Entre les bras filminden kare
şunu söylemek isterim son Büyük Sanat ise Gastronomidir. düşünmüyor musun? Ve muhtemelen dünyanın en iyi şehri (ve abartmıyorum) ona haraç ödemek için nerede Aziz Sebastian . Donostia'nın gerçekten olağanüstü bir vaka olmaya devam etmesine rağmen, Kyoto'nun yakından takip etmesine rağmen, Michelin evreninin orada yoğunlaşan 14 yıldızı var, 100.000 vatandaşta 7.5. N ya da sadece üç Michelin yıldızlı üç restorana sahiptir, aynı zamanda iki Michelin yıldızlı deneysel Mugaritz'e sahiptir. San Pellegrino'nun son derece itibarlı listesinde, tartışmasız kalitede yüzlerce pintxo tapınağının eklenmesi gereken üçüncü restoran haline gelen . San Sebastian'a seyahat etmek için önerilenden daha fazla bir bahane. Ancak bu günlerde çok daha fazlası olacak ve **şehri başka tür yıldızlarla dolduracak olan Altmışıncı San Sebastián Uluslararası Film Festivali** için geri sayım başladı bile.
'Babette'in şöleni' filmi festivale geri döndü
Ve şunu söyleyerek, yedinci sanatın sekizinci sanatla (gastronomi) birliği bir gün gelmek zorundaydı . Yerdeki bu yıldız birleşimini tam olarak kutlamaktan daha iyi ne olabilir? sebastian festivali ( 21 - 29 Eylül ) . **Berlin Uluslararası Film Festivali ve Bask Aşçılık Merkezi** tarafından düzenlenen San Sebastian Film Festivali'nin geçen yılki baskısı, bu bölümü zaten içeriyordu. “Mutfak Zinema: Sinema ve Gastronomi” . Bu vesileyle, ana teması gastronomi olan yedi uzun metrajlı film ve bir kısa filmden oluşan bir seçki programladı. Gösterimlere, en önemli şeflerin ve restoranların hazırladığı temalı akşam yemekleri eşlik ediyor. Poster bu yıl sekiz başlık sunuyor: altı uzun metrajlı filmin ve bir kısa filmin galası ve 'Babette's gæstebog'un yeniden canlandırılması (' Babette's Feast ', 1987) tarafından bir film Gabriel Axel 1988'de En İyi Yabancı Film Oscar'ını kazandı.
Alexandre Vauclair, 'Comme un Chef'de moleküler mutfakla yüzleşiyor
Program ve tema yemeği:
Film: 'Bir Şef Yiyin'
Müdür: Daniel Cohen (Fransa)
Özet: Yıldız şef Alexandre Vauclair, restoranının sahibi olan ve yeni moleküler mutfağa bahis oynamayı tercih eden şirketin yeni yönetimini anlamıyor. Vauclair, Rehber'in gastronomi eleştirmenleri tarafından puanlanacak yeni menü için çaresiz ve fikirleri tükendi. Alexandre'ın ilhama ve yeni bir asistana ihtiyacı var. Sonra kendi kendini yetiştirmiş, inatçı ve çok yetenekli bir yüksek mutfak meraklısı olan Jacky ile tanışır.
Restoran: Bask Mutfak Merkezi
Aşçı: Aizpea Oihaneder Y Xavi Diez (Donostia'daki Xarma restoranı) ve Robert Ruiz (Tolosa'daki Fronton restoranı)
Yayın günü: 22 Eylül
Rezervasyon telefonu: 902 540 866
Fiyat: 50€'dan itibaren
Film: ' Les Bras arasında ' (Michel Bras, la ni neu, mutfak mirası) .
Müdür: Paul Lacoste (Fransa)
Özet: 2009 yılında, Aubrac bölgesinin kalbinde üç Michelin yıldızına sahip Fransız şef Michel Bras, restoranını oğlu Sebastian'a miras bırakmaya karar verir. Baba ve oğul kariyerlerinde çok önemli bir an ile karşı karşıyadır: Bir ömür boyu sürecek bir işi devretmek mümkün müdür? Oğul kendine bir isim yapabilir mi? Bir ailenin üç kuşaktan sonraki tarihi ve bir mutfak mirasının babadan oğula aktarımı hakkında bir belgesel.
Restoran: ne Neus
Aşçı: Mikel Gallo
Yayın günü: 23 Eylül
Rezervasyon telefonu: 943 00 31 62
Fiyat: 50€'dan itibaren
Jalisco'nun alanlarına dayanan bu belgeselin başkahramanını asla görmeyeceğiz.
Film: 'İnek olana bak'
Müdür: Beyaz Aguerre (Meksika)
Özet: 'Lupe el de la vaca', hiç görmediğimiz ama bu belgesele adını veren ve Jalisco, Sierra del Tigre'deki bir topluluğun insanlarına yaklaşmak için eğlenceli bir bahane olarak hizmet eden tuhaf bir karakterin adıdır. Meksika kırsalındaki geçim hakkında konuşun. Yaptığı işi seven bu çiftlik işçilerine "iyi süt" dolu basit bir övgü.
Restoran: Ulia bakış açısı
Aşçı: Ruben Trincado (Mirador de Ulía restoranı) ve Bruno Oteiza (Biko restoranı, Mexico City).
