Sonrasında anonim ziyaretlerle on yedi özerk rota yüzlerce İspanyol fırınına ekmeklerinin kalitesini ve sunumunu ve ayrıca müşteri hizmetlerini değerlendirmek için, işte isimleri en iyisi İspanya'dan fırıncılar amaçlarına ulaştıklarını Dir Bilgisayar Yıldızı fırına.
Valensiya'da, Gastronomik Akdeniz gastronomi fuarı çerçevesinde, beyaz ceketlerle dolu bir oditoryumda (Central Kitchen L ́Espai Exquisit) Pànatics ve Quality Bread platformları Dir Informática de la Panadería Española'nın yıldızlarını TOP'a verdi. İspanyol İyi Ekmek Rotasında en iyi puanları alan fırıncılar.
Bartolomé Arbona, Fornet de la Soca'dan.
“Son yıllarda TOP 80 fırıncı hakkında konuşmuş olsak da, bundan sonra 100 olacak” , Mediterranea Gastronom'daki eylem sırasında açıkladı Marta de los Reyes-Garcia (Dergi müdürü tava fırıncı ve Pan de Calidad web sitesi, Good Bread Route organizatörleri), ek olarak, fırıncı Eduard Crespo'ya haraç ödendi , Rota jürisinin eski başkanı ve yakın zamanda vefat eden İspanyol fırıncılık sektöründe bir referans.
Katılımcıların toplu fotoğrafı.
Fırıncı loncası böylece birliğini ve sağlığını gösteriyor ve 2020 durum nedeniyle boş bir yıl olmasına ve İspanyol İyi Ekmek Rotası gerçekleştirilemediği için kazanan olmamasına rağmen (sonuncusu 2019'daydı), 2021'de için yola döndüler on yedi özerk toplulukta yüzlerce atölyeyi ziyaret edin . Değerlendirmeler her zaman, yarı finallerin her birinde sunulan ekmekleri anonim olarak değerlendirmekten sorumlu fırın profesyonellerinden oluşan bir jüri tarafından yapılmıştır.
Dış görsel görüntü, şekil ve görünüm, pürüzlülük ve yapı, ağırlık (parça başına 800 ile 900 gram arasında), kabuk, iç kısım, bal peteği, aroma, ağızdaki tat ve yapı puanlanan hususlardır. Her fırıncı, yalnızca sıradan buğday unu veya normal buğday ve çavdar unu ile (maksimum %5 ila %10 çavdar unu) yapılmış iki eşit yuvarlak somun sunmak zorundaydı. Somunların her biri bir kez pişirildikten sonra 800 ila 900 gram ağırlığında olmalıydı. Ve aslında, Her 50 gr için 5 puanla cezalandırıldı. sapma gerekli ağırlığa göre.
San Bartolomé Fırınından Jesús Machí Machí.
80 kazanan arasında...
- Jorge Llompart Martorell - Forn de Plaça / Algaida (Mallorca)
- Jose Luis Jaume Sanchez - Forn Ca'n Paco / Sa Pobla (Mallorca)
- Benet Barón - Forn i Pastisseria Benet Barón / Porreres (Mayorka)
- Bartolomé Arbona - Fornet de la Soca / Palma de Mallorca
- Alejandro Bonora - La Tahona del Boni / El Saler (Valencia)
- Nelli Iñiguez Teruel - Altın Yaprak / Alicante
- David Terres Ruiz - David Fırın / Orihuela (Alicante)
- Salvador Pla Petit - Monpla Pastanesi / Valencia
- Gabriel Tarrega Delgado - Forn Carrer Morella / Sant Mateu (Castellón)
- Jesús Machí Machí - San Bartolomé Fırın / Valensiya
Kazananların geri kalanına buradan danışılabilir.