Haftanın restoranı: Amelia, San Sebastián'ın gezici mutfağı
gün güncellendi: 15.12.2020. Enfes yeni bir yer açtı La Concha Körfezi'nde bulunan Villa Favorita oteli olduğu için en üst düzeyde olmayı gerektiren bir yer olan San Sebastian'ın böyle heybetli bir ortamda ilk Michelin yıldızlı restoran . Bu projenin başında şef Paul Airaudio , aile bağları nedeniyle güçlü bir İtalyan etkisine sahip bir Arjantinli, İsviçre'yi Donosti'ye dönüştürdü ve tüm bu şehir ve kültür potpurisini kendi mutfağına getirdi. amelia restoranı.
Bu ödüllü restorana ek olarak, Airaudo'nun şehirde iki tane daha var: 1985 Cantina Arjantin ve Da Filippo, bunlara Londra'daki Da Terra restoranı ve Hong Kong'daki başka bir Amelia eklenmelidir. Aynı ortak konuya sahip bir dizi işletme: Her teklifi bulunduğu alana uyarlayarak en iyi ürünle çalışmak.
Ama tüm restoranlarından Amelia onun güzel kızı ve bunu gösteriyor . Yeni tesisler, San Sebastian barının evrensel konseptini oda ile birleştirdi. mutfak ve lokanta arasında doğrudan temas mutfak herkes tarafından görülebildiği için iki alandan herhangi birinden. baskın dost renkler mutfakta güzel fayanslar ve rahat oturma odası dekoru böylece amaç plakada ne olduğuna odaklanmaktır.
sunulan tek tadım menüsü arasında uyum geliştirdikleri mevsimlik ürün ve bir rafine pişirme tekniği maksimum ifadesine götürmek için kullanılır. Bunu yapmak için yerel pazarda ve pazarda o gün buldukları en iyi malzemeleri satın alırlar. meyve bahçeleri ve çiftlikler Bu felsefenin masaya ulaştığı öncülüyle sürdürülebilir bir şekilde çalışan.
Amelia restoranda eşsiz bir tadım menüsü
Yemek pişirmeyi anlama biçimine bir örnek, onun rezene suyu ile füme kral txitxarro bu da balığın inceliğini ortaya çıkarıyor. bu tereyağlı ekmek Menüye bir geçiş daha, patatesten yapılan ve tereyağı içeren bir ekmek. füme pirzola yağında , bir zevk. Barbun altında bir beurre blanc sake ve ısırgan otu , birkaç malzemeye ve çok çalışılmış geçmişlere dayalı olarak birçok nüans elde edildi. Bu, menü boyunca sabittir.
takip et ıstakoz ve chistorra pirinci , deniz ve dağ gibi mükemmel bir uyum içinde çalışan cüretkar bir içerik kombinasyonu. Tatlı kısmında, Kudüs enginarlı beyaz çikolata ve eskitilmiş balzamik sirke ve menü ile sona erdi muz, havyar ve rom, tuzlu ve tatlı aromaların, distilatın odun aroması ile eşsiz bir denge oluşturduğu.
Şaraphane, Amelia'da teklifine odaklanan bir değer daha. biyodinamik şaraplar . Menüsünde dünyanın başlıca şarap bölgeleri ve şarapların büyük bir bölümü yer alıyor. camdan şaraplar bu yüzden eğlence garantilidir.
Amelia gezgin ruhunu her yemeğe aktarıyor , o kadar ki her lokmada sizi Fransa, İtalya, Hong Kong veya Arjantin . Bu hayati anlarda, bizi mutlu olduğumuz ve geri döneceğimiz tüm yerlere götüren bir mutfak bulmaktan daha değerli bir şey yoktur.
La Concha Körfezi'nin önünde
SAN SEBASTIAN'DA YAPILAN PEYNİRLİ KEK OLDUĞUNU BİLİYOR MUYDUNUZ?
Adres: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa HARİTADA GÖRÜN
Telefon: +34943845647
Yarı fiyat: 190 €