Denia güneştir, Akdenizdir, yaşamdır. Denia, kış güneşi ve Akdeniz kıyılarına özgü bu yaşam tarzının neden sezon ortası saraylarını buraya kurmuş olan Madrid, Valensiyalılar ve Avrupalıları meşgul ettiğini anlamaktır. Ama aynı zamanda, düzenli olarak Denia'ya hac ziyareti yapan Alicante'den geri kalanlarımıza da. iyi yemek . Varır varmaz, her saat gastronomi konuşulduğunu fark edeceksiniz.
Denia'nın binlerce nedeni olmasına rağmen Akdeniz gastronomisinin merkez üssü , bir yerden başlamanız gereken altı tane seçtik. Diğer dokuz yüz doksan dördü sana bırakıyoruz, çünkü burada kendini bırakman daha iyi.
- gastronomi festivali D*na Restaurant
Denia, üç gündür barların ve restoranların içinde ve dışında gastronominin sesiyle dolup taşıyor. Bir yıl daha, D*na iştahımızı açtı, bizi kendimize sorular sormaya davet etti ve hepsinden önemlisi, Sokağa gastronomi getirdi öyle ki, bir bumerang etkisi gibi UNESCO'nun sözde Yaratıcı Gastronomi Şehri'nin yemekhanelerine giriyoruz. Misyonu buydu: konaklama endüstrisini desteklemek. Ve dolayısıyla bu baskının adı, D*na Restaurant.
Pau Barba (Pacha Group) ve Óscar Molina (La Gaia), D*na Restaurant 2021'de.
"Kutlamak ve kucaklamak, diyalog kurmak, yaymak, eğitmek ve dünyayı yansıtmak için geri dönmek istedik. nerede olduğumuzu ve nereye gittiğimizi anlamak ", açıkladı Quique Dacosta, D*na'nın ideolog ve gastronomik küratörü . Lüks personel, kalibrenin şefleri ile tamamlandı. Albert Adrià, Begoña Rodrigo, Ricard Camarena, Kiko Moya, Rafa Soler veya Alberto Ferruz , aynı zamanda Bergen'den (Norveç) Vilde Lunde Traeet, Maja Lindholm ve Marina Löfgren (İsveç), Eduardo Luengo (Burgos) veya Parma'dan (İtalya) María Amalia Anedda gibi Yaratıcı Gastronomi Şehirlerinden diğerleriyle.
Konuk şehir olarak komşu İbiza düz bir çizgide 100 kilometreden biraz fazla olan Baleària üzerinden. Grupo Pachá'dan Pau Barba ve La Gaia Restaurant'tan Óscar Molina Diğer meslektaşları gibi, Denia kalesinin eteğinde bir açık hava oditoryumu olan Cuinant sahnesine çıktılar.
Koka atölyesi.
Diğer aşamada ise, üreticilerin projelerini ve markalarını sundukları ya da kola, kurabiye veya Noel tatlıları üzerine atölyelerin düzenlendiği çok amaçlı bir alan olarak hizmet veren sıcacık bir sera olan Compartint yer aldı.
2. 2015'ten beri Denia, dünya için Yaratıcı Gastronomi Şehri olmuştur. unesco
Bu ağı oluşturan dünya çapında 246 ayrıcalıklı kişiden biridir. "Bu bir markadan daha fazlası ve her şeyden önce bir taahhüt, çünkü her dört yılda bir değerlendirme sürecinden geçmek zorundayız" diyor. Floren Terrades, Yenilik ve Yaratıcılık Ofisi müdürü.
Amaç? Denia'nın gastronomisini dünyanın geri kalanına gösterin. Ancak sadece dışarıya bakmakla kalmazlar, aynı zamanda bir iç gözlem egzersizi de yaparlar. “Bunu aktarmaya çalışıyoruz. gurur duygusu Bu, Denia gibi 45.000 nüfuslu bir şehrin, iki milyondan fazla nüfusa sahip Cochabamba (Bolivya) gibi çok daha büyük olanlarla omuz omuza olabileceği gerçeğini temsil ediyor”, Terrades'i yansıtıyor.
3. Denia'dan gelen kırmızı karides
Burada en çok duyulan kelime “ürün”dür, ancak bir tanesi diğerlerinin üzerinde öne çıkıyor: yerel gastronominin tartışmasız hanımı Denia kırmızı karides. Bu blokta onurlu bir sözü hak ediyor Pegoli. Bu restoranda Pepe bir miras bıraktı. deniz suyunda haşlanmış ve soğuk servis edilen kırmızı karides . Büyük soru her zaman masada olsa da (“haşlanmış mı ızgara mı?”) ve bu bir zevk meselesi olsa da, aslında bir şans eseri olan bu ritüeli sürdüren pek çok kişi var. El Faralló gibi, Restaurante Mena (Akdeniz üzerindeki terası dünyevi bir lüks), Sendra veya Aitana.
Denia'dan haşlanmış kırmızı karides.
Ve Dianense soyadıyla böylesine harika bir ürün çıkaran büyükelçi Quique Dacosta da sınırlarımızı aşıyor.
