Zoodles ve tarihler ile vegan bolonez.
bu sağlıklı pişirme Artık Madrid'de bir şaka değil, geçen bir trend de değil. Bu, sizi büyük vaazlarla sıkmadan ciddiye alınan bir şeydir. Koş koş koş insandaki ve şehirdeki bu zihniyet değişiminin en güzel kanıtıdır.
Çokça kaynayan Run Run Run, hem bir kafe hem de bir restoran. Tüm gün açık, tüm gün kahvaltının yanı sıra öğle ve akşam yemekleri ve öğünler arasında herhangi bir meze veya kapris: smoothieler, bir sandviç, bir vegan kurabiye... Ama Run Run Run azaltılamaz, fotoğrafın tamamını vermeniz, bu kadar tuhaf bir mekanın ve iyi bilinen bir menünün nedenini anlamanız gerekir. ürünler, çok açıklayıcı ve çeşitli.
"Run Run Run sadece bir kafe değil, kendine iyi bakmak ve çevreye saygılı olmak isteyen tüm komşuların buluşma noktası olacak", Grupo La Musa'nın CEO'su Eduardo Basanta, mağazayı ziyaret ettiğinizde size verdikleri dergide açıklıyor.
Bu renkli dekorasyonun arkasında Andrés Jaque var.
Adını da sadece koşucuları cezbetmek için seçmediler, onlar koşucu ve Run3 For Future adlı koşu kulübüyle bağlantılı olarak doğdu. Şehrin en işlek koridorlara sahip bölgelerinden biri olan Canal'daki konumu da her şeyi söylüyor.
“Aslında, [kulübü ve restoranı kurma] fikri aynı anda geliyor, Biz koşmanın büyük hayranlarıyız ve koşucular için neredeyse bir sosyal kulüp gibi çalışacak bir yer yaratmak istedik. sağlıklı beslenebilecekleri, diyetlerini uygulayabilecekleri ve profesyonellerle antrenman yapabilecekleri bir yer”, diye açıklıyor Basanta Traveller.es'e.
Aslında mektup tasarlanmış La Musa'nın yönetici şefi Taut Resys, beslenme koçu Andrea Cañas ile birlikte. “Uyumlu bir tüzük geliştirmemize yardımcı oldu. Temiz Yeme felsefesi”, Basanta diyor.
Yani? "Dengeli bir yemek elde etmek için ne kadar protein, karbonhidrat ve yağa ihtiyacımız var veya şekeri sadece fındık ve meyveler gibi doğal kaynaklardan kullanarak nasıl azaltmalıyız."
Dana tataki, mango, yeşil elma.
Repsys için açıkçası, daha fazla iş, tarifler üzerinde daha fazla düşünmek, tuza çok fazla bağlı olmamak, daha yavaş pişirme sürelerini seçmek ve tabii ki, mümkün olduğunca az muamele eden organik, mevsimlik ve yerel ürünler.
Örneğin, dana eti getiriliyor. Madrid dağlarında otlayan Friesian cinsi inekler, Mirasierra çevresinde. Yavaş pişirilen serbest dolaşan tavuk Ávila'dan. Sadece mevsimlik sebzeler Navarra ve Madrid'den geliyor.
“Bizi diğer sağlıklı mağazalardan farklı kılanın, sürdürülebilirlik taahhüdümüz”, Basanta devam ediyor. “Tüm tedarikçilerimiz, mevsimlik veya yerel organik tarımdan geliyor. Ürünümüze büyük özen gösteriyoruz, tüm mutfak hazırlıkları ev yapımıdır, reçelden kendi yaptığımız kefir suyuna.”
"Görülmek için tasarlandı."
Ayrıca, bu yemeklerin ve bazların birçoğunu nasıl hazırladıklarını da göreceksiniz. Mimar Andrés Jaque tarafından tasarlanan ve iki kata ayrılan bina, tarzı ve "ekosistem düşüncesi" için uluslararası prestije sahip, yani aynı zamanda sürdürülebilir, şef, garson ve müşteriler arasındaki engelleri tamamen ortadan kaldırmıştır.
En üst katta, sokak seviyesinde, bar yok, garsonların hazırladığı her şey lokantanın gözü önünde. Aşağıda, camlı zeminin bir kısmından görülebilen (bu nedenle, aşağıdan, sandalyelerin yüzdüğü görülüyor), mutfak, şeflerle yan yana olduğunuz ortak bir yüksek masa ile devam ediyor. ve kiler de görülebilir. Daha fazla mahremiyet istiyorsanız ve çalışmak için bir kahve ile otursanız da, daha izole masalarınız da var.
Yukarıya Karbonhidrat!
“Şehri başka bir şekilde kullanmamızı sağlayan bir tür şehir istasyonu”, Kontrol tanımlar. "Buranın en sevdiğim yanı çok karmaşık olması." La Musa'da mimarla Ojalá üzerinde çalışmışlardı ve konsepte tam anlam kazandıracak sorumlu ve sürdürülebilir mimariye olan bağlılığı için onu geri çağırdılar.
“Tartışmaya yol açacak bir alan yaratmak istedi, bu bize işleri doğru yapıp yapmadığımızı soruyor”, diyor Basanta. Yalnızca müşteriler ve işçiler arasındaki engeller ortadan kaldırılmakla kalmıyor, aynı zamanda Andrés Jaque'nin çalışması da ortadan kalkıyor. dışarısı ile içerisi arasındaki sınırları bulanıklaştırdı. Ona sera diyor, çünkü bitkiler cam duvarlardan sarkıyor. “Kapalı bir alan gibi hissetmemesi çok önemliydi” diyor. "Birçok katmanı olan bir ekosistem gibi."
Ahududu ve kaju fıstığı ile çiğ çikolatalı kek.
NEDEN GİT
Çünkü sağlıklı beslenme artık birkaç kişiyi endişelendiren ve memnun eden bir şey değil ve ayrıca bunu eğlenceli, benzersiz ve farklı bir ortamda yapabiliyorsanız daha fazlasını istersiniz. Serbest dolaşan tavuk, Madrid etli sandviç veya humus sizi ikna edecek. Seçenekler veganlar, esnekler, gibi bazı zengin tatlılarda sadece ilave şekerler (ve doğal: bal, hurma, bütün kamış) elma kırılır.
EK ÖZELLİKLER
Sadece bir kafe olmadığı ve gerçekten sporcular için tasarlandığı için, Run Run Run, müşterilerinin kullanımına açık bir duşa sahiptir. Run Run Run dergisinde Andrés Jaque, "Koştuktan sonra bir kahve sipariş edip duş aldıktan hemen sonra içebileceğiniz bir yer bilmiyorum" diyor.
Bir "kent serası" gibi, Jaque buna böyle diyor.
Adres: Plaza de Juan de Zorrilla, 1 HARİTADA GÖRÜN
Telefon: 91 166 90 94
Takvim: Pazartesiden Cumaya 9'dan 00H'ye. Cumartesi ve Pazar günleri 13 - 00H.
Yarı fiyat: 15 €