Viridiana, Bunuel böyle isterdi
İçinde Madrid 40 yıl önce yemek sahnesi Bugün bulduğunuzdan çok farklıydı. (Neredeyse) kimse körinin ne olduğunu veya nopales'in bir yemeğin parçası olabileceğini bilmiyordu. İbrahim Garcia ve doyumsuz merakı, füzyon mutfağı kolunun altında restoranına viridiana .
Dünya çapında yaptığı seyahatler sayesinde at yarışı yorumcusu (bir başka tutkusu) keşfediyordu ürünler ve malzemeler safkanların dörtnala koşuşturmalarıyla aynı doğallıkla yemeklerine kattı.
Müşterilerini, daha sonra adlandırılacak olanın gelişinin istisnai izleyicilerine dönüştürdü. füzyon mutfağı İbrahim'in şüphesiz ki, harika bir öncü.
Kışkırtıcı, ironik, zeki, mükemmel bir konuşmacı ve iyi bir yazar, İbrahim, Viridiana'nın bedeni, ruhu ve tuzudur. . Filmin galasından bir yıl sonra, diğer insanların restoranlarında 13 yıl çalıştıktan sonra binayı açtı. büyük Luis Buñuel'in aynı adlı filmi.
Mekan belli bir bistro havasıyla cilveli, iki kata ayrılmış ve yapımcının filmlerinin fotoğraf ve posterleriyle süslenmiş.
Menüde iyi bir avuç mevsimlik yemekler ve İbrahim'in o gün için alışveriş yaparken pazarda ne bulduğuna bağlı olarak size söylediği daha birçokları. Tadım menülerinden kurtulalı aylar oldu bu ona daha da ağır geliyordu.
İştahınızı açmak için bazılarıyla başlayabilirsiniz. karidesli körili mercimek İbrahim'in seyahatlerinin ve seyahatlerinin takdir edildiği evin mezesi olarak (Viridiana'da her zaman bir tabak kaşık yemek zorundasınız!) geleneksel güveçte baskınlık yoğun bir lezzetin öne çıktığı yer.
Mantarlı morina kroketleri çok tatlıdır, dökülmenin eşiğindedir ve bir kabın içinde kalırlar. koyun sütü latxa ile pişirilmiş kremalı beşamel.
Bir ile devam ediyor sulu olması için sotelenmiş kılıç balığı, ( "Bu evde kızartma tavalarını çok kullanıyoruz" -İbrahim yorumları-) eşliğinde Bir tutam kırmızı biber ile nohut ve bir Fransız ratatouille olarak bir pisto.
Estetik ve lezzette kışkırtıcı bir zevk.
Bitirmek için, yaklaşık 350 gramlık bir parça süt kuzusu işkembe . Hayvanın her bir parçasını temizlerken dikkatli olmak ve onlara en iyi şekilde pişmelerini sağlamak büyük bir çabayla sonuçlanır, bunun sonucunda dudaklarda tuhaf bir tat ve bol miktarda jöle oluşur.
olmadan bu menü tam bir anlam ifade etmeyecektir. ibrahim ile sohbet kulaklarımızı, midemizi ve zihnimizi keskinleştirdiğimiz yemek sırasında Robledillo'lu bu restorancının söylemek zorunda olduğu her şeye.
Viridiana'da blogunda çok iyi ifade ettiği bir şey oluyor: " Seçmek vazgeçmektir: Balık o kadar çeşitli ve iştah açıcı ki, beni çağıran bir düzine buçuk arasından bir, iki, üçü seçmek beni huzursuz ediyor. Seçmek vazgeçmektir" . Ve böylece her şeyle.
Viridiana restoran odasının içi