Bu çok yemek pornosu: köz, iyi et ve neşe
Neyse ki herkes için, başkentte açılan restoranların çoğunda kökenlere geri dönmek bir özdeyiş olmaya başlıyor. Y Kayalık canlı örnek mi çok çağdaş bir yer ama geleneksel bir ızgara ruhuyla (köz dahil).
Rocacho, yakınlara inen son restoranlardan biri. Paseo de la Castellana ve bu dönüşü eski kalitesine o kadar ciddiye aldılar ki, öyle olduğunu iddia edenlere sahip olmaya karar verdiler. dünyanın en iyi sığır eti ve sığır eti: El Capricho'dan gelenler , Jiménez Januz (León) kasabasında dünyaca ünlü bir et lokantası, hatta derginin kapağına bile çıktı. Zaman.
Rocacho odasının içi
Söylemeye gerek yok, bu nedenle, öküz Rocacho'da çok bulunur . her ikisi de biftek formatı -parçalar çok sınırlı olsa da- diğer kesimlerde olduğu gibi antrikot carpaccio'dan bonfile tartarına, hamburgere ve hatta mutfağının yıldız malzemelerinden cecina'ya kadar. Cecina ve keçi peynirli patatesli omlet.
Etlerin geri kalanı aynı derecede mükemmel, ayrıca El Capricho'dan , itibaren 45 ila 90 gün arasında olgunlaşma profilleri olan mutlu inekler.
Onlardan gelen sığır filetosu, fileto, pirzola ve bağırsaklar Rocacho'nun menüsüne giden, tabii ki pişmiş, ızgara. Çünkü bu, restoranın diğer BÜYÜK ayırt edici özelliğidir: er ya da geç, menüdeki yemeklerin çoğunun içinden geçtiği meşe odunu.
Sığır filetosu, fileto, pirzola, bağırsaklar...
Ancak bu sadece bir et ızgarası değil, kökenine dönmeye çalışan bir restoran olduğu için, asıl kahraman ürün ve iyi hammaddedir. Bu yönüyle balık, yabani kalkan, dil balığı, saptırılmış hake ve mavi yüzgeçli ton balığı tartar ağırlıklı olarak öne çıkmaktadır.
Pirinç yemeklerine ve hatta fideduás'a ek olarak, Karidesler, Norveç ıstakozları ve enginarları veya karidesler ve kral karidesleri durumunda soyulmuş beyefendinin pirinci
Menü salatalarla aydınlanıyor ıstakozlu kroket, ızgara kırmızı karides lazanya veya zaten meşhur olan aiolili morina kayası, geleneksel pavia askerinin -çok uygun- kömür siyahı rengindeki bir versiyonu gibi başlangıçlarda eksiklik olmamasına rağmen. Ve menünün seviyesi neyse, mahzeninin seviyesi de şarapları ile çok geride değil. şişe başına 135 €.
Her ne kadar onun 50'den fazla referans, dünyanın en iyi üzüm bağlarından bazılarından geliyor - Vega Sicilia, Flor de Pingus - ayrıca çok daha uygun fiyatlı etiketler var, ve bardaktan bile içmek.
Izgara daha lezzetli. Ve nokta.
Yukarıdakilerin hepsini söyledikten sonra, açıktır ki, Kayalık Duman ve yakacak odun aroması ile tipik ızgara restoranı değil. Gerçekten de bu, klişelerden kaçan, çok çağdaş ve davetkar bir estetiğe sahip bir restoran - iç tasarım stüdyosunun eseri İçerideki oda- ve birkaç alana bölünmüştür: bar alanı ve yüksek tabureler, iki katta yemek odası (üst kısım rezerve alan olarak kullanılabilir) ve giriş kapısında camlı teras bulunmaktadır.
Bronz ve ahşaptan doğal taşa, elbette Rocacho adlı bir restoranda eksik olmayan doğal taşlara kadar, tesis genelinde saf malzemeler hakimdir.
NEDEN GİT
Çünkü Rocacho, Madrid'de bugüne kadarki tek restoran. El Capricho'nun meşhur etlerini bulabileceğiniz yer inek ve öküzlerin sığır çiftliğinden gelen Jose Gordon Ferrero -sahibi- çiftliğinde kendini yetiştirir ve olgunlaştırır.
Daha önce duymamış veya duymamış olanlar için; kapris Pek çok yerde et ve olgunlaşma konusunda aldandığımız 'tavşanlı kedi' olan yaşlı inek değil, öküz bifteği otantik sığır eti yiyebileceğiniz yerlerden biri.
EK ÖZELLİKLER
Menüye ek olarak, Rocacho'nun çeşitli seçenekleri vardır. barda atıştırmalık ve tapas yemekleri, jabugo veya kırmızı karides kroketleri, dana cecina börekleri, yumuşak kabuklu yengeç taco, ev yapımı Rus salatası ve hatta tavuk ve ratatouille sosuna dayalı; bu arada hemen hepsi porsiyon veya yarım porsiyon şeklinde sipariş vermek için.
Menüden, aralarında karidesli ve kalamarlı mercimekten, verdinalara ve hatta işkembeye kadar günün yahnilerinin öne çıktığı yemekler yer alıyor. Tabii ki öküz.
Ve etten önce: HAM
Adres: Calle Padre Damián, 38 Haritaya bakın
Telefon: 914 21 97 70
Takvim: Pazartesiden pazara 11:00 - 23:30 arası.
Yarı fiyat: 50 €