Yayın günü: 24 Eylül
Rezervasyon telefonu: 943 27 27 07
Fiyat: 50€'dan itibaren
Film: ** 'Les Saveurs du palais' **
Müdür: Hıristiyan Vincent (Fransa)
Özet: Tanınmış bir Périgord şefi olan Hortense Laborie, Cumhurbaşkanı'nın kendisine özel şefi seçtiğine ve bundan sonra tüm özel yemeklerini Elysée Sarayı'nda halletmek zorunda kalacağına inanamıyor. Çok sayıda mutfak personelinin kıskançlığına ve imrenmesine rağmen, Hortense kısa sürede dehasına saygı duyar. Yemeklerinin özgünlüğü cumhurbaşkanını baştan çıkarıyor, ancak iktidar koridorları tuzaklarla dolu. François Mitterrand'ın özel aşçısının olağanüstü gerçek hikayesine dayanmaktadır.
Restoran: Yıkanmış İnigo (Koşarım)
Aşçı: Yıkanmış İnigo
Yayın günü: 27 Eylül
Rezervasyon telefonu: 943 639 639
Fiyat: 50€'dan itibaren
'Sarayın lezzetleri': Elysee'de bir şef
Film: 'Babette'in gæstebog'u (Babette'in Bayramı)
Müdür: Gabriel Axel (Danimarka)
Sinopsis: Isaak Dinesen'in romanından uyarlanan ve başrolünde Stéphane Audran'ın yer aldığı, restore edilmiş ve dijitalleştirilmiş bir kopyayla tartışmasız bir gastronomik sinema klasiği geri dönüyor. Danimarka'da, püritanizmin hakim olduğu uzak bir köyde, iki bekar kız kardeş, uzak gençliklerini ve onları mutluluktan vazgeçmeye zorlayan katı yetiştirilme tarzını nostaljik bir şekilde hatırlıyorlar. Terörden kaçan Paris'ten gelen Babette'in ortaya çıkması hayatlarını değiştirecektir. Yeni gelen, Fransız mutfağının en iyi yemekleri ve şarapları ile zengin bir akşam yemeği düzenleyerek, karşılandığı nezaket ve sıcaklığın karşılığını verme fırsatına sahip olacak.
Restoran: Bokado Akvaryumu
Aşçı: Mikel Santamaria
Yayın günü: 27 Eylül
Rezervasyon telefonu: 943 43 18 42
Fiyat: 50€'dan itibaren
Film: 'Peru biliyor: yemek pişirmek, sosyal bir silah'
Müdür: İsa M. Santos (Peru-İspanya)
Özet: Kültür, biyoçeşitlilik ve melezleşme, Peru gastronomisini ülkenin ana damgasını ve uluslararası bir ölçütü haline getirdi. On binlerce genç bunu tutkuyla yaşıyor. Bu belgeselde, Ferran Adrià ve Gastón Acurio Peru'yu (Cuzco, Iquitos, Lima, Arequipa, Sierra Central, Piura, Pisco...) geziyor, şeflerle konuşuyor, fenomeni anlamak için binlerce gençle tanışıyor. Lima'nın en yoksul mahallesindeki Pachacútec okulu, mutfağın sosyal bir silah olarak simgesi.
Restoran: Bask Mutfak Merkezi
Aşçı: Luis Arevalo (Nikkei 225 restoranı, Madrid)
Yayın günü: 28 Eylül
Rezervasyon telefonu: 902 540 866 Fiyat: 50 €'dan itibaren
'Peru bilir: mutfak, sosyal silah'ta Ferran Adrià ve Gastón Acurio Peru turu
Kısa film: 'Mutfak Rüyaları'
Müdür: Philip Ugarte (İspanya)
Özet: Naia oyuncak mutfağıyla oynamayı seven sekiz yaşında bir kızdır: "Yemek yapmayı seviyorum çünkü harika zaman geçiriyorum." Büyüdüğünde aşçı olmak istiyor ve geceleri yatağa girip gözlerini kapadığında yemek yapmayı ne kadar sevdiğini düşünüyor. Sonra rüyalar onu, dileklerinin gerçekleştiği büyülü bir dünyaya götürür.
Restoran: Bask Mutfak Merkezi
Aşçı: Luis Arevalo (Nikkei 225 restoranı, Madrid)
Yayın günü: 28 Eylül
Rezervasyon telefonu: 902 540 866
Fiyat: 50€'dan itibaren
Film: 'Bir Tabakta Kudüs'
Müdür: James Nutt (Birleşik Krallık)
Özet: Uluslararası üne sahip şef Yotam Ottolenghi, bu olağanüstü zengin ve çeşitli kültürün gizli hazinelerini keşfetmek için memleketi Kudüs'e geri döner. Araplar ve Yahudilerle restoranlarda ve evde buluşup yemek pişiriyor, şehri tanımlayan yemekleri yaratmak için yüzlerce yıllık gelenekle temasa geçmesini sağlıyor ve damak tadına etki eden lezzetleri ve tarifleri keşfetmesine izin veriyor.
Restoran: ** Ilarra **
Aşçı: Joean Eizmendi
Yayın günü: 25 Eylül
Rezervasyon telefonu: 943 21 48 94
Fiyat: 50€'dan itibaren
'Bir tabakta Kudüs': bu kültürün gizli hazinelerini keşfetmek