Tobiko kroketleri, Toledo
İspanya'da barlar kadar iyi kroketler de vardır. Ama bizimle aynı fikirde olacaksın jambon kroketini bulmak zor, hayatın boyunca hatırladığın biri. İhtiyaç duyulan yere geri döndüğünüzlerden biri. Arkadaşlarınıza ve düşmanlarınıza biraz daha mutlu olmaları için tavsiye ettiğiniz şeylerden biri. Ve bu tam olarak, yemek uzmanlarından oluşan bir jürinin Madrid Füzyon, seçmek için toplandı dünyanın en iyi jambon kroketi.
Ve hey, kulağa basit geliyor, ama Dünyanın En İyi Jambon Kroketi için V Joselito Uluslararası Şampiyonası gastronomi kongresi Madrid Fusión'un da bir protokolü var: iki aşamalı kör tadım, Jüri, lezzetleri, şekillerinin dengesi, dış katmanlarının gevrekliği, incelik gibi hususları değerlendirmek için önce sadece beşamel sosu (bu durumda altı finalistinki) ve ardından kroketlerin kendisini test etti. beşamel veya sıcaklığı.
Jamones Joselito sponsorluğunda en iyi jambon kroket ödülü
Uzmanların kapsamlı değerlendirmesinden sonra, **kazanan Tobiko'dan (Toledo) ** Javier Ugidos oldu ve bu 2019 boyunca dünyanın en iyisi olacak. En iyisi mi? Denemek için sadece Castile-La Mancha'nın başkentine gitmemiz gerekiyor, çünkü Restoran menüsünde kalıcı olarak bulunur (6 kroket - her biri 40 gram - 11 €).
Yaratıcısı Javier Ugidos, sırrını traveler.es'e açıkladı: "Meyilli panko ve yumurta ile yapılır, un içermez." Ve beşamel? “Hem sızma zeytinyağı hem de tereyağı var, artı tam yağlı süt, buğday unu ve tabii ki Joselito jambonu”.
Tobiko kroketleri, Toledo
Yeniliklere rağmen, bu tür yarışmalarda her zaman var olan, "İyi bir kroketin fırfırlara ihtiyacı yoktur, beşamelinin yumuşak olması ama akıcı olmaması, çifte hırpalanmaması ve elle tutulabilmesi gerekir." Condé Nast Traveller İspanya Direktörü David Moralejo ve bir jüri üyesi, kroketleri değerlendirirken belirleyici yönlerini bu şekilde özetledi.
Kroket bir krokettir (ve her zaman iyi gitmesine rağmen soğuk kroket veya çoğu için kroketten daha “beton” olan donmuş kroket hakkında konuşmasak daha iyi olur). Basit görünüyor, ama değil. İyi haber şu ki, neyse ki bize ait olan bir dünya: “Normalde yurtdışında size kroket olarak verdikleri şey genellikle bir aldatmacadır, kaba patates hamuru yerine. Moralejo'ya göre vatan beşamel gibisi yoktur”.
Pro-Bar'dan Kroket (Santa Faz, Alicante)
Bu nedenle, yarışmanın yaratıcısı José Gómez de Joselito, bu çok İspanyol inceliği lehine bir çağrı başlattı: "Kroket gibi ürünleri haklı çıkarmalıyız, Çünkü dünyanın en iyi hammaddeye sahip ülkelerinden biriyiz” dedi.
Şimdilik, kontrol etmek için Toledo'daki Tobiko'ya veya bu yılki finalistlerin geri kalan kuruluşlarından herhangi birine gidebiliriz: Tarif Kitabı (Gijón, Asturias), Álex Sampedro; üye (Madrid), Víctor Membibre tarafından; Denemek (Santa Faz, Alicante), Dani Frías; emma gastrobar (Suances, Cantabria), Carlos Arias; Y Nolasko (Zaragoza), Ricardo Campos tarafından. Hepsi, İspanya'dan geçen bir sonraki gastro rotamızda üzeri çizilecek kroket tapınakları.
Veya finalistlere ve geçen yılın kazananına geri dönün, santerra .