4. Valensiya Topluluğunun tek üç yıldızı: Quique Dacosta
İşe başlayalım: birçok restoran var (ve ezici bir kaliteye sahip), ancak üç Michelin yıldızı ve üç Repsol Suns, sadece bir tane. “İçinde bulunduğu bölgeyle sürekli diyalog kurmak isteyen bir restoran. Uzaklardan gelen insanların kendilerini burada, Denia'da, Marina Alta'da hissetmelerini istiyoruz. En yakın ürünlerimizi kullanıyoruz, ancak adil radikalizmler: ayrıca dünyaya açık bir pencere bırakıyoruz . Kim olduğumuzun bir parçası diğer kültürlerin getirdikleridir ve bu yüzden dilimiz her zaman açıktır”.
Quique Dacosta'nın muhteşem elleri.
Onun cazibesine kapılacaksınız, çünkü Quique tutarlılık ve konuşmadır: onun için, toprakları, görebildiği ve yararlanabildiği bir fırsattır..
5. İyi restoranların uzun listesi
Restoranların restoranına ek olarak, Denia'da birkaç tane var. hammadde tapınakları Peix i Brases (2022 baskısında ilk Michelin yıldızını henüz almış) veya Casa Federico gibi. Kırmızı karideslerin yanı sıra Akdeniz'in o cıvıl cıvıl kilerinin bize verdiklerini de bir deneyin (bu kadar çok şey borçlu olduğumuz balıkçılar sayesinde): sepionetler, deniz kestaneleri, tuzlu balık, bebek ahtapot, kurutulmuş ahtapot veya tellinas.
Daha resmi olmayan bir plan istiyorsanız, yerleşin. hareketli ve kalabalık barlar Benjamin Evi ya da kadeh kaldırdıkları Tasca Eulalia bölgedeki maskotlar , aynı zamanda Giró gibi yerel çeşitlerden yapılan şaraplarla da.
İncir koka.
Geleneksel kokaları denemeden Denia'dan ayrılamazsınız. Ve bunun için Pont Sec gibi birkaç yer var: 2013'te kurulan kok fabrikası moral verici roman.
“var olmayan bir kavramdır , çünkü daha önce kokalar sadece fırınların fırınlarında sabahları ilk iş olarak yapılırdı. Bu yüzden bir oluşturmak istedik şu anda yapılan koka mektubu böylece lokanta seçebilsin. Pep'in projeleri her zaman biraz kavgacı olmuştur: onun işi gelenekleri onurlandırmak.
Pont Sec'ten önce Tasca Miguel Juan'ı yönetti , Loreto Caddesi'nde, nerede kurtarılmış geleneksel tapas kaybolmakta olan ve o zamanlar sadece kasabaların barlarında bulunabilen: kurutulmuş ahtapot, boğa amb ceba veya karides amb bleda. Şimdi ise kokalara sahip oldukları değeri vermek için ateşin ön saflarında çalışmalarına devam ediyor.
Katkınız? "Kokayı sindirilebilir ve lezzetli hale getiren ekşi hamur, kendi mayaları ve yavaş fermantasyonlar gibi temel fırıncılık konseptlerini birleştirin." Kokaları üç gün fermente edilir ve üçüncü gün fırınlanır. “ Coca bizi bölgeye bağladı ” diye yansıtıyor. Sobrassada ve incir (sadece mevsiminde), ıspanak, kuru üzüm, çam fıstığı ve keçi peynirine aşık olmamak mümkün değil; veya La Vall de Laguar'dan kan sosisi olan yabani otlar. Pont Sec'de ayrıca sipariş vermelisiniz. tuzlu etler, paellalar ve pirinç yemekleri veya güveçler.
Denia ayrıca El Baret de Miquel'de rezervasyon yapmaya çalışıyor. Bir ipucu: Söylendiği kadar zor değil, örneğin Salı veya Çarşamba günü gitmeye istekli olmalısınız.
6. Daha İyi Bir Dünya İçin Pazar, Dergiler, ayrıca Denia'da.
Bu, listenizde listelenen yerlerden biridir. tüm tatilcilerin mutlaka görmesi gerekenler listesi tuzuna değer (mevsim dışında gelenler için de geçerlidir, çünkü buradaki yaz ruhu tüm yıl sürer).
Federico Cervera, üçüncü nesil Otelcilik endüstrisine adanmış bir destandan yola çıkarak, uzun zaman önce halkının hak ettiğini düşündü. dünyanın en iyi gastronomik ve kültürel pazarı . 2019 baharında, Akdeniz yaşamının ve iyi yemeklerin tadını çıkarabileceğiniz ilham verici ve çekici bir alan olan Els Magazinos'u açarak hayalini gerçekleştirdi. yirmiden fazla gastronomik teklifle bu, kendi değerleriyle, Daha İyi Bir Dünya için Pazar.
Els Magazinos'ta deniz kestaneleri.
Onların sosyal yön her geçen gün yeniden onaylandı ve bu 2021 yılında, İspanya Ağırlama Konfederasyonu'ndan (CEHE) işlevsel çeşitliliğe sahip kişilere bağlılıklarından dolayı Ulusal Şirket Ödülü'nü aldılar. sosyal içerme programı Raquel Payà Özel Eğitim Koleji ve onun Aprosdeco ile işbirliği.
Ancak Els Magazinos aynı zamanda ve her şeyden önce bölgedir: Cuina de Territori projesi, Marina Alta'nın ürününü yüceltiyor ve üreticiye görünürlük kazandırıyor.
Ve işte yolculuğumuz: küçük bir kapak mektubu , çünkü Denia'ya özünü emmek için birkaç kaçamak gerekir, ancak yalnızca bir tanesi dönmek istemek ve yeniden.