Bu fotoğraf, örneğin, bir topikazo
Popüler bilgelik (pek çok kez bilgece), "Hepimizin içinde bir koç var" der. Popüler bilgelik elbette yetersiz kalıyor. Ve bu Hepimizin bir koçu, bir hakem, bir Pedro Jota, bir ceza hakimi, bir moda blogcusu ve bir acil servis doktoru var, ama aynı zamanda yapım aşamasında olan bir Quique Dacosta da var. . Yeteneği kaynama noktasında olan bir mutfak dehası. Evde (terliklerle) dolaşan, yumurta kızartmayı bilmeyen (“ama ben neden giymeyeyim, ha?”) ama koku alma duyusu, espri anlayışı ve karar vermesi gereken kriterleri olan bir aşçı. ne iyi ne değil.
"Hangi yemek eleştirmenleri ya da hangi ölü çocuk?" İyi görüyorum, ha. Bu hayatta, ısırığı vurmak ve sonra (eğer öyleyse) tokadı yemek kötü bir plan değil. Dedem bıyığını kıvırarak, "Dansımı elimden alsınlar," derdi. Ve büyükbabam bu şeylerin takosunu bilirdi; bunlardan ve elbette hepsinden, bir şey için (beyefendi) Endülüs ve çiftlik evinin başkanıydı.
Daha ileri gitmeden biliyordum ki, tabakta biraz yiyecek bırakmanın kibar olduğunu söyleyen gastro-protokol geleneği bir "mamonada" idi. -sic- ve masaya koydukları her kırıntıyı yediğini, nokta topu. Ve gerekirse gütme, dediklerine rağmen görgü kuralları gerilir.
Kısacası gastronomik konular. Başka bir deyişle, klişeler, aile toplantılarında sadece saatin ellerini sıkmaya ve sessizliği halının altına süpürmeye hizmet eden klişeler. O kadar çok ve çeşitli var ki, üç Gezgin yazabiliriz, ama bir yerden onları sökmeye başlamamız gerekiyor. Bunlar için daha ileri gitmeden:
"DÜNYANIN EN İYİ KROKETLERİNİ ANNEM YAPAR"
Klişe klişesinin ötesine geçiyorum (bırak gideyim, söylüyorum!): Anneler iyi yemek yapar. Pekala, hadi parça parça gidelim sevgili okuyucu: annen iyi yemek pişirmiyor. Annen mutfakta hayatta kalıyor (ve bu zaten bir başarı), patates kızartıyor, lazanya hazırlıyor, bisküvi pişiriyor ve pazar günleri altı kişilik paella pişiriyor. Ve yine de kroketler: Francis Paniego'nun annesi iyi kroketler yapar; senin değil.
"İSPANYA'NIN EN İYİ BALIĞI MADRİD'DE"
Sevgili Madrid okuyucusu, bana bir iyilik yap. Gurme kıçını koltuktan kaldır ve pencereden dışarı bak. Orada ne görüyorsun? İçinde minnows olan uçsuz bucaksız bir okyanus mu? Marina mı? Tuz, kum ve plaj? Hayır? Neden? Yani iki ve iki ekleyin. Madrid'in İspanya'nın en iyi balığını yemesi tanadan daha eskidir, o kadar ki Monocle bile geldi: "Şehir İspanya'nın merkezinde olabilir, ancak deniz ürünleri ülkenin en iyilerinden biri", onlar söylemek. iyi bak hayır . Puerto de Santa María veya Getaria'nın balık pazarlarını balıkçılara anlatsınlar, ne güldüklerini görecekler.
"EN İYİ BEYAZ KIRMIZIDIR"
Biz çılgın şarap tutkunları (evet, bir grup tuhaf) biraz tuhafız, ama gerçekte biz masum küçük alışkanlık yavrularıyız. Ve bu inancı beş temel emirle dua etmeyen hiçbir şarapsever yoktur: 1) Pitu Roca Tanrı'dır. 2) Şampanya ve Sherry bir zorunluluktur. 3) Kırmızı harcanabilir. 4) Bordo yolun sonu. 5) Marion Cotillard çok ateşli. Ve bu böyle.
Annette Bening günde bir kadeh şarap içiyor
"ŞAMPANYA, DOM PERIGNON TARAFINDAN BULUŞTU"
Test yapmak. Şampanyayı icat eden en yakın şarap garsonuna sorun. Reims piskoposluğundan Pierre Pérignon adlı bir keşişin işi olduğunu söyleyecektir, ama hayır. Bir Cuvée oluşturmak için farklı üzüm bağlarının birleştirilmesi -montajı- adı verilen yöntemin yaratılmasıydı ve ayrıca Fransa'da ilk kez İngiliz camını ve teli ile mantar tıpasını kullanma fikriydi (biz seni övüyorum, Pierre ). Ancak köpüklü şarabın kökeni çok daha eskilere, o kadar eskilere uzanıyor ki, tarihin en eski en çok satan kitabında bile yer alıyor: “Bardakta şarap köpüğü…”.
"GÜNDE BİR KAÇ ŞARAP KIRMIZI ŞARAP SAĞLIĞINIZ İÇİN İYİDİR"
Resveratrol karışıklık için suçlanacak , üzümde ve istiridye ve ceviz gibi diğer gıdalarda bulunan bir polifenol. Resveratrol, hücrelerin ömrünü uzatan (duyduğunuz gibi) antioksidan ve antikanser özelliklere sahiptir ve sihirli nüans, yaşlanmanın kökeni konusundaki keşifleri için Nobel Ödülü adayları David Sinclair ve Leonard Guarentee'nin elinden doğdu. resveratrol, uzun ömür geni olarak bilinen Sirt1 (veya sirtuin) genini aktive edebilir.
Şimdi kötü haber geliyor. Ve tavşana ve silindir şapkaya hala öğretilmesi gereken şey: deri hücrelerinin aktivitesini artırmak için gerekli resveratrol dozunu almak. bir insan günde 750 ila 1500 şişe kırmızı şarap içmelidir . Evet çok lezzetli ama bin şişe?
"İSPANYA'DAKİ GİBİ HİÇ BİR YERDE YEMİYORSUNUZ"
En sevdiğim konu. Ve bir konudan daha fazlası, mükemmel bir kükreme ve blok kafa dedektörü . Kimin seyahat etmediğini ve kimin "her yerde evinde gibi" ya da çok daha iğrenç olan "evet, bu iyi, ama İspanya'da olduğu gibi hiçbir yerde yemek yemediğini" sığındığını anlamıyorum. Milliyetçilikler, ben sana ne diyeceğim.
Ve şimdi (isterseniz) konulara devam edelim. Seni orada, yorumlarda bekleyeceğim...