Fırından yeni çıktı!
Miragoli kardeşlerin fırın ve kafeteryası, Yüz Otuz Derece (Yüz Otuz Derece), az önce Madrid 2020'de En İyi Ekmek ödülünü aldı, Matador Kulübü tarafından düzenlenen bu yıllık yarışmanın üçüncü baskısında,
Amaç fırıncılık mesleğini haklı çıkarmak ve İspanyol kültürü ve gastronomisinde önemli bir ürünün kalitesi.
Jüri başkanı, Jose Carlos Capell , kazanan parçayı vurguladı “Somunun mükemmel dengesi, çıtır kabuk, tahıl ve biranın yoğun aroması, dengeli alveollü bir kırıntı ve yumuşak ve kabarık bir doku”.
Alberto ve Guido Miragoli kardeşler
Jürinin geri kalanı şu isimlerden oluştu: Telmo Rodriguez (Şarap üreticisi ve Club Matador'un başkan yardımcısı), John Manuel Bellver (Lavinia Direktörü ve yemek eleştirmeni), sütun odaları (Agencia EFE'den gastronomi uzmanı gazeteci), Rachel Kalesi (gıda gazetecisi) ve son baskının galibi, Panem'in usta fırıncısı Antonio Garcia.
Yüz Otuz Derece diğer beş finalistle yarıştı: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío ve Viena La Baguette.
Tüm katılımcılar sundu sadece buğday unu, su, maya ve tuzla yapılan iki bir kiloluk somun , beş kritere göre değerlendirildi: görünüm, pişirme, kırıntı, koku ve tat.
2020 yarışmasının jürisi
Bu ödül kardeşler için Alberto ve Guido Miragoli, Ciento Treinta Grados'tan esnaf fırıncılar, Kendi sözleriyle, “yörüngemizde bir kilometre taşını” temsil ediyor. Üç yıl önce Madrid'de sıfırdan bir projeye başlamak ve Bu tür bir takdir almak her zaman büyük bir memnuniyettir".
"Üç yıl boyunca emek verdiğimiz, emek verdiğimiz ve istihdam yarattığımız bir an. bu ödül, çalışmalarımızın verdiği küçük meyvelerden biri” diyerek sözlerini bitirdi Miragoli.
Miragoli kardeşlerin fırınının iki yeri var, Chamberí mahallesindeki Calle Fernando El Católico, 17 yaşındaki atölye ve Salamanca mahallesindeki Mercado de la Paz'daki bir tezgah.
Madrid'deki En İyi Ekmek ödülünün üçüncü baskısının galibi olduğunu belgeleyen sertifikaya ek olarak, Yüz Otuz Derece, bir yıllığına Matador Kulübü'nün resmi tedarikçisi oldu.
Madrid'deki En İyi Ekmek, aşağıdakilerden ilham alan bir girişimdir: Paris'te şehrin en iyi bagetini seçmek için 25 yıldır düzenlenen yarışma, kazananın bir yıllığına Elysée Sarayı'nın tedarikçisi olduğu.