Biri tortilla mı dedi?
Kabarık bir gözleme, acı sos eşliğinde tereyağlı avokadoları yaymak için en uygun tuvaldir. ancak her türlü sos ve eşlik için de araç olabilir.
Hamur için Malzemeler:
- 1 ½ çay kaşığı şeker
- 1 ¼ oz. kuru maya (yaklaşık 2 ¼ çay kaşığı)
- 2 ½ su bardağı (313g) un
- ½ fincan sade Yunan yoğurdu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kaba deniz tuzu
Sos için Malzemeler:
- 2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 8 frenk soğanı
- 4 yemek kaşığı ve 1 su bardağı sızma zeytinyağı (ayrılmış). Artı bir fırça ile yaymak için biraz daha.
- kristal deniz tuzu
- 1 kırmızı veya yeşil dolmalık biber (ör: serrano veya jalapeno), ince doğranmış
- 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1 limon
- Un (tozlamak için)
- 4 orta boy avokado, çekirdeksiz
- Kuşbaşı deniz tuzu (isteğe bağlı)
- Özel ekipman: bir baharat değirmeni
Avokado tostundan çok daha fazlası
Hamurun Hazırlanışı:
Büyük bir kapta ½ su bardağı ılık suya şekeri karıştırın. Maya ile serpin ve yaklaşık 10 dakika köpürene kadar bekletin.
Un, yoğurt, yağ ve iri deniz tuzu ekleyin şeker karışımına ekleyin ve kaba görünümlü bir hamur oluşana kadar karıştırın (kuru parçalar veya karışmayan parçalar için endişelenmeyin).
Kabı nemli bir mutfak beziyle örtün ve dinlenmeye bırakın. yaklaşık bir saat iki katına çıkana kadar ılık ve kuru bir yerde.
Bir tutam un ve... yoğurun!
Sosun Hazırlanışı ve Yapılışı:
hamur yükseldikçe kişniş tohumlarını ve kimyon tohumlarını orta boy kuru bir tavada orta ateşte kavurun, kokulu ve hafif koyu renkli olana kadar sık sık karıştırarak, yaklaşık 3 dakika. Bir baharat değirmenine aktarın. Soğumaya bırakın ve sonra ezin. Baharat karışımını bir kenara koyun.
Frenk soğanı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavaya koyun, Kaba deniz tuzu ile tatlandırın ve ara sıra çevirerek yumuşayana ve kömürleşene kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın; kökleri kesin ve atın.
Sarımsakları ince ince doğrayın ve orta boy bir kaseye alın. Ayrılmış baharat karışımı, dolmalık biber ve maydanoz ekleyin. Bir kasede limon kabuğunun yarısını ince rendeleyin, ardından limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın.
1 su bardağı sıvı yağ ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın. Kaba deniz tuzu ile tatlandırın ve biz gözleme hazırlarken beklemeye bırakın.
Hamuru hafifçe tozlanmış bir yüzeye dökün ve 8 eşit parçaya bölün. Toplar oluşturun ve bunlarla tek tek çalışarak 0,6 cm kalınlığında 15 cm'lik daireler halinde açın.
Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Birer birer çalışarak, kalan 2 yemek kaşığı yağı gerektiği kadar ekleyerek ekmeği yüzeyinde kabarcıklar görünene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
Çevirin ve bitene kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika. Sık sık çevirerek, her iki tarafı da yer yer kızarana kadar pişirmeye devam edin, yaklaşık 1 dakika daha. Bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için temiz bir mutfak havlusuna sarın.
Servis yapmak için her bir somunu yağ ile fırçalayın. Üzerine avokadoları ezin ve sosu dökün. İstenirse pul pul serpin.
Avokado sevenler: not alın!
Orijinal olarak Afiyet olsun'da yayınlanan rapor.