'nun yaratıcı yönetmeni, "Bir gün bunu yapmayı bırakırsak, kapatmak neredeyse daha iyi olur" diye şaka yapıyor.
geri kalanını tasdik etsek de hamur işleri (bademli kruvasanlar, tarçınlı rulolar, çikolatalı Napolitenler, kekler...) , bazıları tesiste, bazıları Yellow Bakery'de pişirilir, sizi uzağa bakmak isteyecektir. fotojenik tezgah.
Kendinizi evinizde hissedeceğiniz bir yer
Tıpkı hayal etmekten vazgeçemeyeceğin gibi Baldomero'nun kahvaltıları her zaman eşlik özel kahve Bu nedenle, bu işin yaratıcıları için her ürünün kalitesi belirleyici bir faktördür.
“Nomad'dan kahvemiz ve Yellow Bakery'den ekmeğimiz var. , favorilerimizden biri. ile çalışmaya çalışıyoruz kaliteli ve mevsimlik ürünler , bu nedenle yerel tedarikçilerden oluşan harika bir karışımımız var. Örneğin: meyve ve sebze, onları bize satıyor. Premiá de Mar'dan bir çiftçi; ve hindistan cevizi yoğurdu , ki en çok, burada bir kız yapar, Gracia'da”, Antonella, Traveler.es'e söyler.
Yemek için iki sebze ve bir protein seçin
EK ÖZELLİKLER
bu hafta sonları ve tatiller -özel olarak- Baldomero bir 'Tüm yiyebildiğiniz' formatında enfes ve bol brunch . Yemekten ve içmekten daha çok sevdiğiniz bir şey yoksa (pekala, çok iyi), işte size mükemmel planınız.
“İki vardiyamız var: 12:00 veya 14:00 da gelip istediğiniz kadar kalabilirsiniz. . Menü değişiyor, ancak başarılı olan iki tarif olduğunu fark ettik: çekti domuz sandviçi ve shakshuka” Antonella diyor. “Menünün fiyatı, 35 € , giden iki içki içerir kafeteryadan kokteyllere veya alkolsüz içeceklere” . Kendisine özel söz kanlı mary.
Öte yandan, son zamanlarda sahip olduklarını belirtmekte fayda var. web sitenize eklenen rezervasyonlar , böylece sadece bu bağlantıyı ziyaret ederek Baldomero'daki ziyafetinizi sağlayabilirsiniz.
taze pişmiş hamur işleri
NEDEN GİT
“Bence bir işletmenin mantıklı olması çok önemli. Ve Baldomero'da her şey birleşiktir. Uyumsuzluk yok çünkü insanların kendilerini evlerinde hissetmelerini istiyoruz. Açıkçası bizimkiyle küçük çılgın şeyler, her şeyi pembeye boyamak gibi, ama her zaman misafirperver ve yakın olmak”, Antonella Tignanelli'yi bitiriyor.
Antonella Tignanelli
Ve inkar edecek hiçbir şeyimiz yok Baldomero'da parıldayan her şey altındır : uyumlu estetiğinden muhteşem yemeklerine kadar. Pembe duvarlarındaki görünüşlere aldanmayın, çünkü sizi temin ederiz ki bu gastronomik deneyim Her zaman hayal ettiğinden daha iyi olacak.
Dışarısı kadar içi de çekici
Adres: Passatge de Mercader, 16, Barselona HARİTADA GÖRÜN
Takvim: Pazartesiden cumaya 09:00 - 20:00 arası. Cumartesi ve Pazar günleri 11:30 - 16:30 arası.
Ek program bilgileri: Brunch: hafta sonları ve tatiller
Yarı fiyat: €14